做甜醋猪脚姜蛋的注意事项,花生猪脚汤的注意事项
1、做甜醋猪脚姜蛋的注意事项
对于女性来说,选购猪脚、处理猪脚、烹饪猪脚都是一个很大的难题。因为父母从来都是把自己保护得好好的,两手不沾阳春水。但是只要掌握一
1、做甜醋猪脚姜蛋的注意事项
对于女性来说,选购猪脚、处理猪脚、烹饪猪脚都是一个很大的难题。因为父母从来都是把自己保护得好好的,两手不沾阳春水。但是只要掌握一些敲门,稍加注意,就可以做的很好。
1、首先要挑选新鲜的,大小适当的猪脚,并且处理好猪脚。
2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮,用镊子拔掉,这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话,用火在表皮扫过,猪毛也会被烧掉,但是表皮下猪毛还在。
3、要选用子姜,不能选用老姜,并且要用刀板将子姜拍碎、拍烂。这样子姜味道会比较鲜,更能入味。
4、理论上甜醋猪脚姜蛋是煲两个小时就可以了,但是如果想要猪脚更加软嫩,可以延长时间。
2、花生猪脚汤的注意事项
虽说花生猪脚汤做法简单,制作起来也方便,可是很多人没有掌握一些小细节,导致了烹制出来的花生猪脚汤味道不够纯正。究竟烹制花生猪脚汤的时候,有哪些注意事项是需要注意的呢?
1、买来的猪脚或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,白醋可以有效去除猪脚的脏器味。
2、猪蹄炖之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好。
3、花生一定要选择当季的新鲜花生,这样味道会更好。
4、炖汤最好选用砂锅或紫砂锅,几个小时的慢炖,将食材地营养成分充分发挥。
5、花生猪脚汤、是十分适合在家里做的,最重要的就是掌握火候和长时间的炖煮。
6、花生猪脚汤加入海星一起熬煮时,可预防或治疗肿块,只吃猪脚,不吃海星。
3、姜醋猪脚的注意事项
由于热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味,实在太诱人了,加上其特有的功效,深受女人的钟爱,于是逐渐成为女人的四季滋补食品,平时想吃就吃。那么姜醋猪脚的注意事项是怎样的呢?
在做姜醋猪脚的时候原料的配制是非常重要的:
1、 醋:要选用海天或者致美斋的,质量好,有保证。海天的偏甜,豉美斋的酸一点。建议两者都用,这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,
出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。
4、 猪脚:去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。
在配制原料和做菜的过程中还需要注意以下几点:
1、 泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃!
4、猪脚食用注意事项
其实食用猪脚还是有大讲究的,食用猪脚的时间最好在白天,作为或者下午茶都可以,早上和晚上最好不要使用高热量的食物。猪脚是不能晚上吃的,因为这样会增加血液粘度,晚上吃猪脚对身体不好。如果一定要在晚上吃,那么吃完之后最好泡点山楂茶或者转转呼啦圈,多喝水。
在煮猪脚的时候总会遇到难题,如何快速的去掉猪毛一直深深困扰着初初学做猪脚的人。除了去毛,如何去掉猪脚的腥味也是亟需要解决的问题。其实除去猪毛也很简单,有两种方法:1、猪毛难去,可用松香。将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了揭开,猪毛也跟着脱落了。2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,需要花费一些时间。
而去掉猪脚的腥味也会很简单,做猪脚的时候放入几片姜即可。最后,妈网百科唠叨一句,晚上最好不要食用猪脚呢,一来是比较难消化,而来增加血液粘度,对身体不好。毕竟健康才是第一位,吃货们要注意了。