大蒜为药食兼用品，为世界上5大调味品之一，可生吃，也可熟吃；《日华子本草》载，大蒜具有:健脾，活肾气，"等功效。中医学认为，大蒜生品辛温、熟品甘温，具有行滞气、暖脾胃、消癜积、解毒、杀虫等作用，适用于治疗风寒感冒、增强体质等。大蒜的免疫药理研究表明，大蒜素对巨噬细胞介导的细胞毒作用，有明显的增强效果；注射大蒜注射液后，淋巴细胞转化率和玫瑰花瓣状反应等，显示其免疫指标有所升高，所以大蒜属免疫激发型药食佳品。现代药理学研究表明，大蒜有较强．的抑菌或抗菌作用，可增强人体的免疫力。大蒜还有明显的抗病毒作用，大蒜注射液可显著抑制流感病毒、带状疱疹病毒、单纯疱疹病毒i型和ⅱ型、副流感病毒ⅲ型、人鼻病毒ⅱ型、疱疹口炎病毒、牛痘病毒等，并有对抗病毒毒素的作用。大蒜抗病毒作用特点为，既能直接抗病毒，又能调整免疫功能抗病毒。有报道，我国援非医疗队在乌干达，用大蒜治疗9 8例艾滋病患者，其中64例症状出现明显的改善，可能是与大蒜提高了机体的免疫功能有关。在寻常百姓家庭都很重视用大蒜防治感冒，如用大蒜冰糖水滴鼻、漱口等，就有较好的防治感冒的效果，但须用新鲜的生制剂，煮熟的大蒜就无此作用。经常生嚼大蒜瓣或做成菜肴食用，有益于健康长寿，但不能过食。因大蒜辛热，过食会刺激胃肠道而引起头痛头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻、面色苍白、食欲缺乏、软弱无力、失眠、呼吸困难等不良反应，可用饮浓茶或饮甘草绿豆汤等解毒。治疗风寒感冒的大蒜方介绍如下，可酌情选用。

  (1)大蒜1头，热香肠1 00克，米饭300 --500克，食盐、味精各适量，，猪油2 5克。大蒜剥去皮，洗净切成碎泥，香肠切成碎末，待用；炒锅置火上，倒人猪油，用旺火烧至七成热后，倒人蒜泥迅速煸炒，炒出香味后，倒人米饭、香肠炒匀炒透，盖上锅盖焖一会儿，再加盐、味精炒匀即可。每日1剂，分2次趁热服食。具有疏风解毒、益气散寒等功效，适用于风寒感冒。

   (2)大蒜30克，防风、生姜各1 0克，大枣1 0个。后3味水煎取汁\\\'后人大蒜泥稍煮即可。每日1剂，分2次早晚服用。具有疏风散寒、解表和胃等功效，适用于风寒感冒等。

   (3)大蒜1 000克，白糖400克，精盐60克，食醋30毫升。 大蒜切去根、须\\\'蒜茎留半指长，放人缸内，用清水浸泡7天，每天换水1次\\\'泡去蒜辣味，取出晾干；腌制时，大蒜入缸，一层蒜一层苣盐排好’每天翻动’1次，4天后捞出晒干；精盐放入水化开，加糖醋煮沸，晾凉后\\\'一再倒入蒜缸内，要求盐水把蒜密盖住，存放3个月即可。当酱菜佐餐食用，每次可食半头蒜左右，每日2次。具有发散风寒、降压去脂、杀虫消炎等功效，适用于风寒感冒等。

   (4)蒜蓉30克\\\'荷兰豆300克，食盐、黄酒、味精、鸡汤各适量，植物油20克。荷兰豆掐头去边筋，洗净后切段，人开水焯一下；待用；植物油入锅\\\'烧至七成热，入蒜泥略炒出香味，加入荷兰豆煸炒至熟\\\'入其余调料和匀，稍煮即可。每日1剂，佐餐食用。具有疏风解毒、祛湿去脂等功效，适用于风寒感冒兼有高脂血症等。

   (5)大蒜泥20克\\\'小辣椒2个，豆腐块300～500克，食盐、味精、白糖、醋‘香油各适量。豆腐入沸水焯一下，沥干水入盘；辣椒‘去蒂、去子洗净切碎，放在豆腐上，再加入其余调料拌匀即可。每日、1剂\\\'佐餐食用。具有疏风散寒、解表补中等功效，适用于风寒感冒。

   (6)大蒜（去皮切片）1 0瓣，防风1 0克，红糖适量。防风水煎去渣’加入大蒜片、红糖稍煮即可。每日1剂，分2次早晚服用。具有疏风解表、散寒解毒等功效；适用于风寒感冒。

   (7)蒜蓉辣酱20克，香油、酱豆腐、芝麻酱、味精、食盐各适量，挂面50 ~100克。前6味入碗，加凉开水调匀，待用；水入锅煮开，加入挂面煮熟，捞入碗中，与调料拌匀即可。每日1剂，分2次当主食服用。具有发散风寒、健脾开胃等功效，适用于风寒感冒。

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7、蒜末泡开水

取三四头大蒜，去皮后，把蒜瓣切成薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的边沿上烤干，磨成末，加点红糖，倒入开水搅拌均匀，每天喝两杯。大蒜色白、入肺，性味辛温，最善除肺经之风邪。用大蒜治疗咳嗽历来都是很常用、有效的方法之一。没有火炉的可以用微波炉代替，加红糖主要是考虑口感。

8、蒜茸熏鼻

将大蒜瓣去皮后捣成糊状，装入一个空药瓶内，把瓶口对准鼻子，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4-5次。嗅蒜瓣挥发出来的气味治疗咳嗽，类似中医外治法的熏鼻法，对于能适应大蒜气味的患者来说，有一定的治疗作用。

9、蒜姜泥敷脚心

取大蒜1瓣和生姜2片，混合捣烂成泥，捏成饼状，每晚洗脚后敷于双足底涌泉穴，再以胶布固定，每次敷两个小时，7天为1个疗程。这个小偏方对风寒、风热引起的咳嗽，以及百日咳、慢性支气管炎、肺气肿引起的咳嗽，都有很好的疗效，不妨一试。不过，由于这个外治方子的刺激性较大，成人适宜，儿童使用则需遵医嘱。

咳嗽分为风寒咳嗽和风热咳嗽。不同类型的咳嗽在用药上是完全不同的，因此食疗方法也不同。风寒咳嗽：舌苔发白，说明寒重。痰较稀、白粘，并兼有鼻塞流鼻涕，这时候应该吃一些温热、化痰止咳的食物，如生姜、大蒜、韭菜、橘子等。

2、大蒜冰糖水

做法：大蒜30克，冰糖10克，加水200毫升，煎服，每日3次。

功效：冰糖有止咳化痰的功效，大蒜加冰糖会增强止咳效果，但只适合于风寒感冒引起的咳嗽，而不适合于风热感冒引起的咳嗽。

3、大蒜生姜红糖水

做法：生姜7-8片，大蒜7-8瓣，红糖1勺，加水煮，每日1-2次，重者1日3次（小儿量减半）。

功效：生姜和红糖都是比较偏温性的食物，这个食疗方同样只适合风寒感冒引起的咳嗽，对于热性咳喘则不适合。

4、蒸大蒜水

小孩咳喘时用2~3瓣，大人用7~8瓣，拍碎，放入碗中，在碗上加盖，再放入锅里蒸，大火烧开改小火15分钟，蒸后饮大蒜水。严重时可一日3次。这个方子不仅对感冒导致的咳嗽有效，对于气管炎、哮喘、肺结核，大蒜都有良好的辅助治疗效果。

5、大蒜冰糖水

大蒜30克，冰糖10克，加水200毫升，煎服，每日3次，第二天便可见效。中医认为冰糖有止咳化痰的功效，大蒜加冰糖会增强止咳效果，但只适合于风寒感冒引起的咳嗽，而不适合于风热感冒引起的咳嗽。

6、大蒜生姜红糖水

生姜7-8片，大蒜7-8瓣，红糖1勺，加水煮，每日1-2次，重者1日3次（小儿量减半）。生姜和红糖都是比较偏温性的食物，这个食疗方适合风寒感冒引起的咳嗽。

  紫苏，又名苏叶，为药食兼用品。食用作为烹调时的香料，既能驱除鱼、虾、蟹、螺、蚌等的腥味，又可起到防止中毒、保鲜的作甩。现代营养成分分析指出，紫苏含紫苏精油而具有特殊的香气，也含极丰富的维生素a原和维生素c、维生素bi、维生素b2及钙、铁等。中医学认为，紫苏性温味辛，具有散寒解毒、和中开胃、消炎化食等作用，适用于风寒感冒，胸腹胀满、肠鸣腹泻、食’欲缺乏、胎动不安等。治疗风寒感冒的紫苏方介绍如下，可酌情选用。

  (1)紫苏1 0克，防风6克，薄荷3克，大米60克，红糖适量。前3味水煎取汁，人大米煮成粥，加红糖调味即可。每日1剂，分2次趁热食用。具有疏风散寒、益气和胃等功效，适用于风寒感冒。

  (2)紫苏、羌活各1 0克，红茶3克，白糖适量：各味入杯，冲入沸水\\\'加盖闷1 5分钟即可。每日1剂~，代茶饮用，冲淡为止。具有辛温解表，散寒止痛等功效，适用于风寒感冒，恶寒发热、无汗、四肢酸痛等。

  (3)紫苏1 0克，生姜末6克，红糖适量。前2味水煎取汁、入红糖调味即可。每日1剂，分2次趁热服用。具有疏风解毒、散寒和胃等功效，适用于风寒感冒。

  (4)紫苏1 0克，神曲1 5克，粳米60克。前2味水煎取汁，入粳米煮成粥即可。每日1剂，分2次趁热食用。具有疏风散寒、解毒和胃等功效，适用于风寒感冒。

  (5)紫苏、防风各1 0克，鲜芦根30克，红糖适量。前3味水煎取汁，入红糖调味即可。每日1剂，分2次趁热服用。具有疏风散寒、解痉发汗等功效，适用于风寒感冒无汗等。

  (6)紫苏1 0克，大米60克，红糖适量。紫苏水煎取汁，人大米r煮成粥\\\'加红糖调味即可。每日1剂，分2次趁热食用。具有疏风解表、散寒止痛等功效，适用于风寒感冒。

  (7)紫苏30克，鸡蛋2个。紫苏水煎取汁，加入搅匀的鸡蛋液煮成蛋汤即可。每日1-2剂，每剂顿服，药后盖被取汗。具有疏风散寒、益气补虚等功效，适用于风寒感冒表虚证。

  (8)紫苏1 0克，干辛夷花3．克，白糖适量。各味入杯，冲入沸水\\\'加盖闷1 5分钟即可。每日1剂，代茶饮用，冲淡为止。具有疏、、风解表、散寒通窍等功效，适用于风寒感冒o

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