干贝是由扇贝的裙边风干制成，干贝主要的原料除了扇贝还有江珧，风干之后的干贝没了新鲜贝类的海腥味，味道十分鲜美。作为扇贝的干制品，干贝的色泽、形态都更不像是海鲜产品，更像是一种普通的药材。而干贝也的确是一种名贵的中药材，其本身的营养价值和功效都非常强大。干贝的蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。除此之外，干贝中的矿物质含量更是远远超越了昂贵的滋补品燕窝、鱼翅。

干贝的种类有好几种，主要是因原料的贝类不同而有所不同。一般人们常见的干贝都呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋。干贝含有丰富的谷氨酸钠，因此腥味不重，但是味道极鲜。多吃干贝不仅能补充人体所必须的营养物质，还能增强人体抵抗力。在众多食材中，干贝是能和鲍鱼、海参媲美的名贵食材，可见其地位和价值之高。干贝因为是干制品，所以在食用之前都必须提前泡发，泡发之后的干贝味道逐渐散发出来，令人食欲大增。干贝的做法很多，不一样的做法也有不一样的风味。这种食材也有药用价值，所以还需要注意食用禁忌，避免造成食补不成反而导致副作用的状况。

干贝的营养价值非常高，一般人群均可食用，它在滋补食材界中的地位也很高，甚至可以与鲍鱼相媲美。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。干贝极其鲜美的味道到底从何而来？原来，它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，因此干贝的味道总是令人垂涎。同时它也含有丰富的核酸，如次黄苷酸；氨基酸的副产品，如牛黄磷酸。

干贝是新鲜扇贝的干制品，虽然是风干的海产，腥味减少，营养价值却丝毫不减。干贝在中医中是一种很名贵的中药材，中医认为它具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。因此，医学研究证明，常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效，它富含的各种各样的矿物质都对人体益处多多。

作为扇贝的干制品，干贝在食用之前需要经过一定时间的泡发，之后才能与各种食材一同烹饪。干贝的家常做法多种多样，下面简单为您介绍几种成功率较高的干贝的做法，让您在家中也可轻松享受星级美食！

干贝鲜笋鸡汤

材料：乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片，盐，鸡粉

1、乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水沖凉洗净；绿竹笋切小块，备用

2、干贝用冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。

3、待鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。

香菇干贝炖白菜

材料：白菜叶，干香菇，干贝，黄酒，盐

1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时

2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分切成块，香菇水待用，白菜洗净撕成片

3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用

4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟

5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会

6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝略炖一下，最后调入盐，拌匀即可

干贝粥

材料：白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许

调料：（1）料酒1大匙，盐1／4茶匙，淀粉少许；（2）水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌

2、香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片

3、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥

4、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用

说到养生食材多数人只会想到人参或者是枸杞等等，那么你想过干贝吗?其实干贝的营养也是不容忽视的，蛋白质比虾比牛肉多，同时还有钙磷以及碳水化合物等等营养，不但可以改善脾胃而且还能保护血管对抗癌症等等。那你知道干贝怎么吃吗?下面就简单分享几种做法吧。

做法一：干贝乌骨汤

第一步，备好乌骨鸡、干贝、竹笋香菇还有生姜以及盐跟鸡粉。

第二步，将乌骨鸡直接洗好了切块，备好锅加水烧热了，放入乌骨鸡烫煮后放冷水清洗干净。

第二步，将干贝直接浸泡半小时，将竹笋直接切块了。

第三步，备好锅将乌骨鸡还有鸡汤下锅了，加上竹笋还有香菇以及生姜，再将干贝也下锅了加水开始烧煮，直接先烧开了再用小火炖煮90分钟，最后加上鸡粉盐等即可。

做法二：冬瓜干贝汤

第一步，准备好冬瓜、干贝还有排骨以及胡椒粉。

第二步，将排骨直接切块洗好了，放入锅中烫煮后捞出，将冬瓜直接去皮切块了、

第三步，备好锅加上排骨还有干贝以及水直接大火炖煮半小时，再将冬瓜下锅烧煮，煮熟之后加上盐还有胡椒粉即可。

做法三：干贝炖白菜

第一步，备好白菜、香菇还有干贝以及黄酒跟盐。

第二步，将干贝直接洗好了放入碗中，加点黄酒还有水。备好蒸锅加水，直接将干贝隔水蒸煮60分钟。

第三步，将香菇洗好了切块，白菜清洗干净直接撕片了。

第四步，炒锅加油将香菇下锅翻炒，再放入白菜翻炒，将干贝汤以及香菇水下锅焖煮一会。

第五步，最后将干贝下锅炖煮后加盐即可。

其实干本怎么吃好呢?干贝主要就是提鲜的，因此做汤是做好的哦，因此小编特意推荐的三种干贝汤的做法。