丝瓜是夏季特有的时令蔬菜，健康又营养，是夏季时人们餐桌上的常见菜肴。

最近小编听一个外地朋友说，去餐厅的时候点的炒丝瓜竟然没削皮，这让小编觉得非常震惊。不过看完朋友的照片，小编立马就明白了，人家那丝瓜确实没削皮，不过人家给丝瓜刮皮了。不过话说回来，为什么吃丝瓜都得削皮呢？不削皮可以吃吗？

丝瓜如果不削皮可以吃吗

一、丝瓜不削皮能吃吗

丝瓜的瓜皮没有毒，而且有非常好的药用价值，是可以吃的，不过口感并不太好。不过为了口感，特别是带棱的丝瓜，最好还是把皮去掉吃……如果不去皮，做出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。

不过丝瓜比较嫩，一般给丝瓜去皮并不是削皮，而是刮皮，只有刮不掉的小部分皮才是用刀子削皮。

二、丝瓜发苦是怎么回事

1.连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成。

2.苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的。

3.丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味。

4.在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味。

正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。

家禽的蛋类在我们的生活中是不可或缺的一种食材，一般鸡蛋是用来炒、煮汤，而鸭蛋略带腥味，所以一般是用来泡咸蛋、做皮蛋。

对于喜欢吃皮蛋的人来说，剥皮蛋和吃皮蛋都是一种享受。不过前提得是：皮蛋很好吃，如果遇到口感较差的皮蛋，那可就食之无味了。有时候新买回家的皮蛋吃起来有点苦味，这是怎么回事呢？

皮蛋吃起来有苦味是怎么回事

一、皮蛋发苦的原因分析

腌制皮蛋所需的材料有：盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊苦味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的苦味了。

二、皮蛋有苦味还能吃吗

如果说皮蛋没有出现异味的话是可以继续食用的，但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的，这个时候有可能会出现腹泻腹胀等情况。而且需要注意的是皮蛋不容易消化，所以对于肠胃比较虚弱的人群来说最好是不要吃，或者是少吃一些。

三、皮蛋的营养价值高吗

皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，没100克可食皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋（每百克含2.8毫克）的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外，其他氨基酸均比鲜蛋高。而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。同时蛋白质的分解形成的硫化氢和氨对皮蛋特殊风味的形成有很大作用；某些氨基酸本身就是鲜味物质，因此，皮蛋的风味优良，可增进人的食欲。此外，硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的绚丽色彩，这对刺激人食欲具有很大作用。

秋天是一个收获满满的季节，各种水果都相继出山进入市场。眼下又到了吃橘子的时节，想必很多人都会一次性买很多橘子在家囤积着慢慢吃吧。

我们在吃橘子的时候偶尔会吃到那么些带苦味的橘子，这到底是怎么回事呢？这样的橘子还可以吃吗？接下来就和小编一起来详细了解一下吧。

一、橘子为什么会有苦味

1. 还未成熟而发苦

柑橘中含有多种糖苷，果肉才会呈现甜酸味，而柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙,它们是柑橘果实中主要的苦味物质。这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，但这两种糖苷在果实成熟后会减少。所以，如果柑橘果实不够成熟，那么其苦味九难以消失，吃起来自然觉得苦。大量食用未成熟的柑橘会对身体产生一定的不良反应。

2. 受冻脱水而发苦

柑橘如果受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。所以，柑橘一旦受冻，一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提，让柑橘的苦味加重，营养价值降低。注意，冬季室温保存橘子也要留心，气温过低，橘子受冻过久要小心是否发苦了，发苦的就不要吃了。

3. 过低温保存而发苦

像橙子,柠檬,桔子等柑橘类的水果,在低温情况下,表皮的油脂很容易渗进果肉,果肉就容易发苦。柑橘在0摄氏度左右的低温下保存，其果实内的酶活力就会受到影响，糖苷的水解反应会受到影响，苦味就会显现出来。所以，橘子、橙子等水果千万不要放在冰箱保存。

口臭是很常见的口腔问题，一般来说引起口臭的原因有口腔清洁不彻底或者是肠胃有问题造成的。不同于口臭的是，早上起床时感觉嘴巴发苦的感觉就不一样了，那种苦涩的味道只有自己才能有感受，同时感觉舌头上面沾了一层什么东西，有异物感，通常人们会认为这是上火导致的，但是站在医生的角度来看，早上起床嘴巴发苦的原因可能预示着某种身体疾病的出现。接下来小编就为大家详细科普一下早上起床后嘴里有苦味的原因是什么和如何预防早起嘴巴发苦的情况发生。

早上起床后嘴里有苦味是怎么回事？

药物作用 如果头一天晚上睡觉前吃了药，那么药物就会残留些许在口腔内，过了一个晚上，早上醒来就会感觉嘴巴里很苦，这样的情况很正常，不必担心，起床后刷牙就能让嘴巴里的苦味消失；

口腔卫生状况 当患有牙龈炎、牙周炎等口腔疾病时，就会有牙龈出血的情况，早上起床后也会出现嘴巴发苦的情况，此时应该及时就医治疗，以免耽误最佳的治疗时机；

神经受损害 舌头上面分布了感觉味道的细胞，当舌头把味蕾感受到的味道传递给大脑，我们才知道嘴巴里是什么味道，如果大脑中负责传递味觉的神经受到损害，比如外力的撞击，那么就会导致味觉传递出错，嘴巴里本来是没有味道，却感觉到了苦味的情况；