1. 五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;

2. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

由于每个人的烹饪技能不同，所以做出的菜肴味道也有很大的差异。煮出好菜的人都有个共同特点就是，除了主料以外，他们善于用各种的配料来调味，这个算是烹饪技巧。那五花肉烧萝卜的烹饪技巧是什么呢？

如果想五花肉更加滑口、更加入味，可以在洗净后装进碗里，加入食盐、淀粉，用手抓匀，再加入少许料酒可以去除猪肉的膻腥味，腌制十五分钟；

另外，猪肉和萝卜要切得大块点，要不很容易就把它们炖烂，影响口感。要在煮熟五花肉之后再放进白萝卜一起炖。白萝卜要炖到可以用筷子轻松插进中间才算得上是炖熟透，千万不要只炖到中间吃起来硬邦邦的，这样的萝卜中间还带有辛辣味，大大影响到口感。

要想做出一道美味诱人的佳肴，烹饪越简单的食材，就越要讲究技巧。如果你对五花肉烧豆腐毫无经验，除了要了解上面所说的做法之外 ，还要掌握其中的技巧才能把菜做好。

1、豆腐要煎过再和五花肉一起炖，口感会更香。煎豆腐的时候淋入生抽要转为小火，要不很容易就会焦锅，而且豆腐很容易就熟的，煎的时候要经常翻。

2、慢火炖五花肉豆腐的时候，如果用清水换成是高汤，味道会更加浓郁鲜美。

3、加入葱花的时候要立刻熄火，因为葱花太熟会影响口感和美观。

五花肉烧茄子的做法最然简单，但也会是很考究一个人烹饪技术的问题。做五花肉烧茄子的时候，我们要懂得掌握其中的烹饪技巧，这样才会事倍功倍地完成烹饪任务。

1、在准备放进葱花姜末蒜末爆香之前，不要往锅里放进太多的油，因为五花肉会炒出油脂，太多会感觉油腻，难以下口。

2、炒熟五花肉，准备放入茄子之前，如果觉得锅里比较干，也不要急着加入清水 ，因为茄子里含有水分，煸炒茄子的时候再撒上食盐，里面的水分就会渗出来，汁水也足够了。

3、茄子比较容易熟，所以要等到五花肉炒熟之后再放茄子，将茄子快速炒软之后，调好味，就基本完成了。

要想做出美味可口的香煎五花肉，但是靠准备充足食材是远远不够的，要懂得掌握其中的技巧才能将它的鲜味尽情发挥出来。下面来看看有什么技巧吧。

1、用雪梨汁腌制肉片必不可少，这样使它的肉质更加

细腻，而且带有清甜味。

2、辅料中的耗油、酱油都带有少许的咸味，所以放食盐的时候要注意用量。平时吃惯清淡的人，可以不放食盐也ok。

3、煎肉片的时候最好是用平底锅，容易煎。

4、煎肉片的时候不用再放花生油，把五花肉本身的油脂更大程度的炸出来。

5、五花肉要去皮才好吃哦。