出版社：天津科技翻译出版公司

出版日期：2005-3-1

原 价：￥12元

基本信息：

isbn：7543316609

版次：2

包装：平装

开本：大32开

内容提要：

本书主包括：孕期需要哪些营养、怀孕妈咪需要哪些营养素、如何解决营养素与美味食品之间的矛盾、选购孕期营养品要注意什么问题、孕期孕妇该怎样营养自己、为什么说妇女孕期的饮食调理十分重要、均稀营养的六项建议使宝宝孕妇双赢、怀孕初期的营养和饮食应注意哪些问题、什么是必须的营养、怀孕中期的营养与饮食该注意哪些问题、怀孕后期的营养与饮食该注意哪些问题、产后的营养与饮食该注意哪些问题、准妈妈经常吃快餐该注意什么问题、给胎儿的营养足够吗、哪些食物与补品对孕妇有好处、孕妇如何吃火锅、孕妇吃火锅时应避免哪些事情等等等。

目录：

part 1 怀孕期的营养，重中之重……

孕期需要哪些营养

怀孕妈咪需要哪些营养素

如何解决营养素与美味食品之间的矛盾

选购孕期营养品要注意什么问题

孕期孕妇该怎样营养自己

为什么说妇女孕期的饮食调理十分重要

均稀营养的六项建议使宝宝孕妇双赢

怀孕初期的营养和饮食应注意哪些问题

什么是必须的营养

怀孕中期的营养与饮食该注意哪些问题

怀孕后期的营养与饮食该注意哪些问题

产后的营养与饮食该注意哪些问题

准妈妈经常吃快餐该注意什么问题

给胎儿的营养足够吗

哪些食物与补品对孕妇有好处

孕妇如何吃火锅

孕妇吃火锅时应避免哪些事情

孕前需要做哪些营养准备

致孕药膳食谱

part 2 解决孕期不适的食谱

孕产妇预防便秘的方法及食物

孕产妇食谱避免便秘建议餐1

孕产妇食谱避免便秘建议餐2

孕产妇食谱避免便秘建议餐3

孕产妇食谱食欲不振建议餐1

孕产妇食谱食欲不振建议餐2

孕产妇食谱食欲不振建议餐3

part 3 怀孕期的营养补充也有学问

孕期际妇如何吃蔬果

怀孕吃什么才能让乳汁又多又好

不同类型孕妇外出就餐的建议书

……

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合理膳食安排即指每天进食次数、时间和每餐进食量都要合理安排。孩子的胃体积较小，7~11岁的儿童，胃每天可容纳的食物量为2100~2300克。每餐后，食物在胃里的时间为4~5小时，因此，学生要每天吃3—4餐，每餐间隔4~6小时为宜。如果进食时间和进食量经常改变，会使消化器官功能紊乱，食欲减退，影响生长发育。因此小学生吃饭应定时定量，不应好吃的多吃，不好吃的不吃，也不能用零食充饥及靠喝含糖饮料为主。

学龄期儿童不好好吃饭，父母很头疼，这与从小未养成良好的饮食习惯有关，此种坏习惯非一朝一夕养成，很难改掉。家长可以用改换食谱或调理脾胃的方法增加孩子的食欲。应注意甜咸、荤素搭配和食物的色香味，提高孩子对饮食的兴趣，如做莲子粥、芋头粥、金银卷，再拌一些凉菜等。

(1)要重视早餐并要坚持吃好早餐。学龄期儿童不重视早餐现象很普遍，有时孩子睡懒觉，起床后着急上学，怕迟到，家长工作也很忙，往往来不及给孩子做早餐，就给孩子一些零花钱上街买一些油饼、油条、包子等，其实这既不卫生又不科学，应当纠正。

清晨起床后，消化道已基本排空，而上午4~5小时的学习又是最紧张最有效的黄金时期。如果不吃早餐或马马虎虎吃一点，结吴10点钟一过，就会因饥饿而感到体力不足，精神及注意力不集中，不但影响下几节课的听讲，而且也会影响孩子健康。因此有的学校在课间推行加餐还是有必要的，但所加食物一定要符合营养所需和卫生标准。怎样吃早餐才合理？单纯用高蛋白食物如牛奶、鸡蛋或其他高价补品作早餐，对儿童不太适宜。除了动物性蛋白作副食外，还应有足够的米、面做主食，要有稀有干，清爽可口，例如：

粥1碗，馒头抹芝麻酱或夹荷包蛋，或者面包1片夹火腿或黄油；

面条1碗，卧鸡蛋1个：

烧饼1个，豆腐脑1碗或豆浆1碗：

粥1碗，包子100克：

牛奶1袋，蛋糕等点心100克。

以上各组早餐再配以小菜、泡菜、咸菜等调味，以增加食欲。

(2)要让孩子多吃绿叶蔬菜。蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分，是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源，特别是提供钙、铁、胡萝卜素、维生素b、维生素c及纤维素等。

蔬菜种类很多，其中以绿色及黄红色蔬菜营养价值较高，尤其是绿色蔬菜含钙高，如小白菜、油菜、茴香、菠菜及小红萝}、缨。但菠菜中含较多草酸，与钙结合成草酸钙，不易吸收。一般绿叶菜每100克含钙100毫克、含铁1～2毫克。但铁受烹调影响，吸收率低。绿叶蔬菜中每100克含维生素c30毫克，柿子椒100克含维生素c最高达72毫克，瓜类、茄果类含维生素c较低。深绿色蔬菜中含有较多的胡萝卜素，如油菜、韭菜、苋菜、茴香等，胡萝卜素在体内可转化成维生素a。另外，绿叶蔬菜富含纤维素，刺激肠蠕动，防止便秘，并能降低胆固醇。

学龄期儿童如果摄入维生素不足，影响体格和神经的正常发育，可患各种维生素缺乏症，最常见的是维生素b2和维生素c缺乏症。当维生素b2缺乏时，会发生一些皮肤黏膜病，学生中多见于口唇干裂、发亮，口角一侧或两侧发生黄色口角疮，容易生成慢性病变；还容易引起眼睑膜血管充血，自我感觉是怕光、流泪，有灼热感；也可引起皮肤的皮脂溢出性皮炎。缺乏维生素b2的主要原因为：食物中缺乏，烹调时受到破坏，疾病引起体内消耗过多。预防方法为：多食各种新鲜蔬菜及粗米粗面，熬粥时不要放碱。出现症状时可口服维生素b，5~10毫克，每天2次。

儿童期如果多吃新鲜蔬菜、水果，一般维生素c不会缺乏。如需贮存食物时，尽量把蔬菜、水果放在阴凉湿润的地方，以及在烹调时先洗后切，不放小苏打，维生素c的损失和破坏就会减到最低程度。丰富的维生素可以提高运动能力，因此在参加体育运动时应多服维生素c，每日200~500毫克，并喝带盐的水，以补充运动时出汗所损失的水及盐。

学生在考试期间脑力活动增加，对各种营养素的需求相应增加，尤其是糖、类脂及各种维生素(a、b、c)等需求增加，但热能消耗较少，因此，考试期间应增加新鲜蔬菜、水果、含蛋白质丰富的食物如豆类等，减少纯糖和纯油脂食物，并增加夜点，以满足营养。

(3)膳食摄入量要充足，品种应多样。7~11岁儿童每日膳食中摄入食物的总量约为1000~1300克，这些食物应由多种食品来供应，最好每日能吃20种以上或5种颜色以上的食物，才能保证各种营养素的需求量。目前学龄期儿童膳食中存在着不平衡的现象：蛋白质摄入量偏低、质量差，热能供应不足，餐次分配不合理等，长此下去，将影响儿童体质，使记忆力减退，影响学习成绩。

(4)注意养成良好的饮食卫生习惯。学龄期儿童多动好玩，吃饭时不能细嚼慢咽，喜暴饮暴食及爱吃零食，家长应教育孩子克服上述不良习惯，遵守吃饭定时定量原则，不要边吃边玩。有挑食、偏食习惯的儿童，家长有一定的责任，一方面可能与自身挑剔食物有关，另一方面原因是溺爱的结果。因此家长应以身作则，纠正孩子挑食偏食的坏习惯。另外，儿童进餐时间为15~30分钟，饭后应休息0.5~1.5小时左右再开始学习或活动。在剧烈活动后则需休息0.5~1小时才能进餐。饭前不要大量饮水，以免冲淡胃液。晚饭后安静活动1—2小时再睡觉，以免胃膨胀而影响睡眠质量。同时要教育孩子注意饮食卫生，做到饭前便后要洗手，把住“病从口入”这一关。上学时自带茶杯。吃小饭桌的同学做到一人一碗、一杯、一勺，不要互相乱拿乱使。不乱买街头摊点食品。

(5)膳食合理，避免肥胖。要做到膳食合理，首先应按照热能和营养素的供给标准，蛋白质、脂肪、糖的比例要合适，注意主副食搭配，强调食物品种多样化。如果儿童时期食入过多的动物性食品，特别是不限制地进食肥肉和过多的高热能食品（如糖、巧克力等），都会造成肥胖。脂肪的沉积可能影响机体各器官的正常功能，特别是“肥胖脑”则可能影响大脑沟回和神经网络的发育而影响智力发育。据调查，儿童期存在着动脉粥样硬化的潜在因素，检查10岁儿童病故的尸体已发现有动脉黄斑及粥样硬化斑。儿童期的月巴胖，是成年后潜伏的病因。家长可在孩子腹部脐旁2厘米处用拇、食指捏起皮下脂肪，测定其厚度，若大于1.5厘米则表示脂肪过多，应引起重视。除了合理饮食外，还要加强锻炼，增加活动量。

不宜过量饮牛奶

牛奶虽然营养丰富，但孩子过量饮用牛奶会影响睡眠。据国外有关专家对140名一日三餐均饮用牛奶的5岁孩子进行观察研究，发现这些孩子在白天与其他孩子一样，一切活动、行为及大脑思维均无异常。但是，到了晚上睡眠时，这些孩子中86%的人出现程度不同的睡眠异常，包括啼哭、烦躁不安等，从而影响了孩子的睡眠质量。但当让孩子们停止饮用牛奶之后，几天之内他们的睡眠异常现象便消失了，个个都睡得很香甜。目前，对孩子过量饮用牛奶导致睡眠异常的原因还没有弄清楚，有待进一步研究。但是，为了让孩子们睡得好，专家们建议，儿童每天饮用的牛奶总量，以不超过1.2磅为宜。

不宜多吃糖

科学研究结果表明，爱吃糖和甜食的儿童容易得近视。原因有3点：

(1)体内吸收过多的糖分，会消耗大量钙质。吃6克糖要消耗1.4升牛奶中的钙台量。而缺钙会引起眼球一系列变化，导致眼球变形。

(2)多吃糖使血液的弱碱性变成中性或弱酸性，会过多消耗体内维生素b1。维生素b1不足，则会造成视觉神经发炎，促使眼球内屈光度增加而诱发近视。

(3)多吃糖会影响微量元素铬的生理代谢。铬元素生理代谢作用下降，直接影响胰岛素分泌及其功能，并降低血糖利用率，从而改变晶状体和眼房水渗透压，加重近视。儿童眼睛内的结构体可塑性大，一旦变异就难以矫正。

所以，儿童应避免多吃糖和甜食。有食甜食习惯的孩子，应下决心少吃。

不宜多吃白糖

日本大学田材丰教授研究发现，儿童多吃白糖，可造成三大危害：骨折、脊柱侧弯、癌症。日本的研究人员对死于胃癌和子宫癌的成人尸体解剖发现，他们的血液中钙含量显著减少。这证明癌症与缺钙有密切关系。而白糖可造成缺钙，因此被认为是某些癌症的诱发因子之一。此外，多吃白糖易导致肥胖、脂肪肝、龋齿和影响视力等病症。因此，家长们不宜让孩子多吃甜食。

保持赖氨酸

赖氨酸是促进人生长发育的一种氨基酸，它对白细胞的产生、胃蛋白酶的合成和胃酸的分泌以及钾、钠离子的平衡等都是不可缺少的。如果体内缺乏赖氨酸，就表现出生长发育缓慢、食欲减退、智力迟钝、皮下脂肪减少、骨骼钙化发生障碍，影响造血功能等。因而，对疾病的抵抗力也就降低了。人体每日对赖氨酸的需要量究竟是多少呢？按每日每千克体重计算：成人为12毫克，10~12岁为60毫克，1岁以下为103毫克。幼儿园和学生的早餐面包中强化了赖氨酸，可使儿童增加食欲、精神活泼、面色红润，传染性疾病的发病率也减少。但是，用赖氨酸强化主食的剂量一定要掌握在0.2%~0.3%，如剂量过高，反而会影响生长和智力的发育，故绝不是越多越好。否则，将导致各氨基酸间的比例失调，同样会影响人体对蛋白质的利用。

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  夏季常使人食欲不振，孕妇常有恶心、呕吐等妊娠反应，若不注意调理，必然会影响孕妇和胎儿的健康。为了使孕妇安全度过盛夏，更应合理安排孕妇的营养膳食。

  首先，应让孕妇多吃新鲜蔬菜，如小白菜、黄瓜、黄豆、西红柿、扁豆、冬瓜等。

  其次，孕妇应多吃豆制品，如豆腐、豆腐干、豆腐皮及豆浆等。因为豆制品中含有25%~40%植物性蛋白质和人体必需的氨基酸。

  第三，孕妇可适量吃些鸡肉、猪肉，多饮爽口的菜汤、紫菜汤、金针木耳蘑菇汤。如果孕妇对肉类感到油腻，不爱吃，可改变烹调方法。如在肉末里加些面粉、蛋清后搅拌成糊状，在铁锅上做成薄饼或做成肉丸子汤，这样可增加孕妇的食欲且营养更丰富。

  另外，孕妇还应多吃些水果，如西瓜、龙眼、香蕉、草莓等，多饮水或果汁，及时补充因出汗过多而失去的水分，但此时不要饮酒、咖啡和可口可乐等刺激性饮料。

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根据实验结果推算，人类妊娠期间不同的营养供应对孩子寿命影响很大，甚至可以影响孩子是活到50岁还是活到75岁。

孕妇的饮食结构对孩子健康是否有影响？英国科学家最近发表的一项研究结果表明，采用合理膳食结构的试验白鼠所生出来的后代活得更健康，更长寿。研究结果还显示，那些在母体里得不到良好营养供给的白鼠在出生后死得早。

研究人员表示，尽管他们的研究结果不能直接用于解释人类的健康问题，但是却可以充分证实那:轻量级"的婴儿在长大成人后更容易患上心血管等疾病与其在母体中的营养供应有关。此外，研究还证明，胎儿在妊娠期间的发育状况对其出生后的寿命长短有着很大的影响。

在第一轮实验中，研究人员将怀孕白鼠分成三组。一组采用富含蛋白质的食谱，另一组则采用低蛋白含量的食谱。幼鼠出生后，研究人员将母鼠调换了一下，这样那些营养不良的幼鼠由采用标准食谱的母鼠喂养，以便让它们逐渐恢复体能。第三组为对照组。这组的白鼠妈妈采用标准食谱。幼鼠出生后，按正常情况喂养。

实验结果显示，对照组的幼鼠存活了大约两年。在母体里得到充分营养补充的白鼠的寿命平均比对照组的白鼠要长两个月。而那些在妊娠期间未能得到良好营养补充的白鼠则平均比对照组的白鼠少活半年之多。

在第二轮实验中，研究人员将每窝幼鼠分出一半，并让它们在第21天的时候断奶，改用能使人变胖的那种高热量和高糖食谱喂养。另外一半幼鼠则按标准食谱喂养。实验结果显示，那些在母体里未能得到良好的营养补充，且断奶后采用不健康食谱的白鼠只活了一年，是另外一半老鼠寿命的一半。

研究人员表示，高热量饮食对那些在母体内就得到良好营养补充的幼鼠并未产生明显的影响。在过去，曾有研究表明，:轻量级"新生儿容易在成人后患心脏病和高血压。这说明，母体本身得不到很好的营养供应会影响胎儿的正常发育。在这次研究中，研究人员发现，由于得不到良好的营养供应，白鼠胎儿的一些关键器官，如肾脏受到了损害。

1~3岁儿童在不断发育中，应供给充足的优质蛋白质。此时总热量需要每日每千克90~100卡，蛋白质2~3克，脂肪3.5克，糖12克，三者之比为1：1.2：4。此时乳牙逐渐出齐，咀嚼功能尚差，食物宜细、软、烂、碎，每日最好仍给予一定量（1~2杯）牛奶或豆浆，外加鱼、肉、蛋、豆、菜、水果等多样化的膳食。每日 3次正餐再加1~2次点心。4~7岁儿童的饮食应基本接近成人，从粥和软饭转为普通膳食，但仍应避免过于油腻和酸辣等刺激性的食品和过硬的食物，要注意荤素搭配，应多样化，防止偏食和多吃零食，养成良好的饮食习惯。每日三餐加一次点心，早饭要吃饱。随着年龄增长，饮食中蛋白质、脂肪和糖的比例应为1：1.1：6，各类食物已上升为主食。

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