海胆好吃吗？答案是肯定的。不管是生吃还是熟吃，吃的时候搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。那鲜美的味道和入口即化的口感真是太诱惑芸芸众口了。

海胆，又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。文昌市龙楼所产的海胆比较有名。它是一种奇特的海生动物，周身为硬壳包围，并长满利刺，呈圆球状，直径约5厘米，其食部分在其生殖腺，即“海胆卵”，俗称“海胆膏”。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，列为风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。

海胆虽然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。有一海南特色风味菜，味极鲜美，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。此菜取原只海胆为盅，配鸡蛋液及味料蒸成，可观其原形，尝其本味，饶有乐趣。

浑身长着长刺的海胆怎么做好吃呢？海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆黄或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸、煎炒、冷盘或烹调成汤。有的星级酒店是把海胆做成海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式，鲜美可口。

一、海胆蛋羹

主料：鸡蛋5个、海胆黄一罐

辅料：水、盐、生抽

做法：1、鸡蛋打在大的容器里，打散。

2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。

3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。

4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

5、蒸好后淋1／4茶匙生抽即可出锅。

特点：此菜清香鲜嫩，保健养生。

二、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。三、生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

四、油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

海胆是什么？海胆是海洋里最古老的一种动物，它是一种没有脊椎的动物，海胆是一种有着精致的硬壳，并且壳上面还长有许的像刺一样的东西，而这种东西叫做是棘。而这种棘是可以起到壳清洁，运动以及挖掘沙泥等作用。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘，海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。海胆有很多种类，而像在海南岛盛产的是石笔海胆，它的形状就像是盛开的花，也被叫做是烟嘴海胆，因其棘甚粗壮，可做烟嘴用。海胆如果要是刺进皮肤的话，它的毒汁就会浸入到人体，使用皮肤局部红肿并且疼痛。

海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。另外，在海胆中含有一种海胆毒素，它有着不同的作用，有的时候它对动物的红细胞能起到溶解的作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。总的来讲，海胆不仅是上等的海鲜美味，同时也是最为贵重的一种药材。

海胆刺身好吃吗？答案是肯定的。海胆最恰当的食用方法就是刺身，口重者可加海盐但不要用酱油，后者始终会盖住胆肉的原鲜。海胆可生食，将处理好的卵黄用清水漂洗干净，取半个柠檬，挤出汁浇于海胆黄之上，蘸以青芥和酱油食用。

要做好吃的海胆刺身料理，寿司和鱼子饭都是不错的配搭，而三文鱼子、带子或甜虾，只要是产自北海道就都同样可与海胆搭配，它们之间的关系就如兄弟一般默契。海胆可说是最具“内在美”的家伙，藏身海洋深处，外壳有层层棘刺，看上去简直就是最不像食物的食物。谁知道剖开那丑陋的棘壳之后，里面竟隐藏着无与伦比的美味，若不是亲口尝过，确实让人难以置信，肥美丰腴的卵黄入口即化，留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长。

当然，无论食用哪一种海胆刺身，都必须以新鲜为前提，搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。若不放心生吃，可以选择蒸蛋等。有兴致的话，还是去一趟日本的北海道，不是为情而去，单单只为那丰厚华丽的海胆刺身料理。