炸虾皮这道菜要做得好吃，除了要掌握一定的厨艺，食材的挑选也是十分关键的，炸虾皮的食材怎么挑选呢？只要掌握以下3个技巧，保证能挑选到新鲜的虾皮！

技巧1：挑选新鲜的虾皮，要看虾皮的颜色，虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；

技巧2：可以用手摸，如果你光靠颜色无法识别，那么就要用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；

技巧3：可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

冬瓜虾皮是餐桌上常见的食材，虾皮虽不是主菜，但平时做汤的时候加上一点就能起到提鲜的作用，比如说和冬瓜搭配，就能弥补冬瓜寡淡的口感。那么冬瓜虾皮要怎么挑选呢？下面我们就来了解一下冬瓜虾皮的食材挑选方法！

1、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。我们要挑选表面光滑，没有深的痕迹的冬瓜。大多数冬瓜都是墨绿色的。我们多挑选墨绿色的就可以；

2、一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。我们可以根据自己家庭的需求量，挑选1片左右就可以了；

3、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。

4、挑选冬瓜的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的；

5、新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；

6、虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；

7、一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

炒虾皮的主要食材就是虾皮，虾皮好吃，但要挑选到好的虾皮就要考眼力劲了，如果不会挑，那么很容易就会买到一些不新鲜甚至放置太久的虾皮，那么虾皮要怎么挑呢？下面妈网百科为大伙支招！赶紧学一学吧！

1、看颜色

好的虾皮，要看虾皮的颜色，虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；

2、用手摸

用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；

3、用嘴试

一般虾皮可以试吃的，你可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

辨别虾皮是否新鲜，可以通过以上三个方法来辨别，在此也要提醒大家，要挑选好的虾皮，不能光看外表，所谓一分钱一分货，价格也是很重要，不要贪图便宜买到劣质的虾皮！

春天气候冷暖不一，到了春天不妨多吃一些韭菜以祛阴散寒，而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜炒虾皮就是常见的做法之一，那么这道菜的食材要怎么挑选呢？我们不妨来了解一下吧！

一、韭菜的挑选

韭菜叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。韭菜容易变干或腐烂，可将韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鲜3~5天。

二、虾皮的挑选

好的虾皮，要看虾皮的颜色，虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；一般虾皮可以试吃的，你可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。