腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。腌制时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的为主，制作时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的腌菜变味及变质。制作好的如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅更入味，口感也更好。未食用完的可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。

除开萝卜牛腩中常见到白萝卜外，就是凉拌白萝卜片了，但是用做美味菜肴的时候，必须试一下炒白萝卜，但是一些妈妈表示白萝卜不好炒，那今天妈网小编就来为大家解决难题了，看看炒白萝卜怎么做好吃。

主料：白萝卜500g，蒜苗30g

调料：花生油适量，食盐适量，鸡粉适量，蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量

做法：

1、白萝卜去皮洗净切丝。

2、青蒜洗净切段，蒜切末。

3、锅里烧开水，萝卜丝飞水至断生捞出滤水备用。

4、锅里放适量花生油爆香蒜末。

5、放入青蒜加入萝卜丝，调入盐，蚝油，鸡粉，炒匀，淋少许香油炒匀即可上碟。

主料：白萝卜450克

辅料：鸡蛋120克，木耳40克，花生油30克，淀粉4克，白砂糖8克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克。

做法：

1、 萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段；姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2、 萝卜丝加入沸水锅中氽一下捞出。

3、 花生油倒入炒锅中烧热，放入萝卜翻炒，再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌均匀即可。

主料：白萝卜200g，木耳20g

辅料：油适量，干红椒适量，盐适量

做法：

1、白萝卜切成薄片。

2、用盐杀出水份。

3、用水洗一下再挤干水份。

4、红椒切块，泡发木耳撕成小块。

5、锅炉中放油，入红椒炒香。

6、加入白萝卜翻炒。

7、加入黑木耳，炒匀，加少许盐、鸡精调味。

小贴士

白萝卜在腌制时已经吸收一部分盐份，所以，最后，盐要少加或不加。

凉拌白萝卜看似简单，但是想要做出好吃的凉拌白萝卜还需要一定的技巧哦！凉拌白萝卜的味道鲜甜，有点辣辣的味道，这可就是不少人喜欢吃凉拌白萝卜的原因。但是凉拌白萝卜也可以加入很多东西的呢！下面我们一起来看看凉拌白萝卜怎么做好吃吧。

凉拌白萝卜丝的推荐做法：

主料：白萝卜（半根）

调料：甜椒（小半颗），花椒（几粒），蒜（一瓣），姜（一小块），香菜（两根），糖（两勺），盐（适量），味精（适量），香油（适量），生抽（适量），醋（适量），芝麻（适量）

做法：

1、准备好需要的食材：白萝卜半根，甜椒 小半颗，香菜 两根，花椒 几粒，蒜一瓣，姜 一小块。

2、白萝卜去皮洗净、切丝（刀工有待锻炼），放入碗中备用。甜椒洗净切丝，香菜洗净切小段，姜蒜切碎。

3、锅底烧干水分，到人适量菜油，烧热。

4、将备好的 姜蒜 甜椒 放入油锅种 煸半分钟左右，关火。

5、在萝卜丝中 按照自己的口味 适量放入 盐、味精、香油、生抽、醋、糖 调料，将煸好的甜椒与姜蒜末 连同油一起倒入萝卜丝中，将香菜放在上面。

6、将食材搅拌均匀即可，最后在上面撒上白芝麻，放置几分钟味道更佳哦。

要想腌制出来的白萝卜跟在外面买的一样好吃的话，就必须注重这些小细节了，注意了这些小技巧可以让你做出来的萝卜咸菜更加地美味可口。

首先，萝卜切丝或者切块都行，切的时候要均匀些，这样腌制出来的萝卜味道才会均匀。另外，还需要注意的就是放盐的分量，这个要好好把握，放多了会很咸，放少了又会没有咸菜的那种味道。所以，放的时候注意大约是1:4的比例就好。

其次，还需特别注意的是腌了两个小时之后，萝卜会被腌出水分，那个时候，必须要用清水冲一下，再放置半个小时沥干水分，这样才能保存更久，不然很快就会变质的。如果注意到这些的小技巧的话，相信你腌制出来的白萝卜咸菜会更好吃的。