你知道皮蛋豆腐哪些人不能吃吗?皮蛋豆腐虽然好吃，但是有一些人却不能吃，那么什么人不能吃皮蛋豆腐呢？皮蛋豆腐里面的营养虽然多，但是对于特殊体质的人还是有限制的，想吃到这种保健食疗粥，还需要它适合的人群，才可以起到它的功效，下面我们来看一下皮蛋豆腐哪些人不能吃吧。

皮蛋哪些人不能吃?皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的皮蛋豆腐较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使皮蛋和豆腐中的维生素b1大量损失掉。维生素b1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮的时间长、温度高，足以让皮蛋和豆腐中的绝大部分维生素b1降解掉。

如果总食用皮蛋豆腐，人体肯定不能从中获得充足的维生素b1。维生素b1缺乏，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋豆腐。

由于皮蛋豆腐口感顺滑、看起来比较黏稠、促进消化，非常受老年朋友欢迎，但是，老年人可以适当的吃一些，不可以常吃，因为这种粥的里面咸性比较大，因此，吃的时候要有节制。

喜欢吃皮蛋拌豆腐的朋友们你们知道怎么选购皮蛋和豆腐吗？这道皮蛋拌豆腐的好坏取决于皮蛋和豆腐是否优质哦。下面给大家介绍一下如何选购皮蛋和豆腐吧。

一．如何选购皮蛋

1.在我们买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。

2.买皮蛋时，我们先要拿起皮蛋摇晃几下，如果能听到声音的话，说明皮蛋已经是坏掉的了。

3.把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。

二．如何选购豆腐

1.从豆腐的色泽来选。优质豆腐的色泽是呈均匀的乳白色的或者是淡黄色的，而且稍微有点光泽的。

2.从豆腐的气味来选。优质豆腐的味道是有豆腐特有的香味的。

3.从豆腐的组织状态来选。优质豆腐的块形是完整的，软硬度是适中的。而且还有一定的弹性，质地比较细嫩，没有杂质。

皮蛋拌豆腐是一种即美味又具有营养的菜肴哦。皮蛋拌豆腐是由豆腐和皮蛋等食材一起制作而成的。它的味道非常的鲜美，口感也非常的嫩滑。那爱吃皮蛋拌豆腐的朋友们你们知道皮蛋拌豆腐具体有哪些功效吗?也许有些朋友会说，还没去了解过皮蛋拌豆腐的功效。那也没关系，下面会给大家介绍一下皮蛋拌豆腐的功效具体有哪些。

1.常吃皮蛋拌豆腐有减轻血管系统的破坏，可以预防乳腺癌、前列腺癌和骨质疏松的功效。这道皮蛋拌豆腐特别适合更年期的妇女食用。

2.皮蛋拌豆腐有保护我们血管内皮细胞不被氧气破坏的功效。因为皮蛋拌豆腐中含有丰富的植物雌激素，可以保护我们血管内皮细胞不被氧气破坏。

3.皮蛋拌豆腐有增强我们的肠道功能的功效。因为皮蛋拌豆腐中含有非常丰富的铜，这种铜元素是我们人体必需要的一种微量元素。它对血液、肝、心脏等内脏的发育和功能、中枢神经和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响。

皮蛋拌豆腐的做法，大家知道吗？爱吃皮蛋拌豆腐的朋友们知道皮蛋拌豆腐的做法吗？平时周末时，有没试过为家人做一道皮蛋拌豆腐呀。其实皮蛋拌豆腐是由豆腐和皮蛋等食材一起制作而成的。它的味道非常的鲜美，口感也非常的嫩滑。皮蛋拌豆腐的营养价值也非常的高，功效也多。看到这是不是有些朋友很想试一试做一道皮蛋拌豆腐呢？好的，下面就给大家介绍一下皮蛋拌豆腐的做法吧。

1.准备好食材：豆腐、皮蛋、葱。

2.把买回来的豆腐用到切成块状，把积水倒干。把皮蛋洗干净剥壳，然后把皮蛋也用刀切成块状的。

3.接下来是准备浆料的时候了。把盐、鸡精、生抽和麻油一起放在同一碗里搅拌均匀做备用。

4.然后把锅烧热，放点油，爆香葱花。爆香葱花后，把皮蛋和豆腐一起放进锅里面去，等皮蛋和豆腐都煮熟后，再把刚才准备好的浆料倒入到豆腐皮蛋中即可出锅。