牛蛙的做法有泡牛蛙,青椒牛蛙,田七人参牛蛙盅,山药黄瓜炖牛蛙,牛蛙萝卜汤,洋葱牛蛙,黑椒牛蛙,泡椒牛蛙,红烧牛蛙,铁板牛蛙,玉米炖牛蛙。下面将教大家两道经典的牛蛙料理—泡椒牛蛙和红烧牛蛙。

泡椒牛蛙

材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

做法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！

红烧牛蛙

材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

牛蛙平时不是很容易买得到 ，但是牛蛙本身的味道还是让人无法抗拒的，那么牛蛙的功效有哪些呢？

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。 牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

牛蛙可以很好的起到清热解毒的功效，对身体上是有好处的，可以帮助身体排除一些毒素，从而很好的帮助到身体，而且还可以起到补钙的作用，而且一些身体虚弱的人来说功效也是很好的。

干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒等为主料，再加入其他材料而做成的菜肴。它鲜香可口，起初味道偏辣，而后回味香甜。

干锅菜是较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升属于川菜，如今全国各地都收到热捧，不仅是因为烹饪时间短，材料多做法却简单，而且特别适合家庭聚会，朋友聚会，可一同上桌边热边吃，随时的加入自己喜欢的食物一起吃。

牛蛙体大肉肥，是世界着名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。

牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，干锅牛蛙，将传统川湘菜系的经典与自制秘方相结合，又融入了香锅、干锅调味技术，比起其他牛蛙的做法，能充分把牛蛙的水分收干，可是营养成分却不会流失，而且味道可口，广受中国的百姓欢迎。

香、嫩、软的牛蛙，麻、辣、鲜的干锅，两者结结合起来相当诱惑，让你回味悠长。一道干锅牛蛙，绝对是米饭的杀手，而且牛蛙特有的低脂肪高蛋白的高级营养食品，吃起来超级过瘾，还不会担心发胖哦！

很多钟爱牛蛙的人都不知道牛蛙该怎么做，其实，牛蛙的做法，况且长期吃牛蛙，对提高身体各方面，都是有着很好帮助，尤其是对增强骨骼，有着很好帮助。下面，就为大家介绍几种牛蛙的做法。

一、干锅牛蛙：

材料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。

步骤：

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

二、红烧牛蛙：

材料：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精。

步骤：

1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用；

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段；

3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可；

4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

田鸡肉质肥美，营养丰富，具有很高的食用价值，备受人们的喜爱。牛蛙也是蛙类的一种，牛蛙同样也可以食用，所以大家都会疑惑一个问题，同样是可以食用，那么，田鸡是牛蛙吗？

其实，田鸡不是牛蛙。虎纹蛙才是真正意义上的田鸡，而牛蛙就是牛蛙。同样的，牛蛙也可以食用，营养价值非常丰富，味道鲜美。而牛蛙的体型也特别大，体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙和虎纹蛙两者的主要区别是：牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显。