为了方便人们使用，高汤汤底等成品化食品辅料也早已应运而生。不少人购买了汤料或者自制汤料之后不知道高汤如何食用才好。下面简单为大家介绍一下常用的高汤的用法。其实，高汤可用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等美味菜肴，只要用对高汤，你所烹制的菜肴将变得鲜美无比。

猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，只需要取适量的高汤加水和各种材料熬制即可，同时还可以直接作为基础味来调味。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。只要掌握以上几种骨汤汤底的制作方法，就可以在煲汤时灵活运用，原本加水熬制的汤品都可以把水换成高汤。但切忌不可胡乱搭配，比如熬制的材料是牛肉或者是牛腩，可以加入牛骨高汤，味道香浓，如果加入其他的高汤，可能会导致味道混淆不明。

使用高汤烹饪菜肴简单又美味，但是也不能将高汤作为熬汤、煮菜的“万能法宝”，最好不要使用太多，在吃的时候也要注意一些相关的禁忌。爱用高汤烹饪的你赶紧来了解一下高汤食用注意事项吧！

1、在使用高汤的时候，注意要用干净的工具来舀取，剩下用不完的要密封保存，注意放入冰箱保存。

2、饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。

3、高汤想要有乳白色的卖相和香浓的口感，最重要的配料就是油脂。因为油脂的乳化，高汤才能呈现出如此醇香的墨阳。所以爱美的女士在减肥的过程中最好要少喝高汤熬制的汤品了。在喝下这碗靓汤的时候，也给自己补充了不少脂肪！另外，高血脂的人群，也要注意适量饮用，即便汤再好喝也要管住自己的嘴。

4、要想让制作出来的汤品不油腻，可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。

5、在使用高汤烹饪的时候最好不要放香料，最多加一片姜就足够了，另外盐应最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

猪骨高汤是由猪骨以及一些配料经过一定的工序熬制而成的，猪骨高汤不仅仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，更是含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等等的营养元素。猪骨高汤的食用功效是什么呢？猪骨高汤的食用功效有哪些呢？针对大家所有疑惑的这些问题，妈网百科将一一为大家进行阐述。

1、猪骨高汤有着能够有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等的使用功效。

2、猪骨高汤对老人、妇女以及失血者有着较好的滋阴润燥等的食用功效。

3、猪骨高汤营养丰富，味道可口，是人们滋补食品的不错选择。其中猪骨高汤的胶原蛋白可以促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的食用功效。

高汤，又称鲜汤，是烹饪中常用的一种辅助原料。从形态上来看，高汤就是冻起来会成膏的汤。如今，高汤已经成为人们烹饪中必不可少的调料，基本上只要是可以用到水的地方，很多时候都会用高汤来替代，菜肴的味道就顿时变得鲜美不少。高汤是一种辅助的烹调原料，也是使用各种不同的食材熬制而成的。常见的高汤有鸡汤、牛肉汤、鱼汤以及一些素高汤。这些高汤分别是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制而成的，高汤料中看似没有什么东西，但是却是这些营养食材的浓缩精华。

民间鲁菜和粤菜最常用高汤，鲁菜以“鲜”为最大特色，而高汤正是鲁菜鲜味的主要来源。粤菜也很注重食物的保健作用，所以经常加入各种养生药材来熬制高汤，同样也是十分鲜美。其实，人们常常在高档食府中吃到的鱼翅、鲍鱼之类高级食材，本身并不怎么鲜，主要是有高汤来把食材的鲜味引出来，这一做法叫做“吊鲜”。现在因为老板姓生活质量提高，不少人在烹饪家常菜的时候也讲究味美且有营养，高汤也成了不少人家中烹饪的“秘密武器”。