很多人在炖羊肉的时候，喜欢里面丢一把提前泡发好的黑豆，这样炖出来的羊肉因为有了黑豆的点缀，颜值方面好看不少，同时，味道也是很赞。记住哦，羊肉里放黑豆，关键还是营养方面特别神奇。

1.增加蛋白质利用

其实，从两种物质的性质上看，一个是肉，一个豆，但是，从营养方面看，两种都是特别含有蛋白质的食物，只不过，这两种蛋白质一个是来自动物的肉，一个是来自植物的果实，其实，这就是性质上的不同了。虽然性质不同，但是，当两者搭配的时候，蛋白质在利用方面就变得要比任何单一一种要高很多，所以，想要补充蛋白质的，就最好是把两种食材混合到一起炖效果才更好。

2.降低羊肉副作用

单纯吃羊肉的话，你是会吃进去特别的多的胆固醇，还有饱和脂肪的，都知道这些物质我们人体吃太多之后，必然是对身体方面负担加重。但是，黑豆搭配进去之后，只是保证了你营养方面的吸收，而且，是丰富吸收哦，而这些脂肪和胆固醇的吸收率方面，却很大程度上给降低下来。对于不少有心脑血管方面疾病的人在吃羊肉的时候，更是要记得羊肉里放黑豆哦。

3.特别补

不管是羊肉，还是黑豆，都是有特别补肾补阳的效果，当两种食材进行了搭配之后，这种滋补方面的效果就是在加倍的，特别是比较冷的天气里，吃这个食谱可以说是超级暖身补肾的了。很多存在着气血差，手脚凉的女性，其实，最好的滋补食物就是吃羊肉炖黑豆，保证在效果的方面要比你吃单一的一种要很多。

羊肉炖黑豆，关键还是营养方面的取胜，你在炖的时候，可以提前把黑豆给泡发一下，这样炖的时候，可以节约不少的时间，另外，羊肉要炖出那种奶白的汤才是最佳的火候哦。

羊肉黑豆炖当归具有补血、活血、镇静、止痛的作用。下面99育儿网小编就为你详细介绍羊肉黑豆炖当归的做法。

主料： 羊肉(瘦) 1000克 黑豆 100克

辅料： 当归 10克 桂圆 10克

制作工艺

1. 将黑豆洗净用2杯清水煮软。

2. 同时另一个锅煮已切薄片的羊肉，同样用清水3杯，煮时要除去泡沫及肥油。

3. 将黑豆及羊肉倒入炖盅内，加入当归，同时加入切碎的桂圆肉，隔水炖上3小时，便成既补血，又美味有益的补品。

此炖菜具有补血、活血、镇静、止痛的作用。

99健康小贴士：

1、羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

2、黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

都说常吃黑豆好，究竟黑豆的营养价与医疗保健作用有哪些呢？黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中e族和b族维生素含量最高，维生素e的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素e是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素e，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素e、ve也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

另外，根据中医理论，:黑豆乃肾之谷"黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

(1)治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7o丸，煮黑豆汤送下，一日二次。 (2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。 (3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。 (4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

很多朋友反映说初次做大葱炒羊肉，完全参照网上的过程还是做不出的美味的味道。其实，这与很多因素相关。注意把握火候、配料添加等小问题可以迅速提升整道菜的美味层次哦！

1、豆瓣酱不要放的太多了，否则羊肉的味道会被抢掉。

2、不要放盐和味精其他的调料，因为豆瓣酱里面的调料已经很多了，实在是怕膻味可以适量放点料酒。

3、酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，最后剩下一股酸味，就很难吃了。

4、 香菜也是起到增香的作用，只需要翻匀就可以出锅，这样才能保持香味，如果长时间翻炒，香菜很容易就软烂了，香味也很快就挥发了。