我们都知道夏季是各种水产品争艳的季节，因此多数人的餐桌上开始频繁出现螃蟹虾等食物。其实螃蟹还是比较受欢迎的，它的种类有不少，今天就教教大家怎么做梭子蟹才好吃。

做法一：清蒸梭子蟹

步骤：准备好葱蒜、梭子蟹还有醋等食材。将梭子蟹直接清洗干净了，放入锅中直接开始蒸煮。准备好碗将葱姜切成末，放进去，加上醋搅拌后备用。最后梭子蟹蒸熟后捞出即可沾葱姜醋蘸料即可。

做法二：葱姜爆炒梭子蟹

步骤：先准备好了梭子蟹、生粉、葱姜还有盐以及酱油，再备上糖以及大蒜跟黄酒。先将梭子蟹清洗干净了，切成四块，将钳子拍碎了，葱姜蒜直接切段切片切丝备用。锅中准备好油烧热了，放入姜蒜翻炒，再将梭子蟹沾点生粉下锅大火开始爆炒，加点黄酒白糖以及酱油继续翻炒，最后加点水烧煮，撒香葱即可。

做法三：梭子蟹炒年糕

梭子蟹以其蟹肉肥美、味鲜及营养丰富等特点，赢得了很多人的喜欢；日常生活中我们应该如何挑选到优质的梭子蟹呢？今天就教你如何挑选优质的梭子蟹？

选蟹要“五点”：

一看：好梭蟹的背部呈青色且坚硬，有光泽，腹部饱满厚重，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状；看腹脐，好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。；看蟹盖，看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

二掂：对经眼看外观符合要求的梭子蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开梭子蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：梭子蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜梭子蟹；若不新鲜的梭子蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到梭子蟹有腥臭味，说明梭子蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的梭子蟹极易造成食物中毒。

购买梭子蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。

另外，挑螃蟹时要挑圆肚脐的（是母的） 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好梭子蟹。

梭子蟹的营养价值是非常丰富的，虽说现在还未到吃蟹的季节，但丝毫不影响享受美味的心情。梭子最简单，最家常的做法就是清蒸了，喜欢吃原味的食客们，买几只肥硕的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那将是一番别样的享受，下面给大家介绍几种家常又简单的清蒸梭子蟹的烹饪技法吧！

做法一

食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等

步骤：

1、原料备用

2、梭子蟹清洗干净

3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒

4、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸

5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料

6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。

做法二

食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等

步骤：

1、生姜切末

2、加香醋、糖调和成蘸料

3、把海蟹刷洗干净

4、蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右

饮食小常识

1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。

2、海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

清蒸梭子蟹虽然味道鲜美，保存了梭子蟹的原汁原味，但是在选购、烹制、食用梭子蟹的过程中还需要注意一下几个问题，让我们一起来了解一下清蒸梭子蟹的饮食禁忌吧！

1、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过梭子蟹后，能够马上翻过身来，好的梭子蟹还能不断吐沫并有响声；

5、梭子蟹清洗：先在蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

7、梭子蟹肉味鲜美，营养丰富，但死蟹忌食之；因为梭子蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

梭子蟹相克食物：

梭子蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃梭子蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。