炖排骨汤要怎么炖才好喝，除了材料的配合之外，火候以及步骤也是决定成败的关键，如果你是一个追求完美的人，相信炖排骨按照步骤来做绝对也是完美的，并且在一次次的演练中，会产生1+1大于2的结果。那么现在妈网百科除了分享一些炖排骨汤的技巧之外，也跟大家分享一下网友们最爱的、觉得最好喝的炖排骨汤的做法。

炖排骨汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。而且在下水去炖的时候最好是先飞水一下，也就是先沥水，但是不宜时间太长，注意在烫水时最好是根据排骨的量加入一两滴的白酒。

还有就是方法与火候上的把握，加入水开始炖汤的时候，冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出；还有就是应该先是大火煮开之后，就应该有文火慢慢地炖，这样才能让汤更加香郁，口感更加地好。

芋头炖排骨的做法有很多，有简单的，也有复杂的，但是怎么样的做法才能让芋头炖排骨更好吃？其实，如果是爱喝汤，想汤更好喝的话就不妨按照做法所提及的做法去做，排骨过水之后就可以跟芋头一起煮了；但是如果想要汤好喝的同时，排骨、芋头也好吃的话，就应该先把芋头、排骨和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮。

所以，有人芋头炖排骨中喜欢喝炖出来的汤，有人更喜欢吃汤的材料。但是无论如何吃，要想好吃都应该排骨先飞水，然后要将芋头削皮切成块，要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。 再者，排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入沸水是为了避免肉质变紧；这两个操作步骤必不可免。

“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法，有隔水炖和不隔水炖之分。 “炖”可以将动物蛋白质的水解成为极易被吸收的氨基酸，消化吸收率是相当高的。炖通常需要长时间封盖焖煮，这样可以保存材料的精华，不易随水蒸气蒸发，而且肉质比较软烂，所以常吃炖的食物可以大量摄入营养物质，迅速提高免疫力，也减轻了牙齿、胃肠道的负担。

炖排骨是一种常见的烹饪方法。除了主料排骨，人们还可根据自己的口味和需要配以萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等不同的辅料。通常的做法是大火炖熟之后，换小火焖30分钟，在炖的过程中可以适当加些香葱，香菜或姜末，让排骨更容易入味。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受人们喜爱的一道菜肴。

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清炖排骨虽然做法简单，但是还是有小技巧的哦，只要用耐心认真尝试，加上这些小技巧，绝对能烹饪出美味的清炖排骨。清炖排骨材料制作简单、材料不多，但细节很重要，制作的细节会决定整道菜的味道，那么清炖豆腐怎么做更好吃呢？

首先，要挑选新鲜的排骨：挑选颜色鲜红的、按压下去能较快恢复原状且不黏手的和闻起来没有腥味或者异味的是新鲜排骨。

然后，排骨要进行飞水处理，要先在热水中焯一下，舀出白沫，在飞水之前还要泡一下，把血水泡出来，保持味道纯正。

最后，加上几滴白醋可以让排骨中的钙更易煮出来，另外可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养，但不能酱油，保持汤汁清甜。