芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。健康功效：芋头：补虚、健脾、解毒、米粉：富含碳水化合物。

芋头300克；米粉130克；太白粉20克；沙拉油2大匙；开水300毫升；盐1茶匙；细砂糖1茶匙；白胡椒粉1/2茶匙；油葱酥15克。

菜谱做法：先将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中，加入所有调味料及沙拉油混合，再加入开水300毫升。在玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状。将油葱酥加入，再次搅拌均匀即为米浆。将芋头去皮洗净，再切细丝备用。将芋头丝加入弄好的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊。蒸锅水烧热，将磨具放入蒸锅，垫上干净的纱布，倒入芋头丝糊。蒸锅中的芋头丝糊抹平，盖上锅盖，以大火蒸约40分钟8.将蒸熟的芋头糕取出放凉，最后切块为长方形块状即可。

生活中我们经常会发现一些食物放久了会出现发芽的情况，比如说土豆或者是芋头还有红薯等等，那么之前我们介绍过了土豆跟红薯，那今天就来聊聊芋头。芋头也是常见的美食，那么芋头发芽还能吃吗?带着问题跟小编详细的去聊聊吧。

芋头发芽了到底还能不能吃

其实有不少的食物发芽都是能吃的，芋头就是其中一种。因为芋头的根茎都可以拿来当做药材食用哦，而发芽就是等同于根茎了，再说了发芽时芋头不会出现霉变也不会导致毒素的出现，因此是可以食用的。

芋头怎么吃

吃法一：清炒芋头

第一步，买好芋头还有辣酱，再备上油跟盐即可。

第二步，将芋头直接削皮后洗好了切块备用。

第三步，锅中加油烧热了，将芋头下锅煎煮一下，再加上水焖煮一下。

第四步，最后加上盐试试味道，再将辣酱下锅搅拌后即可。

吃法二：芋头焖排骨

第一步，买好排骨和芋头还有青红椒以及葱姜和香菜，再备上八角、盐、料酒还有花生油以及生抽跟胡椒粉。

第二步，将芋头直接洗好切块了，放入烧开的水中加盐煮熟了，将排骨直接切段下锅烫煮几分钟。生姜直接切片，青红椒切块，葱香菜切段备用。

第三步，炒锅加油烧热了，将花生油下锅，再放入葱姜以及八角爆香了，将排骨下锅翻炒。

第四步，加上料酒以及生抽和水跟葱继续焖煮，半小时后放入芋头和盐继续烧煮十分钟。

第五步，最后将青红椒都下锅了翻炒后即可出锅。

其实芋头跟红薯是一样的，发芽之后能吃的，因此朋友们可以不需要担心哦，只是发芽的芋头营养并不高而已哦。

选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的，这样的芋头比较粉，荔浦芋头一定要隔水蒸，沸水的界面离芋头越远越好，这样吃起来非常粉又松又软，清甜可口。用棉线切芋头，是一个流传民间的好办法。 所需准备的材料：芋头，棉线绳，糖

1、准备2斤重的芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮；

2、准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。

3、微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。

另外附上两种芋头的做法：1、葱香芋头：芋头去皮，切成3厘米大小的方块，上笼蒸15分钟；葱适量切成1厘米长短，青红椒各一只，切碎；下油煸葱白至香（喜欢辣的可下辣椒同煸），下水或高汤、调料（盐、鸡精，你喜欢的其他调料）煮开后，放入蒸好的芋头焖至入味，汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下，起锅，

2、芋头腊肉焖糯米饭：糯米浸泡2个小时捞起沥水，芋头切2厘米大小的方块，腊肉切小片或丁，葱花适量。起油锅先下芋头煸炒至有些金黄，下腊肉炒几下出香味，放入泡好的糯米，翻炒2-3分钟，放入水、盐、少许生抽，翻匀，水一定要没过食材（如平常煮饭水的高度），盖上锅盖焖，待水干到米面位置，用铲把锅底的翻上来、把面上的置底，水分不多时加少许水透底，再盖上盖焖，如此反复几次，炒至糯米饭熟透，撒入葱花、两滴香油，好了，香喷喷的饭就焖好了。

大芋头想必很多人都吃过，吃大芋头最简单的方法就是清蒸之后沾着白糖吃，那么大芋头怎么蒸呢？有什么讲究吗？下面百科将为您详细介绍~

大芋头蒸的时候是不用去皮的，一般去皮就会散掉，蒸出来的大芋头沾糖吃肥肠酥软爽口。

推荐几种方法：1、蒸着吃，蒸熟后，沾糖 。2、做粥，加点枸杞，红枣，莲子，补气，润肺。3蒸熟后，拌成泥，加糯米粉，像做豆包似的，夹馅，煎，炸都行。

蒸大芋头的时候有时候会出现怎么蒸都蒸不松软的情况，这是为什么呢？

这是因为芋头分竽母与竽子，竽子是生长在竽母身上的小竽头。来年把竽子种上，它会长大，它成了竽母，它也会长出许多竽子来。竽母是蒸不松软的，是脆的。