玉米淀粉：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，可减少结肠癌的发生。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

知道了清炒平菇是炒平菇的一种做法。那么我们还是来看看清炒平菇有什么价值吧。平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。平菇质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。那么平菇有什么营养价值呢？吃平菇有什么好处呢？下面我们就来了解一下平菇的营养价值。

1、近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。

3、平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

4、平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

平菇的适合人群：一般人均可食用。消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。体弱者和更年期妇女也适合食用。

平菇的营养：

1、增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇的营养：

平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

每100克平菇含有下面的营养：

平菇是一种一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌，在以前可是宫廷佳肴呢，而今平菇已经成为千家万户的食用蔬菜了，而且平菇的营养价值也受到众人的关注，这里就主要给你们来说说平菇的营养价值。

平菇含有多种维生素和矿物质，这些物质可以促进人体的新陈代谢，增强体质。平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

平菇可以增强免疫力，它含有抗肿瘤细胞的多糖体，可以抑制癌细胞；对于体弱多病的人群来说平菇更是一个营养品，平菇可治疗肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等，而且对更年期妇女的综合症也可以调理；而且平菇也可以促进智力的发育，尤其对婴儿和老人更有促进作用。