黄瓜是日常生活中常吃的蔬菜之一，我们可以利用黄瓜制作出很多美味的菜肴，加上黄瓜比较香脆可口，营养价值丰富，因此深受大家的喜欢。想要一品黄瓜的美味，那就离不开挑选黄瓜的步骤。究竟怎么才能挑出好的黄瓜呢？妈网百科就带大家了解一下挑选黄瓜的技巧吧。

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

在选购黄瓜的时候，我们可以从以下几处地方进行选购：

表皮：鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

体型：细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

颜色：黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

个头：不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

另外，妈网百科提醒大家，带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。所以大家在购买的时候一定要睁大眼睛，多方面考察，在确定自己挑选的是新鲜黄瓜的同时，也要注意是否有喷有激素。

既然知道了要做好黄瓜的关键一步是挑新鲜的黄瓜，那么怎么挑选新鲜的黄瓜才适宜做拌黄瓜丝呢？方法不是没有的，只要妈妈们耐心学习，就会对黄瓜是不是新鲜做出判断。

因此，妈妈百科为了帮助妈妈们能够做出真正的拌黄瓜丝，就介绍三种挑选黄瓜的方法：

1、如果是坚硬的，而且是粗细均匀的就是新鲜的黄瓜。因为如果是太粗的黄瓜容易有籽，而太细的黄瓜又是还没有长成熟，容易发苦。除此之外，如果黄瓜的颜色太浅，那也就意味着光照不足从而影响了黄瓜的生长。

2、颜色有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，这类黄瓜会比较好。

3、除了从形状和颜色来判断黄瓜是否是新鲜的外，妈妈们还可以尝试摸一下黄瓜，如果有凹凸感的会比较新鲜。

凉拌黄瓜，相信很多人都已经吃过了。要想利用黄瓜制作菜肴，那就离不开选购这一环节，那么你们知道黄瓜的挑选需要注意什么吗？如果你们并不知道的话，那就让妈网百科来给大家说说吧。

首先要挑选好的黄瓜，那就要知道好的黄瓜是长什么样的，只有掌握黄瓜的好坏之分，才能挑到好的黄瓜。

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

另外，妈网百科提醒大家，带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。所以大家在购买的时候一定要睁大眼睛，多方面考察，在确定自己挑选的是新鲜黄瓜的同时，也要注意是否有喷有激素。

新鲜的黄瓜不仅含有丰富的维生素，而且具有很好的美容功效，但是如果黄瓜放得太久，不仅不好吃，而且也会影响到营养物质的含量。因此很多人就将黄瓜进行腌制，不仅延长了黄瓜的食用期限，还能够做出更美味的黄瓜食谱。不过，在腌制黄瓜之前，我们应该学会如何选购黄瓜，只有好的食材才能够做出好的咸黄瓜！

一是看黄瓜表面，新鲜的黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉；

二是看瓜头，新鲜的黄瓜瓜头带有黄色的小花，且颜色是鲜艳的；

三是看瓜蒂，新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分；四是看均衡程度，新鲜的黄瓜大多都上下均匀，而且一般不会太粗，过粗的黄瓜瓜籽又大又老，影响了营养物质的含量。

对于如何鉴别黄瓜的好坏可以从以下几个方面来看：

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

学会了选购黄瓜的技巧之后，大家再也不用将时间浪费在菜场或者超市了，按照上面的选购步骤来的话，就能为大家节省不少的选购时间呢！喜欢的朋友们可以试一下哦！

黄瓜不仅可以生食，还能拌着吃、炒着吃，但是我们平时买回的黄瓜有的并不可口，如何才能挑选味美的黄瓜呢？

1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

5、个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。