相信很多喜欢吃与做菜的朋友，经常会选购自己想用的食材来进行烹饪。但是很多朋友由于对食材没有充分的认识与了解，往往在准备之后，烹制出来的菜肴却是差强人意的。为此，今天我们将会为大家说一说猪脾枣米粥食材的选购问题。

新鲜的猪脾呈淡褐色，有光泽，组织结实，有弹性，略带臊味，可购买食用。腐败变质的猪脾色泽灰绿，组织松驰，弹性极差，还有臭味；异常的猪脾，如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的，都不能食用。挑枣时，不要一味注重枣的大小，而要看整个枣的饱满度，好枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实。优质枣的皮色是紫红色的，并且表皮光滑，没有破损或裂烂；而采摘后捂红的枣色则略带褐色。对于大米而言，新鲜大米有正常清香气味，大米陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。而且，好的大米手感光滑，手插入米袋后拿出不挂粉，劣质大米则手感发滞，手插入米袋后拿出挂有糠粉。陈米及劣质米一般色泽发黄，光泽度差，粒面无光泽，有糠粉，碎米多，垩白多，粒面有一条或多条裂纹，大米保管不当 或陈化后，有黄粒米产生，米粒为水黄或深黄色，不仅影响口感，还含有黄曲霉毒素， 对人体健康有极大的影响。

任何一道美食的关键之处不仅仅在于它的做法与烹饪技巧，还有一个关键因素，那就是食材的好坏，好的食材才能够做出好的东西。对于芋头这种表面上看起来毫不起眼的食材，要想做的好吃，就要注意如何选购它的食材。妈网百科就在这里为你介绍一下关于芋头的食材如何选购的问题！

选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香醇可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。但是内脏的东西最好不吃，除了适当的鸡肝，鸡胗，猪的内脏还是不要让孩子吃，小孩是可以吃煮脾脏的。

枣的果实味甜，含有丰富的维生素c、p，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。同时要注意枣不宜和黄瓜或萝卜一起食用，萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素；腐烂变质枣忌食用，大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇；它也不宜与维生素同时食用，枣中的维生素可使维生素k分解破坏，使治疗作用降低；特别是服用退热药时禁忌食用枣，服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。

猪脾味甘性平，又称联贴。功能是益脾胃、助消化。它多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。同时猪脾可健脾胃，助消化；大枣和胃养脾，益气安中：粳米补胃气，充胃津。共煮为粥对胃下垂引起的形体消瘦、脘腹胀满、食欲不振、倦怠乏力，确有康复保健之效。

小小一颗红枣，功效很强。中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣有缓和药性的功能；红枣能补气养血，是很好的营养品。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。