猪里脊肉的制作也讲究技巧，怎么样做出更美味鲜嫩的猪里脊肉，不妨试下以下几个小贴士：

1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下

2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。

3、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。

4、切里脊肉时要顺着纹路斜切。

5、给里脊肉打花刀是为了更好地让里脊肉入味，吸收菜汁。

6、里脊肉不宜长时间泡水。

7、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。

8、若生里脊肉粘上了脏东西，可用温淘米水清洗，再用清水冲洗，可以有效去除脏东西。除此之外，也可用和好的面粉，在脏肉上滚动，粘走脏东西。

9、选购里脊肉时，可以通过颜色区分柔软度，肉色较红则肉老塞牙，肉质粗硬，肉色淡红则较为新鲜，肉质较柔软。

10、炸里脊肉时在保证肉熟透的情况下要尽可能减少肉在油锅里的时间，否则里脊肉容易老，口感不佳。

11、猪里脊肉若不尽快食用，脂肪就会氧化，产生油臭味，影响口感和胃部不适。

妈网告诉你，学会以下几个小技巧可以轻松让炸里脊肉更加美味！

1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下

2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。

3、第一次下锅油炸时，用筷子夹着一根一根放入，用油切勿过多，所以每次炸的数量也不要太多，大概放7根一次。肉条下锅后不需要翻动，过一会儿肉条会自己浮上来，如果一下锅就翻动容易粘锅。

4、第二次炸肉条时，把肉条炸至金黄色即可，切勿炸过头。

5、炸肉条的时间切勿过长，油温要把握好，复炸是为了保持肉条外焦里嫩的口感。

6、肉条裹糖醋汁时，要快速翻炒以便让肉条均匀裹上糖醋汁同时避免烧焦。

7、糖醋炸里脊，糖醋比例一般是糖比醋是1:4，具体可以根据自己的口味来调整。

8、炸过肉的油，过滤后还可以用来炒蔬菜。但是切勿再油炸食物，容易致癌不利于身体健康。

9、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。

10、切里脊肉时要顺着纹路斜切。

11、里脊肉不宜长时间泡水。

12、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。

知道了里脊肉饼的腌料做法之后，你是不是还想知道里脊肉饼的做法呢？怎么样才能做出外酥内嫩，肉香而不腻的里脊肉饼呢？下面请跟随我们的文字进入里脊肉饼的世界吧。动手学起来，为你的家人送上一份美味哦！

做法：

材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤：

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。

4、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用后再次揉均匀。

5、把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠再左右折叠。

6、再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条。切成等份小段，每一分两边封口捏紧整理成小圆球，轻轻擀成圆饼依次做好全部。

7、盖上保鲜膜醒置15分钟。

8、平底锅稍到一点油放入圆饼。

9、一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好。

10、把面饼划开，取一张生菜放上炸好的里脊肉。夹入面饼中即可食用。

如何让鸡里脊肉更加美味，下面几个小技巧就可以为你的鸡里脊肉加分！

1、腌制鸡里脊肉的时候腌制得时间越长越入味，在腌制时加入蛋清，可以让肉更嫩滑。

2、将鸡里脊肉切丁后加入适量的水和淀粉搅拌均匀，可以使鸡肉变得嫩滑。

3、油炸的时候使用冷油炸鸡可以让鸡肉不变老。

4、将刚宰好还有腥味的鸡放在盐、胡椒粉和啤酒中搅拌均匀浸泡1小时,可去腥味。

5、冷冻鸡有冰箱的怪味可在烹饪前用姜汁浸泡3-5分钟。

6、鸡肉含筋量少，顺着纤维切可以使肉不破碎。

7、烹饪时，鸡肉会发黑不是变质，而是黑色含铁的营养色素从骨头渗出，可食用。