鹌鹑属雉科，体型小，但营养可不小。作为野味的一种，其营养价值之高，可以被称为动物界的“人参”。下面，小编为大家介绍鹌鹑的营养价值，大家不妨来了解吧。

每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。

中医认为，鹌鹑味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说其“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b族、维生素e、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补益药膳主料。

鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。

正所谓“麻雀虽小，五脏俱全”，用这句话来形容鹌鹑蛋的话，也是不错的，鹌鹑蛋虽然是体型小，但是里面的营养价值可高着呢！你现在是不是对此嗤之以鼻？小小的鹌鹑蛋而已，能有多大的营养呀！如果你不信它的价值高的话，有本事接着往下读，看了之后你就知道了！

鹌鹑蛋的营养价值一：鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3—4倍。

鹌鹑蛋的营养价值二：鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

鹌鹑蛋的营养价值三：鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素p等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

鹌鹑蛋的营养价值四：鹌鹑蛋的营养粉子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

妈网小碎语：现在大家相信鹌鹑蛋的营养价值高了吧！虽然就是一颗小小的蛋，但是鹌鹑蛋的营养价值可是不亚于鸡蛋，所以说平时多吃一些鹌鹑蛋的话，还是好处多多的！

别看鹌鹑蛋的个头比鸡蛋少很多，其实鹌鹑蛋的营养价值却不亚于鸡蛋哦。鹌鹑蛋含有非常丰富的维生素a、维生素b族以及蛋白质。下面我们详细地来看看鹌鹑蛋有哪些好处与作用吧。

每100克的鹌鹑蛋里面含有蛋白质竟然高达12.8克，同时维生素a有337微克，此外还有丰富的微量元素，如钾、钠、镁、锰、锌、铜、磷、硒等，虽然含有胆固醇，但比鸡蛋的含量要低很多。

补肾养精。多吃鹌鹑蛋对人体的五脏起到补益的作用，特别对于男人来说，可以补肾、改善精力、提高性欲，是极好的滋补食品哦。

美容护肤。吃鹌鹑蛋可以吸收里面丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸以及维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d。同时起到美容养颜、润泽肌肤的功效。

补益大脑。对于长期面对电脑，需要消耗大量脑力的上班族来说，多吃鹌鹑蛋可以通过摄取脑磷脂和卵磷脂，起到健脑、补脑的作用，而且还可以保护视力。

改善失眠以及神经衰弱。如果患有神经衰弱以及经常失眠多梦的话，不妨在早上和晚上的时候分别吃两个鹌鹑蛋，可以改善这些不良症状。

冬天来了，你们的大补汤准备好了吗？特别是像冬天空气干燥，很多人都极容易犯困和疲劳，加上胃口也不好，从健康饮食的角度看，此时如果吃上一点杞精炖鹌鹑，就会为健康加分不少哦。自古以来鹌鹑都是非常受欢迎的滋补品，大家喜欢吃杞精炖鹌鹑，并不仅仅是因为美味，还有一个原因在于杞精炖鹌鹑的营养价值颇丰！

杞精炖鹌鹑的营养价值之杞精篇：

杞精也就是枸杞和黄精，枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

杞精炖鹌鹑的营养价值之鹌鹑篇：

鹑含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。鹌鹑能够补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。用于脾虚气弱，体倦，少食或腹泻；小儿疳疾，营养不良；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健，腰膝酸软等。