小儿营养–益脑增智的食物有哪些?,豆制品是小儿重要的营养食物
1、小儿营养--益脑增智的食物有哪些?
(1)大枣。含有多种蛋白质、钙、磷、铁等，有养血安神、提高智力的作用。 (2)核桃。含有丰富的亚油酸以及多种微量元素，是大脑的
1、小儿营养--益脑增智的食物有哪些?
(1)大枣。含有多种蛋白质、钙、磷、铁等，有养血安神、提高智力的作用。
(2)核桃。含有丰富的亚油酸以及多种微量元素，是大脑的良好营养品。很早以前我国民间就流传常吃核桃健身补脑的习俗。
(3)动物的脑。含有多种磷脂、氨基酸等大脑所必需的营养物质，可以改善记忆。如猪脑富含蛋白质、脂肪、铁、磷，具有补脑髓、益虚劳的功效。
(4)黑木耳。含有丰富的铁、钙，可润肺补脑、健神强智。
(5)银耳。含有1 7种氨基酸，可补肾健脑，其性凉，适合于阴虚者。
(6)蘑菇。是多糖类物质，富有多种氨基酸，具健胃、益智的作用。
(7)深海鱼。如鳕鱼、鲨鱼、鲍鱼富含维生素d3，可补充大脑所需的养料，有健脑、补脑之功效。
(8)枸杞子富含胡萝卜素、钙、磷、铁和多种维生素．可补肝肾，具有益脑健智的作用，其性平，没有副作用。
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2、豆制品是小儿重要的营养食物
豆制品是用黄豆作原料，经技术加工制成的各种制品。种类很多，如豆浆，豆腐、豆腐干等。
黄豆营养丰富，含有小儿生长发育必需的优质蛋白质、钙、磷、铁和各种维生素，其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。黄豆的蛋白质含量高达40%，瘦猪肉含蛋白质只有16.7%，而鸡蛋为14.7%，黄鱼为14.6%。但是因为黄豆外皮层纤维组织的包裹，蛋白质呈紧密的球形结构，以及所含胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃肠道消化酶对蛋白质的分解作用，使黄豆在肠道吸收的效果较差，消化率仅在60%左右。而经加工制成的豆制品，由于黄豆外层纤维和胰胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子作用下变得疏松，蛋白质的吸收率因此而大大提高，达90.94%。这样，豆制品的营养价值要比黄豆更高，是营养十分丰富的食物。
豆制品不仅营养丰富，容易消化，而且价廉易得，食用方便，是婴幼儿理想的辅助食品，当母奶不足，牛、羊奶又缺乏时，豆浆完全可以作为代乳品，用以补充奶类的不足。但是未经煮熟的豆浆不能吃，因为生豆浆中含有一种叫皂素的物质。皂素对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。小儿吃了未经煮熟的豆浆，会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。由于皂素比较耐热，需加热至100℃以上才能破坏。所以，防止小儿豆浆中毒的办法是在吃以前必须充分煮沸，煮沸时间不能少于5分钟。
爱心提示
无论食用任何一种食品，都是要讲究科学，要适量、适度，尤其是给宝宝食用．一定不能违背了这个规则。
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