吃过目鱼花的人都会感叹，目鱼花怎么切才能像一朵花那样呢？其实，目鱼花是很考验刀工的一个做法。不少妈妈可能也会在家中尝试，下面一起来看看如何切出好看的目鱼花，让整道菜卖相加分！

切目鱼花的步骤：

1、将目鱼的头部切下，去掉内脏和骨头。从上到下撕下一条目鱼的皮，再从两侧将皮撕掉，这样去皮最为便捷。

2、把刀身倾斜45度，在目鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条。注意这个时候不要把目鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

3、由于的一面全部切好后，将目鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条。这次切的条要与刚刚切好的条呈90度垂直，同样也不要将鱼身切断。

4、将打好花刀的目鱼，切成三角块或者长方形即可

注意：切花刀的方法还是多变的，可以根据自己的尝试来选择。假如刀身倾斜45度，交叉切出来的目鱼，经过焯烫，会形成菱形的花纹。如果是90度下刀，交叉切出来的目鱼，经过焯烫会形成类似腰花那样的花纹。因为目鱼比较滑，所以这个刀法还是需要小心练习的！

乌贼肉味鲜美，经济价值很高，有很多，并且容易垂钓，是众多钓鱼爱好者垂钓的对象，那么我们钓到的乌贼可以制作成目鱼花在进行烹饪成其它的菜肴，可是大家知道目鱼花的做法大全吗？

目鱼花炒木耳

原料：目鱼花300g、黑木耳6g、大葱105g、胡萝卜30g、橄榄油、蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油、生抽、清水。

做法：

1、准备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。

2、热锅，倒入适量的橄榄油。

3、放入大葱爆香。

4、放入目鱼花、木耳和胡萝卜炒匀，倒入芡汁。

5、盖锅盖，焖煮至收汁。

6、揭盖，倒入一点生抽调味，即可出锅装盘。

清蒸目鱼花

原料：目鱼花 250克、迷迭香 少许、橄榄油 1大勺、美极酱油 少许、葱丝姜丝 少许、水 少许

做法：

1、目鱼花迷迭香洗净备用。在料理盒子中加入少许水，然后加上蒸屉。

2、加入迷迭香与木鱼花，撒上少许姜丝葱丝。淋少许橄榄油。放入微波炉高火4分钟，或者上蒸锅蒸7分钟即可

3、出锅前淋上少许美极酱油即可。

冬笋目鱼花

原料：目鱼、冬笋、姜、蒜 。

做法：

1、目鱼洗净，切成目鱼花，锅里放水，放目鱼潲水，冷水下锅。

2、起油锅放入姜蒜，煎半分钟，待油锅冒烟，放入目鱼花，下冬笋片翻炒。

3、喷入黄酒待闻到香味后放入少许冷水，合盖煮几分钟后放入盐和味精，加入葱花起锅。

市场上的目鱼花非常好看，然而大家却不知道目鱼花的原料其实就是乌贼，并且只要备齐原料，我们在家中就可以自己动手制作目鱼花了，那么目鱼花的自制方法是什么呢？接下来百科就来为大家介绍目鱼花的自制方法吧！

原料：大目鱼（即墨鱼）750克、盐3克、味精5克、鸡粉5克、蒜香粉20克、生蛋黄20克、干淀粉30克、色拉油1000克。

做法：

1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀，然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块。

2、放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。

3、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅控油即可。

酱爆目鱼花

原料：目鱼1斤、黄瓜、胡萝卜、肉糜。

做法：

1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。

2、胡萝卜和黄瓜切丁。

3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。

4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下。

5、加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐（少量），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。

目鱼花本身的口感就很有弹性，再加上配料和火候的搭配，看似不起眼的一道菜却变得色香味俱全，而且营养价值也很高。很多人都喜欢吃目鱼花，但是却不懂如何制作，下面一起来看看目鱼花的做法吧。

1、爆炒目鱼花

主料：目鱼350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克。

调料：小葱、白酱油、白醋、大蒜、淀粉、味精、香油、花生油。

做法：

（1）将目鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

（2）葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

（3）香菇去蒂，洗净，切菱形片。

（4）冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。

（5）香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

（6）锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将目鱼入油锅中，炸至熟透捞出。

（7）留余油回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就目鱼花急炒两下即可装盘。

2、香辣目鱼花

材料：目鱼300g，辣酱1袋，孜然、芝麻、植物油、料酒、生抽、酱油。

（1）将目鱼收拾干净，撕掉外膜，芝麻、孜然、辣酱准备好.

（2）将目鱼竖切一刀铺展开来内壁朝上，切出一道道平行的刀纹，厚度为肉厚的四分之三，然后调转九十度，再次切出平行的刀纹。

（3）将切好花纹的整片目鱼分割成长度一致的长方形小块。

（4）切好的目鱼片入沸水焯一下，即卷成目鱼花，捞出沥干水分。

（5）炒锅放油，.油温7成热后，放入目鱼花翻炒，大火爆炒一分钟，然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。

（6）最后加入辣酱翻炒，起锅前放入芝麻孜然翻炒片刻，然后即可出锅。

3、双椒爆目鱼花

材料：冰鲜目鱼一条约350克，尖椒2个，红椒1个，姜丝、葱白、料酒、油、盐、糖。

做法：

（1）青红椒去籽切成小块，目鱼去掉内脏清洗干净后，切十字花刀。

（2）切好的目鱼块放点盐，料酒拌匀腌几分钟。

（3）把切好花的目鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。

（4）锅里注入清水，放进姜片和葱白，水开后，把目鱼块放进锅时，倒进一匙料酒，待目鱼块卷起马上捞出。

（5）油热后放姜丝及青红椒块爆香后，把目鱼花放进锅里，加少许盐和糖调味，然后放点料酒，翻匀后即可出锅。

目鱼花在餐厅经常出现，然而大家却并不知道目鱼花是什么，目鱼花造型独特，口感爽滑，非常受大家的喜爱，下面百科就来告诉大家目鱼花是什么，这样大家在食用的时候就能够感知食物的神秘力量了！

乌贼去头，经过清洗、切刀，然后放开水中烫一下，使其卷起来就是目鱼花。乌贼为雌雄异体，外形上区别不明显，生殖为体外受精，直接发育。

雌性具卵巢一个，由体腔上皮发育形成，位内脏团后端生殖腔中。卵成熟后落在腔内，由粗大的输卵管输出，管末端细，雌性生殖初开口于鳃基部前方外套腔内。输卵管近末端处有一输卵管腺，其分泌物形成卵的外壳。

直肠两侧内脏囊壁上为一对大的产卵腺，开口于外套腔，其分泌物也形成卵的外壳及一种遇水即变硬的弹性物质，可将卵粘成卵群。缠卵腺前还有一对小形副缠卵腺，功能不明。生殖季节时，卵分批成熟，分批产出。

雄性有精巢一个，位体后端生殖腔中，来源于体腔上皮。由许多小管集成，精子成熟后，由小管落入生殖腔中。输精管长，曲折一团，管上有贮精囊和前列腺，端部膨大成精荚囊（spermatophore sac），末端为阴茎，雄性生殖孔开口于外套腔。精荚囊内有极多的精荚，精子到达精荚囊内，包被一层弹性鞘而形成精荚。