枸杞牛鞭，是一道美味滋补药膳大菜。形美色艳，味道鲜香，营养末富，补肾壮阳，养血补虚，清心明目。

   原料

   主料：水发牛鞭400克。

   配料：枸杞子50克，鸡泥、豌豆尖各l00克，小菜心10棵，鸡蛋清1个，水发冬菇帽10个。

   调料：5克精盐和白糖，4克味精和胡椒粉，料酒、葱姜汁、湿淀粉、芝麻油各10克，猪油20克，干淀粉3克，鸡汤200毫升。

   制法

   (1)将发好的牛鞭从中间剖开，洗净污物，切成7厘米长的段，再从一端每隔3毫米剞木梳花刀，放入开水锅中氽一下后卷成菊花形捞出入碗，放入盐（3克）、味精、胡椒粉（各l克）、白糖、料酒拌人味。枸杞子用水发开洗净，人碗，移人牛鞭花、葱、姜汁和猪油及少许鲜汤，入笼蒸熟。

   (2)小菜心洗净，放入沸水锅中焯过捞出，冲凉后吃上味。水发冬菇帽洗净，白卤入味。

   (3)取一大盘，抹上芝麻油，将l0棵菜心叶朝内摆呈放射形，菜心头部用刀尖划开，撤上干淀粉，挤入鸡茸丸子一个于菜心上，盖上冬菇帽。

   (4)临上席前15分钟，将菜心盘上笼，用中火蒸至鸡茸熟取出，取出枸杞牛鞭碗，拣去葱姜，滗出蒸汁另用，翻扣在菜心盘中。豌豆尖拣去老茎后洗净，用热油滑熟，围住牛鞭。

   (5)炒锅上火，入油少许，注入鸡汤和蒸牛鞭的原汁，鸡油、盐（2克）、味精、胡椒面（各l克）调味，用湿淀粉勾芡，起锅将汁芡浇在牛鞭、菜心上即成。

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蜜汁肥桃

工艺：蜜汁

口味：甜味

菜系：山东菜

功效：甜品/点心 山东菜 夏季养生调理

主料：桃 750克

辅料：小麦面粉 50克

调料：桂花酱 3克 白砂糖 100克 花生油 75克 蜂蜜 20克 各适量制作方法

1.肥城桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉备用；2.炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将桃块倒入，移至微火上炸透，呈金黄色捞出；3.炒锅内留油25克，加白糖25克，炒至呈红色时。加清水150毫升、白糖、蜂蜜，炒2分钟；4.然后将桃倒入，再放入桂花酱至汁浓时，盛入盘内即成。

制作提示

1.蜜汁是用白糖溶化后熬成的汁，稠度如蜂蜜故叫蜜汁。调制蜜汁有两种方法，一种是用白糖熬成浓汁然后浇在主料上；一种是将主料炸熟，起锅放少许油加适量白糖用小火炒制，待糖化略变红色时加入水，再加白糖桂花酱等，汁开捞出桂花渣，用小火把汁熬浓，然后把主料倒入翻匀挂匀盛入盘内即成。:蜜汁肥桃"系采用后法；2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

口感

金黄油亮，甜香爽口。

推荐食用时间

中餐|晚餐

营养解析

桃：桃主要含有蛋白质，维生素a、b、c、e，生物素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，粗纤维等。人们常说鲜桃养人，主要是因为桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外，它的含铁量高，可以治疗缺铁性贫血等疾病。桃仁还有活血化瘀，润肠通便的作用。胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃，多食令人生热；糖尿病人应慎食。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食物相克

桃：桃不可与烧酒、甲鱼同食。

牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容助颜首选之佳品。作为一种珍贵进补之食，牛鞭在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所，也是炙手可热的一道美食。牛鞭的历史发展悠久，中国最早的牛鞭品牌，始创于清朝雍正年间，至今已近300年历史。

牛鞭的制作，牛鞭的选材是以公牛生殖器为原料，取下晒干。一般晒干之后才会出售给成品加工厂，牛鞭是以根计价，很少以重量计价。积攒到一起，有大有小，一起出售。成品加工厂收到牛鞭之后会进行浸泡，清洗，消毒，检验合格后，再进行腌制。腌制入味后再进行卤制，卤熟以后进行真空包装，封上外包装打印生产日期。到此，牛鞭制作完成。

鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。下面99育儿网小编就为你推荐一款孕前食谱：枸杞烧牛鞭的做法。希望你能够喜欢。

主料： 牛鞭(泡发) 1000克 鸡肉 250克

辅料： 枸杞子 20克 大葱 100克

调料： 料酒 100克 姜 5克 味精 1克 盐 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 25克

制作工艺

1.鲜牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮去尿道，洗净，切成4厘米左右的长条，用开水烫一下鸡肉切成条，姜拍破，葱挽结。

2.牛鞭加入2升清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约1小时后捞出牛鞭。

3.锅内放入油烧至六成热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，去除浮沫，用中火烧30分钟后，加入鸡肉，肉熟后加枸杞，以胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁即可。

99温馨提醒：本菜补肝肾，壮肾阳，用于肝肾阳虚引起的腰膝酸痛，宫寒不孕等。牛鞭味甘咸，性温，入肝，肾经，含有雄激素、蛋白质、脂肪等，补肾壮阳，益肾暖宫，内有火热者，不宜食用。