西瓜子含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、b族维生素、维生素e，钾、铁、硒等营养元素，以及糖类、膳食纤维等，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

1、蛋白质：蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。

2、不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇，降低血液粘稠度，改善血液循环，提高脑血细胞的活性，增强记忆力，增强机体免疫功能。

3、维生素：维生素是生物体所需的微量营养成分，对生物体的新陈代谢起调节作用。其中b族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身。维生素e则是一种重要的抗氧化剂，能保护机体细胞免收自由基的损害，达到抗皱、抗衰老、美颜的效果。

4、膳食纤维：膳食纤维能促进肠胃蠕动，舒解便秘，能协助清理排除肠胃中的有害物质，净化内部环境。膳食纤维还能增加饱足感，从而达到一定的瘦身效果。不仅如此，膳食纤维对预防心血管疾病、癌症、糖尿病等也起到一定的功效。

西瓜子是葫芦科植物西瓜的种子，市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，黑边白心，颗粒饱满，片形较大。秋季，籽瓜成熟后，将瓜用拳头打破，食肉取子，用水洗净，晒干，即可应市。西瓜子受到普遍的喜爱，但也有人不确定西瓜子是否真的能吃。营养专家认为西瓜子可供食用或药用，具有极高的营养价值。

西瓜子性味甘，性平，无毒；具有利肺，润肠，止血，健胃等功效。含有丰富蛋白质、脂肪酸、b族维生素、维生素e、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；富含油脂，有健胃、通便的作用，能促进食欲，促进肠胃蠕动；含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃；脂肪油、蛋白质、维生素b2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-n)丙酸、尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等具有营养价值的成分，其中一种皂甙样成分，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。因为诸多的营养价值及功效，西瓜子是可以放心食用的营养食物。

对于食物来讲，大家都想了解它的热量，热量高的会引发肥胖，而西瓜子人们更将其作为零食来食用，因此西瓜子的热量也就是大家想了解的。

据专家介绍，西瓜子的热量(以100克可食部分计)是532大卡(2225千焦)。而且在每100克西瓜子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。

西瓜子是最受欢迎的休闲食品，它也是一般人都是可以吃的，在西瓜子里含有着丰富的蛋白质，钙，铁，钾，以及维生素b类，所以常吃西瓜子有着化痰，清肺的功效。而且在西瓜子中含有油脂，因此吃西瓜子还能起到通便、健胃的作用。对于有高血压的患者，也可以吃一些西瓜子，在西瓜子中含不饱和脂肪酸，它能起到降血压，预防血管动脉硬化的功效。

不过，西瓜子不宜多吃，容易上火，特别是那种含盐量高的西瓜子，更不要多吃。

西瓜籽是油性作物，含油多的物品及食品都含热量较高，吃多了都会上火的，尤其是太咸的瓜子不要吃(盐吃多了也上火)所以对西瓜子应当是适量的吃。

西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素b2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-n)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。同时它还含一种皂甙样成分名cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。

西瓜子的吃法：糖盐瓜子，将西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，然后在炒锅中炒热。再取300克的食盐，1克的糖精，把食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。最后要把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，直到干燥为止，有条件的话也可用烤炉烤制。最后将食用香精喷上即成。

油香瓜子，将5公斤的西瓜子用水洗干净，沥干以后再炒热，然后再放入50克的熟油，75克的食盐和1克的糖精，炒到将熟时，再把同等量的油、盐和糖精加进去，继续炒至干燥，直接用烤炉干燥。