从上文中，我们已经学到了美味的酱猪头肉。那么，猪头肉还有哪些做法呢？且看妈网百科为你介绍几道常见的猪头肉美食吧！

香辣猪头肉

材料：猪头肉、尖椒、盐、植物油、生姜、酱油、大蒜

做法：

1、 尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片；

2、 猪头肉切薄片；

3、 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香；

4、 倒入切好的猪头肉片，小火翻炒；

5、 翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀；

6、 调入适量的酱油，炒匀；

7、 洒上少许的精盐，炒匀；

8、 倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

青椒炒猪头肉

材料：猪头肉、青椒、红椒、油、食盐

做法：

1、将猪头肉切成片，不管是新鲜的还是加工过的猪头肉，切成片状都更好炒；

2、在锅中放油，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒，炒出辣味；

3、辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；

4、继续翻炒，加入酱油，差不多炒一分钟就可以出锅了。

咸笋猪头肉

材料：猪头肉、咸笋、酱油、料酒、油、食盐

做法：

1、 备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许；

2、 咸笋切片，葱切段，猪头肉切片；

3、 烧油先炒咸笋，翻炒片刻；

4、 倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味；

5、 加点盐炒匀后淋点酱油上色；

6、 待猪头肉入味放进香葱；

7、 调入味精炒匀出锅。

酱猪头肉咸香，松烂，棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜，可谓“秀色可餐”。下面介绍一下家常酱猪头肉的做法。

材料：猪头10000克，盐15克，酱油25克，料酒25克，大葱10克，姜10克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。

做法：

1、火燎好猪头肉，在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。

2、锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。

3、将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。

4、用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜，它多出现在节日的餐桌上，寓意十分吉祥，不过如果你本身就喜欢吃猪头肉，不妨给自己做一道红烧猪头肉吧！猪头肉的处理很重要，在烹制之前一定要洗干净，尤其是上面的毛要清理干净，比较常见的方法是用炭来烧，或者用刀片刮一刮，残留毛发在上面可是很恶心的一件事。

准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

每一种肉，对于深谙厨艺的人来说，都可以发挥出它极致的光芒。猪头肉是最为肉类中最平常的一种，经过配各种食材就可以炒出五花八门的炒猪头肉菜肴，成为很多人喜欢的下酒菜和下饭菜。

猪头肉可以炒胡萝卜、洋葱、青红辣椒、蒜苗、蒜台、咸笋、面条、米饭、香菇等，可以做很多很多美味可口的炒菜。新鲜的猪头肉还是比较脏的，如果是买新鲜的猪头肉做炒猪头肉的话，清洗就是关键工作了。

清洗猪头肉一般是先将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；然后再将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉再切来炒。

在做炒猪头肉的时候也要注意搭配上的一些禁忌。从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配。中医则认为，猪肉忌与羊肝同食，令人心闷 ；忌与牛肉同食，性味有所抵触 ；忌与香菜同食，对身体有损害；忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与驴肉同食，同食易致腹泻；忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。