花螺是一种广东一带特有的海产，滋味鲜美且营养丰富，很多人都爱吃，那么花螺怎么炒呢？下面我们就来了解一下花螺的家常做法，简单易学，赶紧动动小手吧！

花螺的做法

食材：花螺500克，朝天椒6颗，洋葱末30克，玫瑰露酒半瓶，咖喱粉1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，豆瓣酱1茶匙。

原料：适宜选择大小适中的花螺，太大的螺肉会显太老。

做法：

1、把朝天椒、洋葱末、豆瓣酱、黑胡椒碎和咖喱粉爆炒出香味。

2、放入花螺拌炒后，倒入玫瑰露酒调小火煮10分钟。螺本身是在海里长大的，含有盐分，在炒的时候就不用加盐了哦。

啜花螺、叹啤酒是夏季最常见的画面，一到夏天，各类海鲜上市，当属花螺是最受欢迎的，各种招牌酒家、夜间大排挡都能见到一道道色香味俱佳的炒花螺，花螺好吃，但清洗起来却不容易，花螺怎么清洗呢？

方法1、将花螺冲洗一遍，放在盆里静置几分钟，把体内的杂质吐掉，等到泥土沉淀，就可以将花螺捞起来清洗。

方法2、花螺用盐水泡2个小时，这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来，然后用清水使劲冲，冲完用热水煮，一定要煮久一点，否则里面的脏东西还是会残留的，另外用钳子把尾部掐掉一洗便干净。

花螺价格不便宜，购买的时候尽量要挑新鲜的，那么花螺怎么辨别优劣呢？新鲜的、肉质饱满的为优，萎靡的，肉质没有弹性的为劣，那么要怎么挑呢？

花螺一点要挑活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。

那么在酒店吃的熟花螺要怎么辨别是否新鲜呢？

煮熟的花螺肉如果是新鲜的，那么螺肉在高温下，会立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。

相信各位吃货们都吃过花螺，特别是到了夏天，花螺新鲜上市，此时的花螺肉质鲜嫩有嚼劲，嘬着汤汁，吃着新嫩的螺肉，再喝一口啤酒，甚是惬意呀。那么花螺怎么煮呢？下面我们就来了解一下花螺的烹饪步骤！

用料：花螺、片、蒜末、葱段和青红辣椒。

调料：当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒。

做法：

1、用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。

2、放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。

3、可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。

4、水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。