转眼间冬季就到了，很多人开始饮食养生了。有些人会选择吃牛肉，也有人会喜欢吃羊肉。小编也是偏向吃牛肉，尤其是五香卤牛肉让小编难以忘记。说到这道菜不少的人在外面下馆子时都会吃到，但吃完之后都有共同的评价，那就是没有卤的香味而且还特别的咸。其实这是因为他们的做法不对，那么你知道五香卤牛肉怎么做好吃吗?下面就分享小编的独家妙招。

五香卤牛肉的家常做法

材料准备：牛肉一斤，最好是选择牛腱肉;干辣椒、香叶、葱姜、料酒、老抽、八角、盐和桂皮适量。

第一步，将牛肉洗好之后先切成大块，直接把水烧开放入牛肉炖煮一下去去腥味。

第二步，准备锅把牛肉还有水倒进去，开小火。

第三步，将干辣椒、桂皮、葱还有香叶以及八角一起放进锅中;

第四步，把生姜切片之后再放入;

第五步，倒入适量的料酒，转成大火开始煮沸。在蒸煮过程中的浮摸记得要捞出;

第六步，蒸煮半小时之后放入老抽还有食盐，盖上锅盖慢慢的炖煮60分钟。

第七步，最后捞出慢慢的切片即可食用。

制作小技巧

1.牛肉的选择

其实卤出来的牛肉不是说用一斤就能卤出整斤的。一般来说不管是冰冻的还是新鲜的整斤牛肉都只会剩下六两左右。还有牛肉最好是选择腱子肉，这个部位的肉质比较好卤起来口比较美味。

2.去腥小技巧

怎么去腥味呢?建议在买来之后用热水直接炖煮二三十分钟就可以了。

3.这么卤更入味

卤牛肉还有一种比较入味的方法，那就是直接先把卤汤做好，再放牛肉用小火慢慢的去煮，煮熟之后不要急着捞出，在卤汤中浸泡一会再捞出。

4.切薄点更好吃

把卤好的牛肉先冷冻60分钟，再按照纹理来切。薄一点可以吃到酥而不烂还非常有嚼劲的牛肉哦。

五香粉是由多种香料配制而成的一种调味料，是家中城北的调味料之一。它香味浓郁，有辛辣味，还带有一些甜味，可用于调制卤水食品和烧烤，又或者做成酱料，可以说是做法多种多样。下面我们就来了解一下五香粉的做法。

1、五香粉尤其适合用于炒菜、烧烤、卤味和腌肉，可起到增味和去腥的作用。当用于炒菜、熬汤或者是做卤味之时，需要依照个人喜好加入。当用于油炸类食物腌制时，是需要在烹调前加入适量五香粉和调味料腌制的。

2、五香粉还可用于肉品加工，如贡丸、鱼丸、甜不辣、鸡块、火腿等。

3、五香粉也可用于酱料的调配，包括烤肉酱、干面酱、调味酱等。

4、当我们在包饺子或者是做包子、馄饨、汤圆等食物时，也可在馅料中加入五香粉，起到添香的作用。

五香带鱼

工艺：炝

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：私家菜 高脂血症调理 补血调理 养颜美容调理 防癌抗癌调理

主料：带鱼 500克

辅料：

调料：料酒 5克 酱油 8克 味精 2克 椒盐 3克 五香粉 8克 大蒜 5克 大葱 5克 胡麻油 3克 植物油 30克 各适量制作方法

1.大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下，炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出。2.锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。

口感

外松里嫩，鲜香醇厚。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食物相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

芋头的做法有很多种，喜欢吃甜芋头的人，可以在芋头里面加点糖；喜欢吃辣味芋头的，可以加点辣酱；喜欢吃五香芋头糕的要怎么办呢？其实五香芋头糕的做法也很简单，妈网百科就为大家介绍一下关于五香芋头糕的几种做法！

做法一：

主料：芋头2500克、 稻米1000克、虾米 50克

调料：五香粉25克，小葱25克，胡椒粉10克，盐30克。

做法：

1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克。

2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里。

3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。

4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟。

5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。

6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉。

7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8、食时再加热或用油煎。

做法二：

主料：粘米粉120克、芋头150克、虾米50克、腊肉50克、栗粉40克、水400克

做法：

1、芋头去皮，切成粒;锅中热多一点的油，把芋头粒稍为炸一下；比较干爽的状态下盛起，加入五香粉拌匀后备用。

2、虾米洗净，沥干水份;腊肉洗净 ，切成小丁；然后利用余油，把虾米和腊肉炒香；盛起备用。

3、将粘米粉和栗粉混合后加入200克水搅匀，加入鸡粉，盐等调好味；把混合好的米糊倒入锅中煮开，再倒入200克的水，使粉浆成为半生熟。

4、倒入芋头粒，虾米，腊肉等搅匀。

5、把拌好的米糊倒入铺了锡纸的盆中抹平，上锅蒸约50分钟即可！放凉后再切块食用。