生黄瓜含有丰富的钾盐，对患有心脏病、水肿病的人来说，多吃黄瓜大有裨益。

用料：

绿豆芽1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、食盐1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、香油数滴、白芝麻1把。

做法：

1、胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。

2、用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。

3、把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。

小贴士：

1、豆芽是含维生素c很高的蔬菜，每100克的豆芽含有183.6毫克的维生素c。而宝宝每日维生素c的建议摄取量是50毫克，27克的豆芽就可以提供1日需求量。

2、老黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用。

功效：豆芽的维生素c含量非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

凉拌黄豆芽是一道营养丰富的凉拌菜，深受大众消费者喜爱。下面介绍几种比较常见的家常凉拌黄豆芽的做法：

做法一：

食材准备：黄豆芽、红椒、香油、蒜泥、小葱、白芝麻、陈醋、辣椒油、白糖、调味品

制作步骤：

1、红甜椒切丝，葱切丝，黄豆芽摘去老根备用。

2、在碗里放入香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，拌匀。

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2~3分钟，起锅前关火并加入葱丝捞起。

4、将锅里捞起的豆芽和葱丝等浸泡在冰水里。

5、沥干水分之后倒入事先调好的味汁，随后，撒上熟百芝麻即可。

做法二：

食材准备：黄豆芽、柿子椒、醋、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱、调味品

制作步骤：

1、将豆芽洗净，青椒切细丝，蒜、姜切末，干红辣椒切小段备用。

2、锅内放水加热，水开后倒入豆芽和青椒，放入一勺盐，煮3~4分钟，捞起，并装入较大的容器内，再将蒜末洒在豆芽上。

3、把锅洗干净后在锅里倒入油，将花椒、姜末、辣椒段、八角放入爆香。

4、将炒好的调料汁倒在豆芽上，放入适量食醋拌匀即可。

做法三：

食材准备：黄豆、生姜、独蒜、自制红剁椒、芝麻油、香醋、调味品

制作步骤：

1、黄豆芽浸泡一会之后洗净。

2、锅中烧开水，将豆芽焯透。

3、将豆芽捞出，沥干水分备用。

4、姜、蒜去皮、切粒，放入碗中备用。

5、姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油，再淋入芝麻油，拌匀成调味汁。

6、将焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘，再淋上剁椒拌匀即可。

现代人吃惯了大鱼大肉，往往清淡的小菜更受欢迎。下面我们就来一起看一下这道凉拌菠菜豆芽粉条怎么制作吧。

原料：

绿豆芽1小把、菠菜1小把、粉丝1把、蒜3瓣

调料：

盐、糖、醋、味精、芥末油、食用油适量

做法：

1、将菠菜摘去黄叶烂叶，用清水冲洗干净备用；

2、将绿豆芽放入菜篮中淘洗干净，控去水分备用；

3、将菠菜切成大约两厘米长的小段，分别在开水中汆烫一下，控干水分；

4、将粉丝在凉水中泡软，冲洗干净，一定要注意控干水分，备用；

5、将蒜瓣剁成蒜碎，把控干水分的三样材料放在一起，搅拌；

6、放入蒜碎，然后调入盐、糖、醋、味精、芥末油等调味料，将食用油烧热至8成，炝在蒜碎上，搅拌均匀，即可。

需要我们格外注意的是，豆芽和菠菜不能汆烫的时间过长，如果烫的时间太长的话，豆芽和菠菜就会失去它们原有的脆爽的感觉，使口感变差。另外，粉条用冷水浸泡过后，一定要注意控干水分，这样粉条吃起来才会更香，不会有软烂的感觉。

黄瓜是一种比较有营养的蔬菜，它的口味清淡，口感清脆，老少皆宜。黄瓜的做法也是各种各样。拍黄瓜凉拌黄瓜就是一种非常简单的菜肴啦。下面为大家介绍拍黄瓜凉拌黄瓜的做法~

拍黄瓜凉拌黄瓜

食材：黄瓜、食盐、酱油、蒜、酱油、米醋、白糖、牛肉酱、植物油。

做法：

1、蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；

2、整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段；

3、装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分，加入盐；

4、加入米醋，加入白糖拌匀；

5、热锅冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉酱，翻炒均匀；

6、加入酱油，小火煮开，把煮开的酱汁淋入黄瓜中，拌匀即可食用，放冰箱冷藏1小时后口感更佳。