传统的鸡蛋羹就是纯粹的蒸鸡蛋，宝宝经常吃就不爱吃了。妈妈们可以往鸡蛋里加些辅料，既改变了辅食的花样，也给宝宝增加了营养。以下是小编整理的三种改良做法。

虾皮鸡蛋羹

功效：补中壮筋骨，增加钙，磷及维生素d，预防小儿佝偻病。

材料：虾皮10克，鸡蛋1个。

做法：将鸡蛋放碗里，打散加少量温开水，食盐，与虾皮拌匀，放入锅中蒸熟，便可食用。

牛奶鸡蛋羹

功效：滋养强身，健脑益智，是助长儿童身体发育和大脑发育的最佳营养食品。

材料：牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量。

做法：

1、鸡蛋，牛奶，白糖共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用。

2、牛奶放入锅里，加鸡蛋，慢火煮至鸡蛋熟，以白糖调味，便可食用。

瘦肉鸡蛋羹（或瘦肉蛋饼）

功效：补中益气，开胃佐膳。

材料：猪瘦肉30克，鸡蛋1克。

做法：

1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内，加适量温开水，以盐调味，隔水炖熟，便可食用。

2、瘦肉剁烂，与鸡蛋拌匀加少许香葱，食盐调味，放铁锅内用少许食油慢火煎熟，便可食用。

早餐，尤其是秋冬早餐，一定要温润落胃。香蕉鸡蛋羹与吐司就是个不错的搭配，不仅口感香滑清甜、不油不腻，而且十分耐饥。那么，香蕉牛奶鸡蛋羹怎么做呢？下面具体来了解下。

材料：鸡蛋1个、牛奶100毫升、香蕉1根、枸杞若干（选用）

做法：

1、鸡蛋打匀备用。

2、将香蕉用勺子压碎，不用很细，小颗粒感味道也很好（如果你追求细腻口感和完美品相那就过滤，但是有点麻烦），可以留几片做点缀，这个随意。

3、接着倒入牛奶，将鸡蛋、牛奶、香蕉三者搅匀。

4、锅中烧开水，再将备好的材料放上去蒸，大火10分钟，关火后再焖5分钟左右。

5、取出后，将用开水泡开的枸杞粒放上去点缀一下，吃时搅开。

小贴士：

1、如果香蕉很大，建议用2个鸡蛋，不然会凝固不起来。

2、由于香蕉颗粒的问题，有时候蒸出来，表面会有水样状出现，不用担心未熟，只需吃时搅拌一下就行。

3、1个鸡蛋、100毫升牛奶、1根香蕉这样的配比，甜度刚好，无需另外再放糖，当然喜欢吃甜的另论。

虾皮做菜，无论作主角还是当配角，一样出彩。虾皮因鲜咸开胃的独特口味总能让人过口不忘。虾皮除了和鸡蛋炒食外还可以做成羹汤，虾皮鸡蛋羹壮筋骨，增加钙，磷及维生素d的补充，增加儿童对钙磷等常量元素的吸收，预防小儿佝偻病。

主料：土鸡蛋2个虾皮少许

辅料：醋、香油、水各适量

制作方法：

1、蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

2、虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。

3、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。

4、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。

5、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。

6、虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃。最好是一岁以上的宝宝，可以把虾皮打碎加入蛋液里，这样宝宝更容易吸收。

鸡蛋羹香滑细腻，入口即化，大人小孩老人家都可以食用。红糖鸡蛋羹就是在鸡蛋羹里加入红糖一起蒸，加入红糖的鸡蛋羹，口感一样香滑，多了红糖甜甜的味道有种像吃双皮奶的感觉。红糖鸡蛋羹还有补血的功效，吃厌了咸味鸡蛋羹的小伙伴们可以尝试做一下红糖鸡蛋羹来吃。下面我们一起来学下红糖鸡蛋羹的做法。

原料：生鸡蛋一个 、红糖适量、枸杞子、水适量

做法：

1、准备比鸡蛋少一点点的水，倒入红糖，充分搅拌，成红糖水。

2、在另一个碗里面把鸡蛋打散至均匀，避免起泡，我打得不够散，就产生表面上那些蛋黄块了。

3、把1中的红糖水倒入2中的鸡蛋液中，搅拌均匀，避免起泡，形成混合溶液。

4、在溶液表面上放几颗枸杞子，有助于补血，不加也可。

5、把混合溶液放入煮蛋器中煮，煮到颜色看起来明显变白，用筷子搓进去没有蛋液流出即可享用，用煮蛋器的话这个过程需要15分钟左右。

小贴士：

如果喜欢牛奶味，可以把配方里面的水改成牛奶，250ml的一瓶牛奶做一碗蛋羹需要三分之一瓶左右，红糖换成白糖，做出来颜色更白，味道香浓。如果要得到纯白色的，就相似于双皮奶的做法，只用蛋白就可以了。