铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。这种做法自上世纪80年代进入中国以后，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。铁板的食材有很多，用田鸡烹饪出来的铁板田鸡的味道是非常不错的，这道美食受到很多人的喜爱。那么，在食用的时候我们需要遵循哪些饮食指南呢？

铁板田鸡是将田鸡直接放在热铁板上炙烤成熟，把铁板烧热，加一点油，再把姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。但是由于田鸡体内宜生长寄生虫，食用时必须经过高温蒸煮使其熟透后才能食用，而铁板田鸡是将食材飞一下水然后直接放在热铁板上炙烤成熟，难以保证其是否熟透，所以食用田鸡时尽可能不选择铁板田鸡的食用方法。如果非常喜欢吃铁板的食物的话，一定要确保田鸡是熟透的才能食用。

水煮田鸡的主要食材是田鸡，这种美味的食材是非常受欢迎的，在田鸡的众多做法中，最常见的做法就是水煮田鸡以及爆炒田鸡等。这里我们就着重的了解一下水煮田鸡，水煮田鸡的味道是非常好的，里面的田鸡肉质鲜嫩，受到人们的喜爱。不过虽然田鸡肉好吃，在食用的过程中也是需要遵循它的一个饮食指南的，下面我们就来具体的了解一下关于水煮田鸡的饮食指南吧！

青蛙肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美。于是有很多重口味人士和上等经济条件的人们食用。但是对于田鸡，如果食用的过程中没有煮熟的话，对于人体的危害是很大的，田鸡极易携带寄生虫，田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，它生命力很强，经爆炒也很难杀死。当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。否则可能引起白内障、阵发性头痛，甚至瘫痪。所以在吃田鸡的时候，切记一定要经过高温蒸煮，彻底杀灭青蛙体内寄生虫后再吃。

田鸡的肉质鲜嫩可口，因此受到很多人的喜爱。对于田鸡的烹饪方法有很多，其中比较常见的做法就是爆炒田鸡，红烧田鸡等等，这里妈网百科就为大家介绍一种更加美味的田鸡的烹饪方法——铁板田鸡。下面，我们就来学习一下关于铁板田鸡的做法吧！

做法一

主料：田鸡、洋葱、菜椒

配料：蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油

步骤：

1、田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用，田鸡飞水，捞干；

2、起一油锅烧热，将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下，倒出控油；

3、热油锅，炒香配料，加入适量开水；

4、调入调味料，倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟；(出锅前淋出适量的芝麻香油)

5、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可。

做法二

主料：去皮田鸡、青红椒片、洋葱片、蒜片各适量、铁板

步骤：

1、田鸡先用生抽和酒腌制片刻；

2、锅烧红炒制爆香配料；

3、下田鸡爆炒，加盖焗一会儿，开盖浇一圈酒，再翻炒几下；

4、田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿，拌匀即可盛起；

5、铁板支好烧热，把炒好的田鸡倒入铁板即可。

选购田鸡之前首先要了解田鸡和牛蛙的区别，很多人都分辨不出田鸡与牛蛙的区别，其实两种蛙是很好区分的。下面，我们就来学习一下如何选购田鸡的正确方法吧！

田鸡中有一种虎纹蛙，分布于亚洲和我国大部分地区，个体大，体长可超过12cm，体重可达250g左右，外表体色与牛蛙相似，但它们的形态特征有明显区别。牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显，这是两者之间的主要区别。

在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

了解了以上关于选购田鸡的正确方法以后，大家在选购的时候就要格外的注意了哦！只有选购好了食材，才能够做出美味的铁板田鸡啦！