导读：天气说冷一下子就冷了，昨天还十几度的气温，一夜之间就到了零下好几度，这脸变得也快的让人难以招架。大冷的天去哪儿也不太愿意动弹，在家蜗居了。下午和幸福一起去家周围菜市场买了点蛤蜊和韭菜，幸福妈妈提前和好了面，准备做一碗鲜美的蛤蜊鸡蛋面。

海鲜鸡蛋手擀面怎么做美味可口

蛤蜊鸡蛋面是我从小吃到大的，记得小时候的日子都不好过，割肉太贵，只能用一元钱买十几斤蛤蜊煮熟取肉，做个面条卤子吃吃。那时候面条也不是天天都能吃得起的，也只有家里来客人或者是家里有过生日的才能吃上一次。但那种鲜美的滋味一直都深深的留在我记忆里。

做蛤蜊鸡蛋面最重要的一环就是蛤蜊取肉煮汤的火候掌握，用那些青菜和蛤蜊肉配伍来完成这一碗鲜美的手擀面也是非常重要的细节。一般都会用芸豆切末，或黄瓜切丝，或用韭菜切末或丝来配伍完成。我最爱的还是加韭菜段、鸡蛋和蛤蜊肉做的卤子，感觉这样的卤子配那一碗手擀面最能体现海鲜的美滋味。

下面就一起来感受一下韭菜鸡蛋蛤蜊肉手擀面的制作过程吧!

美食食材：蛤蜊500克，韭菜200克，鸡蛋2枚，加鸡蛋和制冷水面团适量(这个估计都会和制，就不多介绍了)

调味料：芝麻烹调油适量，盐3克

美食制作：

1、首先将和好的面团擀制成面片，叠加用刀切成面条;

2、锅内加水烧开，将面条下入煮开锅，煮约五分钟捞出放入盆中;

3、将盆中加入冷水过一下凉，三分钟后再将面条捞出控水;

4、将面条盛入碗中;

5、蛤蜊买的是吐净泥沙的，用清水清洗干净，放锅中加适量清水煮熟取肉留汤待用;

6、韭菜清洗干净，把韭菜头部泥土部分切除，切成段;

7、将韭菜段和熟蛤蜊肉放入盆中，将鸡蛋打入其中，用筷子搅拌均匀;

8、炒锅烧热加入油，放入搅拌好的韭菜蛤蜊肉略煎片刻;

9、待一面煎制成起硬皮，即可翻转煎制另一面;

10、约煎制三四分钟即可将蛤蜊汤加入其中，加入盐调好口味;

11、烧开出锅即可，将做好的卤子浇在面条上即可。

幸福小贴士：

1、面条过一下冷水可以让面条更加筋道，但不要把面条放入冷水泡太凉，一般浸泡三分钟，面条不烫手即可。

2、蛤蜊一定要买吐净泥沙的，如果有泥沙煮后一定要把肉多清洗几遍，一面牙碜。

3、蛤蜊煮汤开口即可停火，以免煮的时间过久，蛤蜊肉质就老了。4、现在的韭菜比较嫩，在锅内煮制的时间越短越好。

这一大碗鲜美的海鲜手擀面，在这样寒冷的季节来上一碗，是不是会从头暖到脚底!

导读：许多人喜欢吃新鲜的生鱼片，但要怎么保存海鲜原有的新鲜美味呢?以下西西女人网小编教大家海鲜怎么保存它的新鲜美味方法。

海鲜怎么保存它的新鲜美味方法

1. 冷藏保存：尽量去除鱼肉组织中所含的水分，可以洒上酒，利用酒精杀菌，再洒上盐，藉由「渗透压」去除水分。充分去除水分后，便能进行保存处理

2. 冷冻保存：冷冻会损坏鱼肉组织，解冻时则容易造成鲜味的流失。但如果选用适合冷冻的食材，就能随时取用，大显身手。即使是冷冻，最迟也要在2-3周内食用完毕。

乌贼、虾子、章鱼等肉质坚韧，特别适合冷冻保存，买回家后只需让它们在流水下解冻，再进行切割、分类等前置处理，再一个个用保鲜膜包好，重新送进冰箱内冷冻，这样组织就不太会劣化。至于富含油脂的鱼肉，像鲑鱼等都及耐冷冻;鲭鱼类除竹荚鱼外，都不适合冷冻，所以秋刀鱼、沙丁鱼等会将鱼肉卸下制成鱼丸再加以冷冻。

3. 腌渍方法：基本上海鲜类是买回家可以立刻使用的食材，剔除易腐败的部位，洒上盐、去除水分，用酒、酱油、味醂、味噌或酒糟等腌渍，不但更能保存，也更加美味可口。

(1) 生鱼片：用酱油腌渍，也可加入酒和味醂，能去除腥味、增添风味。再用保鲜膜包裹密封后，即可放入冰箱冷冻，若只用酱油腌渍，解冻后可用来制作生鱼片丼，若是用味醂、酒腌渍，则可用烧烤料理。

(2) 鱼片：在味噌或酒糟中，加入味醂、酒、盐，制作成腌渍「底料」，再放入鱼片即可。鱼片约腌渍12小时后，即可从「底料」中取出，用保鲜膜密封包好，再放进冷冻。

(3) 整尾鱼：先剔除容易腐败的鱼鳃、内脏，再将整条鱼都洒上盐，并用盐稍微搓揉一下。用盐腌渍约20分钟后，以餐巾纸将释出的水分充分擦干，鱼鳍等较尖弱的部分，可先用剪刀剪除后，再以保鲜膜密封包好，放入冷冻保存。

鸡胗吃起来脆脆的很有嚼劲，而且吃它不到那可以补充营养还能排石治肾虚等等。那你知道鸡胗怎么做好吃吗?其实凉拌或者是爆炒都是不错的选择哦。下面就简单的介绍几种。

食谱一：凉拌鸡胗

第一步，备好鸡胗、木耳、蚝油、生抽、葱姜蒜、白糖盐还有辣椒油，再备上青红椒、醋香油等。

第二步，将木耳直接浸泡在水中，鸡胗直接加点盐清洗干净了，切成片备用。青红椒直接切段葱姜切片，蒜剁成泥备用。

第三步，备好碗放入蒜泥加上蚝油、醋还有生抽以及香油，再备上白糖跟盐还有辣椒油搅拌成酱汁。

第四步，锅中加水烧沸了，将木耳下锅烫煮后捞出，将葱姜也下锅烧煮后沥干。

第五步，将鸡胗下锅烧煮后捞出，放在碗中，加入木耳青红椒还有，再倒入酱汁搅拌后加芝麻即可。

食谱二：爆炒鸡胗

第一步，准备好鸡胗、山椒、青红椒、还有葱姜蒜，再备上豆瓣酱、油盐、料酒还有生抽。

第二步，将鸡胗处理划上几刀，再来切片放入水中清洗一下。捞出后加点盐料酒还有盐以及胡椒粉搅拌后备用。

第三步，将青红椒切丁，山椒也切丁，葱姜蒜切丁备用。备好锅加入油等到烧热。

第四步，将鸡胗直接下锅油炸后捞出。锅中留少量油直接将葱姜蒜爆香了，放入山椒豆瓣酱还有生抽以及料酒翻炒，最后加入青红椒翻炒，再将鸡胗下锅爆炒即可。

食谱三：洋葱炒鸡胗

第一步，准备好洋葱、鸡胗、盐、干辣椒还有料酒以及味精跟生姜。

第二步，将洋葱洗好了直接切成丝，将鸡胗清洗干净了，直接放入锅中，加料酒加生姜烧煮后捞出切成片。

第三步，锅中加油直接将洋葱下锅翻炒，再加入鸡胗翻炒，最后放入干辣椒翻炒后加盐味精即可。

以上就是几种鸡胗的做法了，这三种做法都是比较好吃的，也是小编最喜欢的哦，不知道你是否跟我一样有品味呢?来尝试一下吧，超好吃哦。

如何将西瓜皮做成可口美味呢？

  红肉西瓜200克，黄肉西瓜200克，西谷米100克。

  1．用挖球机把红肉西瓜瓤做成球状，或者用圈的勺子也可以舀出球状。

   2．黄肉西瓜去皮．用果汁机纠成果汁，将西谷米用清水洗净。

   3．再将西谷米加水煮成透明状，放冷后待用。

   4．最后将西瓜球、西瓜汁同西谷米一起混合，即可食用。

  格外清甜又解暑。

  西瓜500克，盐、香菜、红辣椒、大蒜、香油各适量．，

  1．香菜切成末；红辣椒切成小粒待用；把大蒜拍破后去掉外表，剁成蒜末。

   2．去除西瓜的果肉和绿皮部分。

   3．将留下的白肉切成丝，再加少许盐腌10~20分钟，挤干水分。

   4．把适量的香菜末、辣椒粒、蒜末、香油加入腌好的西瓜丝中，拌匀即可用。

  开胃消滞。

  西瓜皮200克，鸡蛋2个，番茄1个，盐、味精、麻油、葱各适量。

  1．将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，然后切成细条。

   2． 去皮后切成片，鸡蛋磕入碗内搅散，锅里加入适量清水，放入西瓜条煮沸。

   3．然后再依次下入番茄片、蛋液，最后加入盐、味精调味，淋上麻油即可。

  口味清淡，有助消暑。

  西瓜从瓜瓤到瓜皮都可以做成美食哦。

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