平时买大蒜总会买很多，每次用又只用一点儿，时间放久了就容易发芽。于是很多人就想问！大蒜发芽还能吃吗？众所周知，大蒜放置时间过长就会发芽，在这个时候是否可以继续食用呢？生活中常会遇到的三种发芽食物千万不能够吃！

很多人问发芽了的大蒜还可不可以吃？其实啊，发芽的大蒜可以吃，而且发芽后的大蒜含有的营养成分会增多。只是说味道可能会变一点！那么吃了发芽的大蒜会对人体有什么影响呢？

一、降低胆固醇

大蒜提取物的营养物质可以有效的降低人体的胆固醇，所有，建议有胆固醇的人群可以多吃。

二、抗衰老作用

大蒜含有丰富的抗氧化物质，比如维生素c和维生素e，这些物质对人体起到延缓衰老的作用。

三、排毒清肠

大蒜可以抑制和杀死引起肠道疾病的病毒，从而起到清肠排毒的作用。

一天之计在于晨，我们都知道，是第一天的开始，早餐吃的好与否直接关系着你的健康。那么清晨应该吃什么好？清晨有哪些不能吃的？下面99育儿网小编就为你介绍清晨千万不能吃的三种食物。

小编推荐：吃鸡蛋的十一个致命问题

1.忌喝大量冰凉的饮料：

温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。

2.忌空腹吃香蕉：

香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

3.忌空腹吃菠萝：

菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

99健康小贴士：

清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。

食品安全永远是第一位，对于发芽食物的认知一定要全面，食用也要慎重。那么发芽后的食物能吃吗？什么食物发芽后不能吃？哪些食物发芽后可以吃？今日小编一一为大家解惑！

发芽的食物能吃吗

发芽黄豆。黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更 鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽 黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

豌豆苗。豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

香椿苗。相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素b2、维生素k等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。

蒜苗。大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。韩国庆北国立大学的研究也发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素c、维生素a、胡萝卜素等方面，更胜一筹。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。

哪些食物发芽不能吃

发芽的土豆有毒：这个毒是对于:其他人"的，相对于土豆本身，其他动物包括人都是，这算是一种自我保护机制，土豆想让自己的幼苗活下去，那么，怎么办？只能让自己充满毒性，让他人不敢下:嘴"。

发芽的紫薯：不可以吃，这也是有毒性的。一般情况下，我们也不会吃发芽的紫薯，即使我们不知道它发芽了，我们也不会吃，因为发芽的紫薯实在是太难吃了。

发芽的花生：很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素（一种致癌物质）。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的；很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

3.红薯

红薯也叫番薯，北方人叫地瓜。红薯发芽后不会像土豆那样产生对人体有害的成分，是可以吃的，只不过红薯发芽后营养和水分会流失，口感会变差。但是要非常注意的是：如果红薯表面出现黑色斑点，就说明红薯发霉了，这样的红薯是不能吃的。

这三种食物发了芽就不能吃了

1、土豆

这个大家应该都知道。土豆是很容易发芽的，发芽的土豆会分泌龙葵碱，吃了发芽的土豆会中毒，反正就是不要吃！把发芽的部分削掉也不行，不要为了节省这个土豆，把自己搭进医院！

2、红薯

和土豆不一样的是，红薯发芽后是可以食用的，其营养价值会有所降低，因为其中的营养物质被芽所吸收了。但是如果红薯的表皮出现褐色或黑色的斑点，则表明这红薯已经含有甘薯酮这种有毒物质了，那么就不能食用了。

2、花生

家里的花生发芽，真相只有一个——放的时间太长了，而且受潮了。你要知道，花生受潮是很容易发霉的，会生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。所以，家里的花生发了芽就扔了吧~