凉拌莴笋丝的制作方法，其实很简单，主要食材为，主料一根，莴笋配料几个，红椒若干，蒜头少许，盐，少许，生抽少许，醋，1莴笋切细丝，加少许盐，腌制10-15分钟，2根红椒、大蒜切细，红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用。

首先我们要将油烧热，然后把蒜蓉爆香，把热好的油浇在备好的汁中，然后把汁和莴笋丝拌均，最后装盘即可，这样，凉拌莴笋叶就完成了。

很多人都会对莴笋是否需要过水而感到疑惑，其实是可以不用过水的，但是如果非要过一遍，也是可以的，注意如果过得是热水，时间不要过长，不然营养就会流失。其实可以凉拌的蔬菜，都是可以不用过水的。

如果是莴笋干的话，可以晒后再烫，晒到保留两三成的水分即可。烫时不需太久，就如同平时做菜时需要用开水将菜焯水一样。烫后将水沥干（保证其湿润，腌制时好入味），和盐的配比按8:1就差不多了，具体根据个人口味轻重的可以详情增减。其他的一些佐料作用就是香料的作用，主要为了提高其的香味（花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香，也可以用十三香代替）用量不需太多的，你可以先试做一次，然后根据自己的口味增减一下佐料的用量。方法和萝卜干等一些腌制方法大致相同。注意在放佐料腌制前还需要用开水烫一下。

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。而对于莴笋的做法，不同的人会有不同的方法，那么莴笋应该怎么做才好吃呢？下面妈网百科就为大家带来莴笋的做法。

莴笋炒肉丝

主料：莴笋1根、五花肉适量

调料：姜适量、新鲜蒜苗适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、十三香适量

做法：

1、莴笋1根削皮洗净切片，猪瘦肉切薄片，肥肉切丝。

2、姜一片切末，蒜苗切断。

3、锅热注少量油，放肥肉丝煸炒。

4、肥肉煸至微黄色，放瘦肉片。

5、同时放入姜末一起翻炒。

6、瘦肉片炒至变色加少量生抽一起翻炒上色，同时加入一勺十三香炒匀。

7、倒入莴笋片，大火翻炒2分钟左右。

8、加盐和鸡精调味。

9、最后倒入蒜苗炒匀关火盛起。

以上就是妈网百科为大家带来的一种关于莴笋的好吃的做法，希望大家有空可以尝试着做一下，找到自己喜欢的口味。

吃过莴笋丝的妈妈们可能知道，莴笋做法有很多，不仅可以用来炒，还可以用来凉拌。而凉拌莴笋丝是一道简单而又美味的小吃，平日想吃点小吃的妈妈们可以尝试做一下，因为做法是非常简单的。既然简单而又美味的小吃，那就来学习一下，至少可以为菜桌上增加多一道菜肴喔！

要做凉拌莴笋丝，首先要准备好所需的材料：鲜莴笋、香油、葱、味精、盐、白糖、芝麻、辣椒油、酱油、醋。这些材料要准备齐全，只有这样才能做出可口的凉拌莴笋丝。

备好材料之后，妈妈们就可以做凉拌莴笋丝了，参照的步骤如下：

1、将莴笋去皮切成丝，然后用少量的盐腌制5-10分钟，并且将多余的水倒掉。

2、将葱切好，并且加入盐、香油、醋、味精以及少许的辣椒油。

3、将调好的佐料倒入莴笋丝中，搅拌均匀就可以吃了。

知道了如何做凉拌莴笋丝，其实是不够的。因为有些妈妈们在做这道小吃的时候，没有注意一些细节，最后吃到的可能不是色香味俱全的凉拌莴笋丝。因此，为了能够迟到真正美味的凉拌莴笋丝，这些细节是不容忽视的喔：

1、莴笋要新鲜。莴笋有两种：尖叶莴笋和圆叶莴笋。这两种是不同季节的莴笋，但是都是可以用来做凉拌莴笋的。不过，在挑选莴笋的时候，应该注意挑选这些莴笋：莴笋茎粗短条顺为佳，闻其味道是有莴笋香味，色泽淡绿。

2、腌制莴笋丝的时候，要将多余的水倒掉，这样可以保证莴笋入味。

3、佐料做好备齐，特别是醋、香油和辣椒油。醋能够增加莴笋丝的鲜味口感，而香油能够为莴笋丝增加香味，辣椒油可以增加食欲。这三者是凉拌中王牌佐料，备齐了这些就会做出色香味俱全的凉拌莴笋丝了。