红烧海鳗鱼也是许多人会选择的海鳗鱼的做法。比起清蒸海鳗鱼，红烧海鳗鱼更香脆些。那么，红烧海鳗鱼要怎么做才更好吃呢？看看下文的介绍吧！

做法一：

食材准备：鳗鱼干、五花肉、食盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油

制作步骤：

1、将鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

2、将五花肉切块，放入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份备用；

3、锅中热油，放入五花肉和老姜，用小火煸炒至微微发黄，随后烹入白酒；

4、锅中白酒香味出来后，调入生抽和老抽，并放上冰糖炒匀上色；

5、在锅中加足量的开水，以没过肉的半指高度，再放入切好的鳗鱼干，将香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。

做法二：

食材准备：海鳗鱼、水发香菇、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油

制作步骤：

1、将海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒备用；

2、锅中热油，待油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；

3、锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，再加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟；

4、汤汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。

有人说鳗鱼不是好东西，它胆固醇好高，那么是不是应该少吃鳗鱼呢？的确，鳗鱼胆固醇很高，但是适当的吃一些对人体还是很有益处的哦！

生鳗鱼鳗鱼的营养十分丰富，含有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素a、d、e，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸dha/epa。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。

红烧鳗鱼是利用红烧的方法将鳗鱼由生变熟，但依然较好的保留了鳗鱼的这些养分，是以平时还是要适当吃一些红烧鳗鱼的。

经常吃红烧鳗鱼的好处有：

1、补充大脑。鳗鱼中的不饱和脂肪酸被称为“脑黄金”，能够给大脑补充必要的营养素，促进儿童及及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

2、美容养颜。鳗鱼中的锌、不饱和脂肪酸、维生素e和胶原蛋白含量都很高，具有抗衰老、滋润肌肤和减少皱纹、调节内分泌的作用，是女性朋友们的美容佳品。

3、补精益肾。鳗鱼中的西河洛克蛋白

有很好的补精益肾的作用，对年轻夫妇和老年人都有很好的保健作用。

4、鳗鱼中的维生素和矿物质，能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助。

鱼干，相信大家都知道也都吃过。鱼干是一种保持食材的方式，就像我们常见的腊肉一样，通过风干、烟熏等形式加工后成为鱼干，风味特别，且保存时间更长。海鳗鱼干是现在最为常见的一种鱼干，因海鳗的营养价值高，所以海鳗鱼干也成为了常见的食品，那海鳗鱼干有哪些做法呢？

首先，最常见的做法就是炒。一般说来，炒鱼干大家的做法就是很简单的进行一下翻炒，虽然这样也行，但是海鳗鱼干的味道太过单一。大家可以尝试和五花肉一起炒，这样的味道更丰富更美味。只需要将海鳗鱼干浸泡三小时，洗净以后按照普通家常的炒法进行翻炒即可。这样的烹饪方法可以让海鳗鱼干的味道更鲜美。第二种做法就是煮汤。鱼用来做汤的鲜味和营养价值是公认的。海鳗鱼干也不例外，鱼干本身的味道就更重，且味道更鲜，所以用来做汤的话可以让汤的味道变得更鲜美。海鳗鱼干煮汤的做法也是非常简单的，与平时其他的汤品做法都大同小异，便于大家在家自己做来吃。

基本上，海鳗鱼干的做法主要就是炒和煮。除此之外，还有一种不常见的方法，就是蒸海鳗鱼干，这样的做法很少见，相对比炒和煮而言，蒸海鳗鱼干的口感和味道都稍微差一点，因此建议大家可以选择炒或者煲汤的做法。

鲜少有人知道，鳗鱼是一种高胆固醇高脂肪的食物，故常常会毫无节制的吃鳗鱼，其实这是不对的。尤其是喜欢吃红烧鳗鱼的朋友们，需要格外注意，因为红烧鳗鱼的热量还是偏高的呢！

100克的红烧鳗鱼所含的热量为192大卡，需要跳健美操一小时才能够消耗完毕。当然了，如果是经常做体力劳动的朋友们完全可以放心食用，在补充营养的同时热量也会在干活的消耗完了。

而对于那些不喜欢运动的朋友们来说，鳗鱼这种高脂肪高胆固醇的东西在吃的时候还需要控制下食用量，并且在吃完之后适当做做运动，否则对身体很不利哦！