牛肝菌适合什么人吃,牛肝菌的做法
1、牛肝菌适合什么人吃
牛肝菌适合什么人吃?牛肝菌好是生长在云贵高原海拔900-2200米上的,可以作为普通食材,也可以入药,有一定的药用价值。牛肝菌含有人体必需的8种氨
1、牛肝菌适合什么人吃
牛肝菌适合什么人吃?牛肝菌好是生长在云贵高原海拔900-2200米上的,可以作为普通食材,也可以入药,有一定的药用价值。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,经常食用能有效增强机体免疫力,改善机体微循环。牛肝菌适合一般人食用,特别是体弱多病者食用,有强身健体的功效。
需要特别注意的是,牛肝菌若烹制不熟或糊锅,可导致中毒,轻则腹泻,重则出现“小人国幻视症”,或兴奋话多爱笑,或小便失禁而不知,因人而异。因此餐厅在烹调中常加入蒜,有着杀毒之功效。
美味牛肝菌的子实体为肉质,伞盖褐色,直径最大可达25厘米,1千克重,菌盖厚,下面有许多小孔,类似牛肝,可生食,也可制成干制品。
牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;牛肝菌又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。此外,其水提物对小白鼠肉瘤s-180的生长有阻抑作用,对肉瘤s-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
2、牛肝菌的做法
一说到牛肝菌的家常做法,很多人可能会想到牛肝菌炖鸡。没错,牛肝菌炖鸡确实是道美味佳肴,也是常见的家常菜做法。不过牛肝菌的家常做法不只是炖鸡这么单调,无论是中式的还是西式的,牛肝菌都能做出美味的佳肴。想了解更多牛肝菌的家常菜做法,那就一起来马克吧。
牛肝菌的家常做法一:牛肝菌炒肉
主料:牛肝菌300g,猪里脊肉70g
调料:色拉油、食盐、蒜、老抽、淀粉适量
做法:
1、猪里脊肉切丝,加入淀粉、老抽、花椒面腌制。
2、牛肝菌切片。
3、热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。
4、锅里少许油爆香蒜片。
5、放入牛肝菌大火翻炒。
6、加入适量盐调味。
7、加入少许高汤。
8、炒至汤汁收少即可加入肉丝,大火翻炒半分钟即成。
牛肝菌的家常做法二:牛肝菌意面
主料:通心粉400g,西红柿100g
调料:食盐、葱、黑胡椒、红酒、橄榄油适量
做法:
1、煮熟通心粉。
2、橄榄油放入长柄浅锅加热, 放入切好的葱白。
3、加入美味牛肝菌,不时搅拌,煮3-5分钟。
4、加适量红酒, 让其蒸发。 如美味牛肝菌在锅中太干,加适量水。加入去皮的番茄,盐。 加热5-7分钟,调料完成。
5、把滤干的面放入长柄煎锅中搅拌1-2分钟。根据喜好, 加适量黑胡椒粉,上盘。
3、黑牛肝菌是什么
黑牛肝菌是一种可以吃的蘑菇,在巴斯克地区和意大利黑牛肝菌经常被拿来食用。它的外表和菌肉都是黑色的,从其外表看,真是名副其实的黑牛肝菌,它的“长相”和其他的牛肝菌科一样,有菌柄和孢子,但是菌盖下并没有菌折。它的味道鲜美,并且有着强烈的气味,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上。也是我国特有品种。
成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米之间;菌盖是暗褐色或深雪茄棕色,并且菌盖表面有一些小小的裂纹。它的菌柄高6–10厘米,厚1.1–1.2厘米,通常较菌盖的直径小。其担孢子呈橄榄色或褐色,大小为13.5–15.5 x 4–5.5微米。从它的外表、形状大小、味道你可以辨认出它就是黑牛肝菌了吗?
4、牛肝菌价格
牛肝菌的价格是多少?从相关渠道了解到,牛肝菌的价格从几十块一公斤到一百多块一公斤不等,有的是整个卖的,有的是切片卖的,也有的是做成酱料卖的。野生牛肝菌因为“野生”二字,卖得更加红火。面对琳琅满目的野生牛肝菌,我们应该怎么选择呢?如何才能挑选到好的牛肝菌,牛肝菌在食用的时候又需要注意什么问题呢?
牛肝菌营养丰富,是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。
如何挑选牛肝菌
野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物,加工前要仔细精选,将不同种类的牛肝菌进行分类,分别加工,以保证加工产品的纯正。
牛肝菌的制作技巧
1、黄牛肝菌洗净,切成片;
2、将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段;
3、锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;
4、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。