鸡蛋炒饭最主要的原料是白米饭和鸡蛋，那么蛋炒饭的额营养价值有哪些呢？

首先我们看看米饭的营养价值。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。米饭中还含有矿物质、膳食纤维、b族维生素和赖氨酸。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

鸡蛋又具有哪些营养价值呢？

1、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

3、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

4、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素a、维生素b2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

5、鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

6、鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

炒饭是一件非常愉快的事情，为啥？因为我们可以任意添加调料和配料，随心所欲搭配出想吃的味道，这样的滋味就是倍儿爽！就拿青豆炒饭来说，青豆炒饭主要的材料是剩饭与青豆，但是大家也可以在里面添加一些自己喜欢的食物，比如玉米、鸡蛋等，自己搭配，感觉棒棒哒！当然大家喜欢吃青豆炒饭，不仅是因为青豆炒饭制作方法简单，味道美味，它富含营养价值也是原因之一哦。

青豆炒饭的营养价值之青豆篇

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆炒饭的营养价值之米饭篇

米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

看来，海胆炒饭不但健康美味，功效作用还很强大，那海胆炒饭的营养价值是不是也跟海胆炒饭的功效作用一样强大呢？答案是肯定的，海胆炒饭，虽说看似做法简单，用料也并非复杂难找，但是这么简单朴素的一道炒饭，却有着非同寻常的营养价值。下面，请看海胆炒饭的营养价值。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素a、d和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养，天下难得美食。

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

除此之外，海胆黄还含有较多的维生素a、维生素d与其他多种矿物质。海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

芽菜炒饭是不少上班族的最爱，因为制作方法比较简单，而且能够将剩饭的剩余价值发挥得最好，真的既经济又快捷的做法哦。芽菜炒饭也是常吃的一种炒饭，人们爱吃炒饭还有一个原因在于炒饭还有一定的营养价值。那么你们是否知道芽菜炒饭有哪些的营养价值呢？如果不知道的话，那就要继续往下阅读了哦。

芽菜是统称，它包括黄豆芽、绿豆芽等。不过芽菜都好给力呀，它们含有丰富的维生素a、b、c、e和矿物质，磷的含量尤其丰富哟。其中萝卜芽的维生素a炒鸡丰富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素c含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多，要知道西红柿中的维生素c含量可是很高的呢，比西红柿、黄瓜还高，那真是营养价值一级棒啊！

芽菜炒饭的主要食材就是芽菜，由上面的芽菜营养家价值可以看出，芽菜炒饭的营养价值还是蛮高的哦，可别以为炒饭就没营养呢！