下面给大家推荐一道家常菜——花豆卤牛肉，这道菜的重点是有肉，而且是牛腩！有没有很兴奋！但是做这道菜还是需要一定的水平呢。

首先，我们需要准备牛腩1斤、花豆4两、葱2支、辣椒1根、蒜头6个、姜3片、热水20杯（这个大家可以大概掂量一下就好了）、卤包1包、酱油1杯、酒1/4杯、豆腐乳3块、糖2大匙、香油1大匙。

食材都准备好之后将牛腩洗净沥干后，以斜切刀法（这个很考验刀工啊，初学者千万小心不要切到手了！）切成宽2公分段，再用热水汆烫以去除血水，并用清水洗净沥干备用。

牛腩切好后就开始热油锅，把牛腩放到油锅炸至外表略焦，不要太焦了，好了之后再捞起将油沥干，盛到碗里备用。

那么我们还要把花豆洗净提前用热水浸泡3小时，要卤前再捞起来用。

所有的材料都准备妥当之后，那么就要开始办正事儿了。我们先将锅预热后加入少许油，放入处理好的材料爆香，再放入牛腩翻炒均匀，加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分钟后，再加盖以小火煮至微滚状态，炖煮2小时至汤汁收浓，牛腩、花豆熟烂就表示ok，盛入汤碗中就可以吃了。

说到这大家有没有流口水？反正很多人是hold不住了，表示肚子非常饿！

花豆营养十分丰富。 花豆的维生素和矿物质含量丰富，是一种高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。最为神奇的是，花豆能把各种肉类中的脂肪降低，是一种神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。 花豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，很多人都把花豆当做养身食品呢。 吃花豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，另肌肤常葆青春。 花豆中的某种物质能够降低脂肪和有吸收脂肪的功能，能促进脂肪代谢。花豆中所含的膳食纤维能加快食物通过肠道的时间，想减肥的可以多吃花豆哦，花豆能够达到减肥的目的。

与其他豆类一样，花豆在煮之前，都是需要用清水将其泡软，之后再换水煮。这样的目的，就是用清水将花豆里面的杂质给泡掉。需注意的是花豆易受潮发芽，而发芽的花豆是不能食用的，所以花豆的存储环境必须是干燥的。

花豆的食用方法：

用湿水浸泡30分钟左右摄去外皮即可随意烹调，或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。

花豆的食谱很强大，可根据不同口味，不同喜好，而做出各种花豆美食。以下便是几种花豆的常见做法。

1、五谷杂粮粥

原料：黑米、糯米、薏仁米、高粱米、红香米、红小豆、花豆

功效：养胃养肾效果特好，还可以明目驱寒补铁。尤为适合体寒经期的女性喝。

小贴士：

1）由于上述原料都是暖性的，最好不要加入绿豆，绿豆性寒。

2）主料五谷米和辅料豆子是必须的，同时还可以加入一些葡萄干、核桃、红枣、山楂果、山药片之类的，不过考虑到粥的色泽，可根据个人喜好添加。

2、玉米豆汤

原料：玉米、胡萝卜、红腰豆、花豆、豌豆(或者是其它任何豆类)

做法：

1）将花豆用清水浸泡，玉米和胡萝卜切成小块。

2）所有原料放入汤锅，加足清水，先大火烧开，再转小火煮40分钟即可。

小贴士：

没有油，没有盐，只有淡淡的清甜和豆香。

花豆具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用的作用，它是它对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，因此也是人们非常喜爱的一种食物，常用来煲汤以及煲粥。

花豆炖乌鸡

食材：

主料：新鲜花豆、乌鸡、干香菇

辅料：盐、枸杞、桂圆、姜、料酒

做法：

1、把干香菇用热水泡泡，洗净切块。

2、花豆去壳洗净，把桂圆洗净，枸杞泡泡洗净，姜切片。

3、把乌鸡收拾干净洗净，切块。用开水焯烫，捞起。

4、煲里加乌鸡、姜片、桂圆、香菇、花豆料酒。

5、加水大火烧开，转小火炖1小时左右加枸杞、加盐。

6、再炖10左右即可。

小贴士：新鲜花豆直接可以炖，要是干花豆的提前泡泡再炖，还可以加一些大枣一起炖。

花豆黑米粥

材料：

主料：黑米200克，花豆100克；辅料：清水适量，白糖适量

做法：

1、先将花豆泡一会儿。再把花豆倒入高压锅。

2、黑米淘洗干净。把黑米倒入锅中。加入适量清水。

3、盖上锅盖接通电源设定时间15分钟左右。煮好后再保温5分钟左右即可。

小贴士：做粥之前一定要提前浸泡豆子或米，这样做的粥才更松软。 粥和水比例要掌握好，水不要太多盖过米即可，这样做的粥才更黏稠。

花豆营养价值十分高，所以它是家里煲汤、做菜必不可少的一样食材。

花豆具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。这就是大家为什么那么喜欢用花豆煲汤的原因了。

花豆的营养真的是相当丰富，它的蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，被誉为“豆中珍品”。

花豆又是宴席中的美味佳品，炖鸡肉、炖排骨特别开胃，也适合容易上火的人吃。消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症状的人群，还有生长发育停滞的儿童应该多吃花豆。