酸奶具有很好的保健作用，而且口味特别，是人们理想的健康食品。喝酸奶时要注意，食用酸奶最适宜的温度应该是10℃-12℃，这个温度下的酸奶口感最好，如果是在炎热的夏季，温度还能更低一下。另外，酸奶是禁止加热的。如果是经期喝酸奶，可等酸奶放置一会儿再喝，酸奶不可以加热，但是可以适当加温，比如放在热水中。

在挑选酸奶时也要注意，酸奶和酸奶饮料并不是同一种物质，营养价值也完全不同。酸奶饮料水的含量较高，基本占到70%，酸奶是100%的牛奶发酵制成的。目前市面上主要有两种酸奶，分别是凝固型酸奶和搅拌型酸奶，后者因为在酸性环境下，蛋白质部分变性形成凝乳。前者在此基础上，还加了少量凝乳酶，促进蛋白质凝固。两种类型的酸奶与鲜奶的营养成分没有多大差异。

将酸奶机买回家，第一次使用查看说明书，接着按正确的方法操作，以免损坏。那酸奶机怎么用呢？以下是它的正确使用方法：

1、制作酸奶，需要准备牛奶发酵所需要的材料，包括牛奶和发酵剂，建议把发酵剂放进冰箱，冷藏一段时间。

2、消毒容器，将容器中的细菌杀灭，接着把牛奶倒入，充分搅拌，盖好盖子，等待发酵。需注意的是，牛奶和发酵剂的比例要恰当。

3、清洗干净酸牛奶机，在里面加温水，然后把容器放进里面，插上电源，调整好时间，开始制作酸奶。

4、一般，制作需要需要几个小时。如果用酸奶发酵，时间短些；如果用牛奶发酵，时间长些。两者差距4个小时左右。

5、发酵完，不要马上食用，放进冰箱冷藏，等变冷后再食用。如果酸奶机有冷藏功能，直接冷藏即可。

酸奶的口感比牛奶好，酸奶也是很多儿童的新选择，那么怎样给孩子选择酸奶呢？

］:酸性乳饮料"和:乳酸饮料"从本质上说不含乳酸菌，营养价值低；:乳酸菌饮料"则品质良莠不齐，有些乳酸菌含量媲美酸奶，有些则几乎一个活菌都没有，大家购买时要多加留意。

什么是酸奶？乳酸饮料=酸奶吗？

乳酸饮料代替不了酸奶，名字看上去相似，酸奶和酸奶饮料到底有何不同呢？这是两个不同的概念。酸奶是用纯牛奶发酵制成的，本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料加水配制，只是饮料的一种。从配料表可以看出，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。比起新鲜牛奶，酸奶不但具有它的全部:招牌营养"，而且更容易被消化吸收，还更有利于肠胃健康。

按照原料不同，酸奶可分为：纯酸奶，蛋白质含量≥2.9%；调味酸奶以及果料酸奶，蛋白质含量≥2.3%。按照外观来分，凝冻状的是凝固型酸奶，黏稠液态的则是搅拌型酸奶，前者味道较酸，但营养价值并无不同。

在口味上，由于加了水和果汁，奶味较淡。两者的差别主要在营养成分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质；酸奶饮料的蛋白质含量只有1克左右，并且很少含有活体乳酸菌。此外，酸奶和酸奶饮料的保存条件也不同，酸奶需要保存在2摄氏度-8摄氏度的低温环境中，保质期1个月左右；但酸奶饮料中的乳酸菌很少，保存条件也不严格，室温下即可。

酸奶饮料还有:酸性乳饮料"、:乳酸饮料"、:乳酸菌饮料"之分。:酸性乳饮料"和:乳酸饮料"从本质上说不含乳酸菌，营养价值低；:乳酸菌饮料"则品质良莠不齐，有些乳酸菌含量媲美酸奶，有些则几乎一个活菌都没有，大家购买时要多加留意。

如何选择好的酸奶？

第一，进超市直奔冷柜。

酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活，因此只有冷藏的酸奶才能保证这一点，同样，酸奶买回家也必须冷藏。

第二，看蛋白质含量。

根据乳制品分类标准，若瓶身上标准蛋白质≥1g的，就是乳酸饮料；标有≥2.3g才是真正的酸奶。

第三，注意益生菌的数量。

许多:量足"的酸奶往往会标明菌种类别和含量，这同样可以成为消费者购买此类产品的保证。

每天一杯酸奶防便秘

作为饭后睡前的健康饮品，酸奶尤其适合以下几种人。

1.便秘的人：酸奶中的益生菌能刺激肠道蠕动，现在还有专门为便秘者设计的酸奶，每天喝一杯就能告别便秘；

2.乳糖不耐受的人：一喝牛奶就拉肚子的人基本属于乳糖不耐受，酸奶在发酵过程中，乳糖被分解成乳酸和其他有机酸，这些人也可以放心喝；

3.腹泻的人：在摄入酸奶后，人体对各种肠道致病菌的抵抗能力增强。有些国家甚至开发出:旅行者用酸奶"，专门用于预防肠道疾病。

此外须注意的是，婴儿不宜喂酸奶。因为一岁以前，婴儿消化吸收能力不足以消化那么多蛋白质且容易过敏，乳酸饮料虽然没有蛋白质，但糖、香精等含量较高，也最好别喝。一岁以后的儿童，则可以放心喝酸奶了。

将炒酸奶机买回来，要发挥它的功效，以免浪费了。使用它来做炒酸奶，方法简单。那怎样用炒酸奶机做炒酸奶呢？以下是正确的步骤：

第一步，将炒酸奶机清洗干净，接着准备炒酸奶所需要的材料，分别有酸奶、水果、坚果，具体根据个人喜好选择。

第二步，将酸奶倒入炒酸奶机中，加入配料，弄成圆形，接着关闭机子，等待1-2分钟。

第三步，切断电源，查看酸奶是否结冰成冰，接着接通电源，按解冻键，用铲子将冰与机器分离，并打散酸奶冰，盛入容器中。

第四步，将机器开关关闭，在酸奶冰上面淋上辅料，开始食用，味道一级棒，很多人都爱吃。

第五步，将酸奶机清洗干净，用干布擦干，接着放回原来的地方，等待下次使用。