天气寒冷不少人在冬季都会吃肉来滋补，不过猪肉羊肉等热量太高了，因此吃鱼滋补成为日常的饮食。白鲢鱼的蛋白质高而且脂肪寒冷也少吸收率接近百分百，因此比较适合滋补。那你知道白鲢鱼怎么做好吃吗?简单的几种几种做法。

一、红烧白鲢鱼

做法：备好了白鲢、葱姜蒜、干辣椒、香菜、盐糖还有料酒和八角以及面酱。先把鱼都处理干净了直接切成大块备用，将葱姜蒜还有干辣椒都切好了备用。然后锅中倒油直接将白鲢块下去煎煮一会，记住要用小火保持鲜嫩。煎煮后捞出，将葱姜蒜还有干辣椒以及八角放下去爆香了。最后加点料酒再见鱼块放下去，加上水以及面酱开始炖煮。炖煮时再放点盐跟糖即可。

二、大葱炖白鲢鱼

做法：准备好了白鲢、大葱、还有糖醋盐以及生姜备用。将白鲢鱼直接洗好了后切成小块状备用，将葱姜凑处理了，大葱切成段，生姜则直接切成片备用。然后准备好碗将葱姜还有糖油跟醋以及白糖和盐一同放入碗中搅拌成调料后备用。准备好锅加入适当的油烧热，将白糖放下去烧煮，再将鱼块放下去上上色。等到上色后将大葱调料倒进去翻加点水开始炖煮，等待炖熟即可。

三、水煮白鲢鱼

做法：将白鲢、老抽、葱姜蒜、干红椒以及花椒和豆瓣，再备上油酥辣椒、老抽还有花椒粉跟白糖，最后备好豆粉以及味精即可。先把白鲢内脏处理后洗好了切成片，加入豆粉还有盐腌制一下。将姜蒜都切成片，将辣椒还有葱切成段备用。准备好锅倒入油将葱姜还有豆瓣老抽以及白糖放下去翻炒，加上水直接烧煮开了，将白鲢放下去烧煮。最后加入油酥辣椒花椒粉等调料即可。

其实别人问我白鲢怎么做好吃，一般都会推荐以上的三种做法。想要通过白鲢滋补的朋友可以学学哦。

白鲢的做法有很多，可以清蒸，也可以烧、炖、油浸等。白鲢味道清淡鲜香，以清蒸或油浸方式最能最能体现出白鲢的美味，不过因为白鲢腥味比较重，所以很多人还是比较喜欢红烧等口味重一点的煮法。下面推荐两种白鲢的做法。

糖醋白鲢鱼

材料：白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量

做法：

1、鱼去鳞宰好洗干净，擦干水份，不然好溅油

2、把鱼切成段

3、葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎。

4、讲番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

5、调制一点水淀粉备用

6、开火，放锅里放足够炸鱼的油加热，油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。

7、锅中放少许油放入葱姜蒜

8、加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来，把豌豆放入。

9、开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，这样就完成了。

红烧白鲢鱼

材料：白鲢鱼1800g、油适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜适量、葱适量

步骤

1、把鱼处理好，把洗干净的鲢鱼两面都划几刀，然后分两段，锅里加入适量油加热至八九分熟后把鱼放进去剪。

2、把鱼两面都煎过。

3、煎好后，加入姜、蒜、料酒、酱油。

4、加入适量水，大火煮开，水可以多点，因为鱼大要煮久一点才能入味。

5、煮至汤差不多的时候加入适量盐调味，然后煮至汤微微收汁即可。

6、把煮好的鱼装入盘里，撒上葱花，这样鱼就可以吃了。

鲢鱼其实分为花鲢鱼和白鲢鱼，这两者是有区别的，虽然都是鲢鱼，我们来说下白鲢鱼和花鲢鱼的区别是什么？

从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。

花鲢鱼学名叫鳙鱼，又叫胖头鱼、黑鲢。花鲢鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。

鲢鱼有花鲢鱼和白鲢鱼，两种鱼类长相相似，一般人不懂得区分，但是肉质口感却又存在着差异，我们平时食用的其实也是花鲢鱼为主，一些不会辨别的人，很有可能买了白鲢鱼当花鲢鱼来吃也不知道，所以我们要学会抓住一些细小的差异，把花鲢鱼和白鲢鱼区别开来。

1、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。

2、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。

3、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。

可见，花鲢鱼无论是在肉质上还是在鱼头的营养和分量上都是比白鲢鱼占有优势的，买鱼的时候也不可以随随便便，要仔细观察，切勿错买，影响食用效果和食用营养价值。