番茄丝瓜肉片汤

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：四川菜

功效：四川菜 健脾开胃调理 滋阴调理 贫血调理 营养不良调理

主料：猪肉（肥瘦） 250克 丝瓜 100克 番茄 150克

辅料：

调料：黄酒 25克 盐 15克 姜 10克 大葱 10克 味精 5克 酱油 8克 淀粉（玉米） 8克 胡椒粉 5克 各适量制作方法

1.将丝瓜刮去粗皮，洗净；2.再将番茄放沸水中烫一下，去皮去籽；3.丝瓜、番茄、净瘦猪肉均切成薄片；4.葱切段、姜切片；5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；6.将炒锅放旺火上，放入汤或开水，加少许地葱节，姜片烧开；7.煮出味后去掉葱、姜，随即下丝瓜、番茄片；8.煮至熟软时，将肉片用盐、黄酒、湿淀粉拌和均匀，用筷子慢慢拨于锅内，并轻轻拨散，不使粘结；9.汤内下胡椒粉、酱油、味精调匀，待锅内汤沸时装碗即成。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食物相克

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

乌鱼木瓜汤

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：家常菜 营养不良调理 贫血调理 通乳调理 水肿调理

主料：黑鱼 500克

辅料：木瓜 100克 枣（干） 20克

调料：姜 5克 盐 4克 花生油 20克 各适量制作方法

1.先将乌鱼（黑鱼）净膛，去鳞、鳃，洗净血污，擦干鱼身；2.炒锅上火，放油，烧至六成热，将鱼煎至微黄色；3.将木瓜剥皮去籽，洗净切块；4.红枣洗净去核；5.生姜去皮洗净切片；6.将煎好的鱼、木瓜、枣、姜片一起放入已经烧开的沙锅内，用中火继续煮2小时左右，加精盐少许调味即成。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

黑鱼：每loog黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。木瓜：木瓜有健脾消食的作用。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食用进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。木瓜独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有帮助，有催奶的效果，乳汗缺乏的妇女食用能增加浮汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。枣（干）：枣含有维生素a、c、e、p，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食物相克

枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

鸡片莼菜汤

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：月经不调调理 家常菜 营养不良调理 肢寒畏冷调理 益智补脑调理

主料：莼菜 150克 鸡胸脯肉 150克

辅料：鸡蛋清 30克

调料：盐 3克 味精 2克 淀粉（玉米） 3克 各适量制作方法

1.莼菜去掉老叶和茎，用开水氽熟，放入汤碗内；2.鸡胸脯肉片成薄片，放入小碗内，用精盐和水淀粉上浆调匀待用；3.坐锅点火放入鸡汤，汤开后将鸡片氽入汤锅内，待鸡片变色后，捞出放入汤碗内；4.待汤再开后撇去浮沫，加入余下的精盐、味精，起锅盛入装有莼菜和鸡片的汤碗中即成。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

莼菜：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的b族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的:锌王"，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维e，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食物相克

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

菊花丝瓜酿豆腐和奶蓉豆腐番茄怎么做？

  菊花丝瓜酿豆腐

  用料：

  丝瓜200克，豆腐100克，鸡蛋4个，盐、味精、豆粉、胡椒粉、糖、油各适量，青菜叶4片。

  制法：

  (1)用小刀刮去丝瓜表皮，洗净切成1.5厘米的短节16个，用铁丝挖去瓜瓤；洗净青菜叶。

  (2)用纱布绞去豆腐水分后搞成茸，放入碗内加适量盐、胡椒粉、味精、糖、湿豆粉拌匀。

  (3)取4个鸡蛋黄搅散，放入碗内蒸成较薄的蛋皮，晾凉切成柳叶形，并切出少量蛋皮粒。

  (4)将拌好的豆腐装入丝瓜筒，正中放上蛋皮粒，四周插上蛋黄皮，1片挨1片，插三圈作成菊花形。

  (5)将菊花丝瓜摆入盘内，一排1个，二排2个，三排8个，四排4个，以下递减，摆成菱形。上笼蒸6分钟起锅，菱形四角形各配1片青菜叶即成。

  特点：

  清鲜嫩滑，美观精细。

  奶蓉豆腐番茄

  用料：

  豆腐100克，番茄750克，蘑菇50克，水发木耳30克，鲜奶200克，醋、糖、豆粉各适量，熟油50克。

  制法：

  (1)洗净蘑菇、木耳切成细末；豆腐去老皮压成茸，三者合拌一起放于碗内，打入鸡蛋，白糖、熟油、豆粉拌匀。

  (2)洗净番茄，开水川一下，捞出去皮，用小刀在番茄底部划一小洞，挖去籽瓤，洞口朝下掉干水，在番茄里面遍撒一层干豆粉，将拌好的豆腐料装入抹平，入蒸笼中火蒸5分钟，取出摆在盘上。

  (3)把炒锅置旺火，下鲜奶烧开，放白糖、醋勾薄芡，浇于盘上即成。

  特点：

  色彩鲜艳，中西菜合璧。

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