健康饮食，油温要低、量要少

食物里有丙烯酰胺很正常，正常烹调并不用担心，但如果长期大量食用过度加热、变黄变黑的食物，则有可能增加致癌风险。除了丙烯酰胺，还有杂环胺、苯并芘等，也是高温烹调中经常产生的致癌物质。要想远离这些致癌物，需要遵循以下烹调原则。

1. 无论蔬菜、面食还是鱼肉，尽量要多采用蒸、煮、炖的方式烹调。炒蔬菜的时候，不妨放少量油炒香葱姜蒜等香辛料，然后倒入蔬菜焖两三分钟，让蒸汽把菜焖熟，再开盖翻炒，加盐调味，即可出锅，尽量不要长时间猛火煸炒，以致蔬菜变色焦黄。

2. 炒菜时油尽量不要冒油烟。明显冒油烟意味着油的温度已经超过200℃，这是一个令食物中蛋白质产生致癌物的温度。油温过高不仅破坏蔬菜本身的维生素，也不利于厨房卫生，并且油烟中含有pm2.5，增加肺癌发生风险。

3. 一次炒菜不要用太多的油，油多菜少几乎相当于油炸或油煎，菜的水分会很快蒸发，产生丙烯酰胺的速度就会加快。菜千万不要炒到发黄甚至焦糊，糊掉的菜不仅含丙烯酰胺，更含有氨基酸分解和油脂过热产生的多种有毒物质，它们会增加癌症的风险。

4. 蔬菜如果切块较小，烹调时间要缩短，避免产生过多丙烯酰胺。

5. 馒头片、面包片别烤太黄。微波炉加热淀粉类食物（如馒头、花卷等）时，把火力调低一点，在保证食物达到可食状态的前提下，时间尽量缩短。这样不仅丙烯酰胺产生量少，对保存营养也是最理想的。

总结：虽然那些煎、炸、烤过的食物很美味，但却会让我们的健康很受伤。千万别一时贪吃，而后悔莫及。如果实在是嘴馋的话，就吃水果吧。一来能:堵"上你那好吃的嘴，二来还能美容养颜呢，一举两得哦。

:癌"是一个很可怕的字，凡事和:癌"沾边的疾病，都有丧命的可能。所以，吃什么易致癌？怎么做能防癌这些问题，成了我们大家所关注的焦点话题。

大家都知道，炸薯条，烤署片、油炸食品和膨化济食品都是致癌率较高的食品。为了健康，你也许会对这些食物避而不食。但那些一直被你以为是健康类食品，突然之间告诉你含有致癌物质，你的第一反应会是怎样的呢？

近日，台湾媒体报导称，一直被大家推崇的健康食品——黑糖，也检出了致癌物，这让平时喜欢吃黑糖饼干、黑糖曲奇、黑糖蛋糕等食品的朋友们捏了一把汗。

黑糖也叫红糖，很女性朋友们用来调经补血的首选食物，黑糖是由庶糖加工而成的食品，怎么又会有致癌物呢？那是因为检测中发现黑糖中含有大量的丙烯酰胺，原来黑糖和薯片含有同一种致癌物质——丙烯酰胺。

动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。不过，目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联，因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加致癌危险。

按照世界卫生组织的相关限定标准，一个体重50公斤的女性，每天的安全摄入量是9000微克丙烯酰胺。显而易见，如果喝一杯200克的黑糖水，按10%的糖计算，黑糖的量为20克，摄入的丙烯酰胺数量为548微克，距离9000微克的限量还有很大的距离，无需恐慌。

2、腌制食品

在我国部分地区常以腌制的酸菜为主要副食品，这种酸菜主要含有致癌物质亚硝胺，另有73%的样品被致癌霉菌白地霉所污染。使用这种酸菜液可以实验诱发小鼠食管上皮癌前病变。

常见的3种致癌食物

3、酱油

酱油与癌症的发生存在一些必然的联系，发酵酱油中含有大量的致癌物，可引起多种菌株发生突变，将这些物质从酱油中分离出来，再喂给大白鼠，可使多数大白鼠发生癌症；据相关调查发现，酱油的消耗量与肝癌发病率有密切关系，吃酱油越多，发生癌症的可能性越大。

常见的3种致癌食物

如何在预防癌症

1、戒烟戒酒，均衡饮食，均衡膳食是指食物中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要标准保持基本平衡。蛋白质、脂肪、碳水化合物食用的合适比例是1：1.5：5，热能分配是蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%、碳水化合物占60%~70%。蛋白质中的必需氨基酸和非必需氨基酸的比例以4：6为宜。为了达到这个要求，首先应该建立平衡膳食的模式，这是营养防癌的基本前提。

常见的3种致癌食物

中国现在的癌症发病率和死亡率一直都在逐渐升高，癌症已经成为导致人们死亡的主要原因了。但我们在面对癌症的时候更多的食物可奈何，只有平静的过着接下来的日子。根据中国癌症调查数据显示，死亡率最高的五大癌症依次是：肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、结直肠癌，在这五大癌症中，除了肺癌，消化系统的癌症死亡率前五名占有四个席位。

常见的3种致癌食物

由此可见，消化系统癌症致死率占了很大比重，而这与生活饮食方式息息相关。我生活中就有常见的3种致癌食物！可能很多人还不是太清楚是什么食物，但是在面对消化系统癌症上真的对吃的要注意了！那我们又应该如何预防癌症呢？

常见的3种致癌食物

常见的3种致癌食物

1、霉变食物

几乎所有谷物霉变都含黄曲霉毒素，黄曲霉毒素对动物的致癌性已经明确。每人每天摄入量的多少与肝脏发病率呈正相关，喜欢吃发酵食物和常吃霉变食物者发生肝癌的可能性较正常人大。

常见的3种致癌食物