些人由于自身的身体情况而导致不宜吃青椒牛肉粒，这些人有：

1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食青椒（辣椒）。

2、小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

3、患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食，因为牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸.所以如果肾病病人,尿酸高就不要吃了。

4、荨麻疹之类的皮肤病，一般忌食牛羊肉，鲤鱼，海鲜等食物。不然会引起皮肤

很多爱美女性喜欢吃青椒炒牛肉，但又担心吃得太多会让身体发胖。而有一部分女性则认为，吃青椒炒牛肉能够帮助减肥。究竟青椒炒牛肉能让人减肥还是增肥呢？我们首先要从青椒炒牛肉的热量上说起。

营养学家表示，青椒炒牛肉中营养素的含量主要是分布上热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素这几点上。实验表明，青椒炒牛肉的热量，如果以100g可食用的部分来计算，其热量值大约是148大卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康，每天所需摄入总量的6%。可以说，青椒炒牛肉的热量很低不会给大家带来增肥的烦恼。

另外，单独从青椒炒牛肉的原材料来看，牛肉本身就是低热量的肉类，脂肪比猪肉低而且不易被吸收，很多减肥餐谱上营养师都推荐大家可以吃牛肉帮助减肥。而青椒也有降脂减肥的作用，其蕴含的辣椒素成分，在促进脂肪的新陈代谢上有一定的帮助，有效防止内脂肪积存。

原料

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

调味料

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，

青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。注意青椒和牛肉在炒的时候不宜过久，否则会影响口感。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘

如果吃东西稍微不注意，就会在美食面前增加体重，因此很多人在吃东西前总是有很多顾虑，担心吃完油腻的食物后就会体重飙升，对于爱美又是吃货的人士来说，真的是一件痛苦的事情，那么对于这道菜的热量是否高呢？

牛肉是一种高蛋白食品，蛋白含量在20％左右，比猪肉、羊肉蛋白质的含量高3％一10％左右。牛肉瘦肉较多，脂肪的含量比猪肉、羊肉少20％左右。牛肉还含有人体必需的多种维生素和矿物质，是一种很有营养价值的食品。牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。牛肉含丙胺酸，丙胺酸是从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。青椒也是可以瘦身的蔬菜，具有降脂减肥的作用，其含有的辣椒素成分在促进脂肪新城代谢也有一定的作用。

但是，一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

青椒炒牛肉虽然是家常菜，但并不是所有人都能做出让人满意的味道。青椒炒牛肉烹饪手法的讲究以及火候的掌握程度，往往决定着成果的好坏。那么青椒炒牛肉的做法是什么？怎么做才好吃呢？

青椒炒牛肉

材料：青椒（建议选甜椒）、牛肉

配料：姜、葱、小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、盐、味精

做法：

1、青椒洗净去蒂、去籽，切成宽2厘米、长5厘米片状；牛肉去筋络洗净，用刀依照着牛肉的纹横切出厚度适合的薄片；

2、姜去皮切成比较小的菱形薄片（大约宽1厘米），部分姜剁成姜末装；葱洗净去头尾，洗净后切成小段；

3、牛肉盛碗中，分别适量的小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒均匀搅拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分钟，之后再加上花生油混合均匀，腌制1个小时，备用；

4、取适量砂糖、盐、味精、淀粉混合清水搅拌均匀，做成味汁，备用；

5、锅烧热，倒入花生油烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉连同青椒块一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，避免牛肉粘成一团；搅动15秒后，捞起，沥干油滴；

6、锅内留油，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，放入洒料酒以及准备好的味汁搅拌均匀，急炒数下，即可盛碟上桌。