青椒肉丝饭是下馆子必点的一道人气美食，它的主要材料就是青椒和瘦肉，青椒富含微量元素与高蛋白质的瘦肉搭配，既美味又极具营养，那么青椒肉丝饭要怎么做才好吃呢？下面我们一起来了解青椒肉丝炒饭的做法！

做法一

材料：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗

调料：酱油，糖、鸡精各适量。

做法：

1、青椒切丝，鸡蛋打散；

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。

青椒肉丝蛋炒饭做法：

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）；

2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；

3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；

4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

做法二

主料：猪肉青椒

调料：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

做法：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

小贴士：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

很多人都喜欢大排档的招牌美食——青椒肉丝炒饭，热腾腾一盘百吃不厌。既美味又营养，很多人都爱吃，青椒的营养价值非常高，它富含的维生素c含量是所有蔬菜中的佼佼者，而猪肉富含了蛋白质，能为人体提供脂肪和能量。这一道经典的家常老少咸宜。

青椒肉丝炒饭一般人群均可以食用，青椒能帮助我们增加体力，还可以促进新陈代谢，最重要的就是可以帮助一些女性保持皮肤的美丽。

猪肉富含蛋白质和营养元素能作用于人体，改善精神状态，适合为上班族提供体内所需的维生素a和维生素e。猪肉一年四季均可食用，各种体质的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉类高，因此更适合消瘦的人。

青椒是菜摊上的常见客，一年四季都有的卖，最常见的做法就是青椒肉丝炒饭，青椒肉丝炒饭口感香辣，色香味俱全，很多人都喜欢吃，营养价值也高，下面我们就来了解下青椒肉丝炒饭的价值。

1、青椒的口感厚而脆嫩，维生素c含量丰富。

2、青椒含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素c；红熟果含维生素c最高可达460毫克。

3、猪肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

青椒肉丝炒饭的营养价值就在于含有丰富的b族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。

青椒毛豆炒肉丝的做法并不难，但是在做的时候要讲究食材放入的先后，而且还要讲究瘦肉的鲜嫩，毕竟在这道菜里面唯一的荤，如果肉质太老，食肉族们会否抓狂？

到底，青椒毛豆炒肉丝怎么做好吃？

1、肉的处理。

想让炒出来的肉嫩滑可口，必须经过腌渍这一步。用少许生粉、酱油、麻油、料酒将肉腌渍20-30分钟，待会下锅炒的时候会发现肉质非常嫩，尽管有些许过火也不会老。

2、毛豆的处理。

我们这道青椒毛豆炒肉丝的毛豆，需要取出里面的豆子来炒。最好的方法就是将鲜毛豆洗净后，放入煮开的水里面煮5分钟，然后捞起来，等到稍凉的时候就可以开炒了。

3、下锅顺序。

每次下馆子吃到别人做的青椒毛豆炒肉丝，总会觉得食物的层次分明，但自己肥家做的话，味道都混了。其实讲究食材下锅的顺序特别重要，建议每样食材分开炒，先炒青椒，再炒肉丝，然后再炒毛豆，最后才倒入青椒和肉丝翻炒均匀，调味。

4、勾芡。

大多数的酒楼的厨师都会在炒菜的时候勾芡，为什么呢？一是为了菜的味道更佳浓郁，二是为了增加菜肴的色、香、味。