菊花菜的营养丰富，无论是清炒，还是凉拌，煮汤等等都可以。它的做法有很多种，这里我给大家推荐两道做法简单，营养丰富的菊花菜菜肴。

推荐一：蒜蓉菊花菜

材料：菊花菜、蒜、花椒、干辣椒、油、盐、酱油、鸡精。

步骤：

1、菊花菜摘洗干净，浸泡十分钟。沥干水后梗和叶要分开。

2、准备好花椒、切干辣椒、剁蒜蓉。

3、热锅后下油，放入花椒、蒜蓉、干辣椒炒香。

4、放入菊花菜的梗翻炒。

5、菜梗软身后，倒入菜叶一起炒。

6、放入盐、鸡精和酱油，翻炒均匀即可。

推荐二：菊花菜鸡蛋汤

材料：菊花菜、平菇、鸡蛋、姜、油盐、鸡精。

步骤：

1、菊花菜摘洗干净，浸泡十分钟。切生姜片。

2、洗净平菇，把里面的水挤干。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

3、锅里加一小盆水烧煮，等水开后，放油和生姜片，然后倒入平菇先煮一下。

4、再放入洗净的菊花菜一起煮。

5、把鸡蛋慢慢倒入锅中，成蛋花样。

6、这时加盐和鸡精。搅拌一下，就可以出锅了。

这两道菜无论从颜色还有口感来说都很不错。嫩滑可口，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。可以经常食用。

推荐一：菊花菜炒冬笋

菊花菜炒冬笋是上海菜中颇负盛名的一道家常菜。稍微带一点点淡淡香味的菊花菜，梗糯叶软，翠绿清爽，加上鲜嫩的冬笋，质嫩色白，鲜香味美。让人回味不尽。

材料：菊花菜、冬笋、盐、糖、油、蒜。

做法：

1、菊花菜剪去根部，摘好洗净，冬笋去壳后斩去老根。拍蒜碎。

2、冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片。

3、炒锅放入油烧热，放蒜碎炒香，下冬笋片稍稍煸炒。

4、下菊花菜大火快速炒至菜梗变软。

5、加适量盐和糖调味即可。

推荐二：菊花菜鸡蛋汤

材料：菊花菜、平菇、鸡蛋、姜、油盐、鸡精。

做法：

1、菊花菜摘洗干净，浸泡十分钟。切生姜片。

2、洗净平菇，把里面的水挤干。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

3、锅里加一小盆水烧煮，等水开后，放油和生姜片，然后倒入平菇先煮一下。

4、再放入洗净的菊花菜一起煮。

5、把鸡蛋慢慢倒入锅中，成蛋花样。

6、这时加盐和鸡精。搅拌一下，就可以出锅了。

这两道菜无论从颜色还有口感来说都很不错。嫩滑可口，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。可以经常食用。

菊花菜本身含有丰富的营养，无论是清炒菊花菜，还是凉拌菊花菜，煮汤等等都可以。它的做法有很多种，针对炎热的夏天推荐一道清热解暑的可口的小菜——凉拌菊花菜。

材料：菊花菜一棵、白萝卜、红椒一个、盐、蒜、鸡精、白糖、香油。

做法：

1、将菊花菜剪根摘洗干净。

2、红椒及白萝卜去皮切成细丝。

3、分别放入盐腌十分钟后挤去多余的水份。

4、将菊花菜在开水中焯一下。捞起沥干切段。

5、切蒜蓉，准备好盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁。

6、将菊花菜，白萝卜，红椒丝装入盆中，倒入调味汁，拌匀。

凉拌菊花菜软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菊花菜。同时菊花菜还适宜高血压、便秘、皮肤粗糙者食用。

但要注意：凉拌菜保质期只有2小时。凉拌菊花菜虽然美味营养，但是吃法也有讲究。在家里自己作的凉拌菜，卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完，最好就不要再食用了。

清炒菊花菜

材料：菊花菜、蒜、油、盐、酱油、鸡精。

做法：

1、菊花菜剪根摘洗干净，浸泡十分钟。沥干水后梗和叶要分开。

2、剁蒜蓉。

3、热锅后下油，放入蒜蓉炒香。

4、放入菊花菜的梗翻炒。

5、菜梗软身后，倒入菜叶一起炒。

6、放入盐、鸡精和酱油，翻炒均匀即可。

清炒菊花菜是一道清新的小菜。不但颜色鲜艳，美味可口、低油低脂、老人和小孩都适合食用。中国饮食的十大提倡中，就要提到，要多吃深绿色的蔬菜，其实是有道理的。因为菊花菜、菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的维生素k、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。

别看清炒菊花菜在材料比较简单，做法也简单，但是要把简单的菜肴做得美味可口，有些地方还是要注意的：

1、菊花菜要选新鲜，菜身比较圆扁，剥去老叶。

2、菊花菜剪去根部，摘好洗净，梗和叶要分开，叶子容易炒熟。

3、要大火快炒，炒菊花菜时有十二字诀：“猛火快炒，宁可偏生，不可过火。”否则维生素c就会损失殆尽。

4、菊花菜含水量高，所以不用在炒的过程不用放水。