竹荪腐竹排骨煲的做法,干竹荪的做法
1、竹荪腐竹排骨煲的做法
猪肋排不但肉质鲜嫩,更含有很高的蛋白质、维生素b、锌和铁,而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低,可以均衡人体内所需各种营养物质和维生
1、竹荪腐竹排骨煲的做法
猪肋排不但肉质鲜嫩,更含有很高的蛋白质、维生素b、锌和铁,而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低,可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素,对人体健康非常有益处。
用料:
肋排300克、竹荪20克、腐竹60克 、虾米适量、蒜末适量、油适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。
做法:
1、将肋排洗净,去血水,加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。
2、将竹荪和腐竹泡发2小时,期间不间断更换清水,然后焯烫一下,沥干,待用。
3、热砂锅,放入适量的虾米和蒜末,倒入适量的菜籽油爆香,放入腌制好的肋排。
4、盖锅盖,小火煲至20分钟,再揭盖,放入竹荪和腐竹。
5、倒入芡汁,盖锅盖,文火煲10分钟。
6、揭盖,轻轻拌匀,见收汁,即可关火。
小贴士:
1、肋排的腌制时间越长也入味。
2、用竹荪来搭配猪肋排,可以消除油腻感,吃进嘴里的肋排有淡淡的竹荪香味,极其美味。
功效:腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
2、干竹荪的做法
干品烹制前应先用淡盐水泡发,泡发过程中要换水两次,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。干竹荪保存时,注意不要放在高温潮湿的地方,不然竹荪外面的那层纱网状菌裙很容易吸潮生霉。
一、竹荪酿虾球
准备材料:
干竹荪、盐、虾肉、肉馅、盐、胡椒粉、生粉、葱花、姜末、鸡精、米酒、糖、高汤、生粉
制作过程:
1、干竹荪用温淡盐水泡软,洗净每条切去头尾备用。
2、虾肉剁碎,加入肉馅,盐,胡椒粉,生粉,葱花,姜末,鸡精,米酒,糖沿一个方向搅打上劲 。
3、将馅料塞进竹荪中,大火蒸10分钟 。
4、高汤加盐和生粉水勾薄芡淋在竹荪上。
二、竹荪排骨
准备材料:排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量
制作过程
1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净。
2、姜切片,葱切断。
3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用。
4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时。
5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可。
3、新鲜竹荪的做法
新鲜的竹荪可以煲汤也可以鲜炒,但是市面上新鲜的竹荪几乎很少。鲜竹荪在烹制前,需用冷水洗净并剪去有臭味的菌盖和菌托。下面就稍微介绍一下新鲜竹荪的做法。
新鲜竹荪裙煲西洋菜山药
准备材料:新鲜竹荪、西洋菜、铁棒山药、核桃、胡萝卜、盐、蘑菇精
制作过程:
1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块。
2、西洋菜去除老的根茎、黄叶,洗干净,切段。
3、胡萝卜洗干净,切滚刀块 。
4、去衣核桃洗干净。
5、新鲜竹荪裙洗干净。
6、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮1小时。1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。
7、取汤锅,倒入步骤6的素鲜汤,放入西洋菜、山药、胡萝卜,再放入核桃、新鲜竹荪裙。大火烧开,调中小火炖1小时左右,调味加少许盐、蘑菇精,盛在碗中即可。
4、竹荪的做法
竹荪因其独特的外形而被人们称为“菌中皇后”,其营养之丰富,味道之鲜美,也确不辱这一称号。今天我们就来学习几种竹荪的做法,看看竹荪怎么做好吃。
一 竹荪鸡汤
材料:竹荪、鸡、枸杞、盐、姜、胡椒
做法:1 将鸡洗净切好备用;干竹荪用清水浸泡几分钟后剪掉根部,洗干净备用。
2 锅中放足够的水,把鸡块放入,大火烧开转中火,将浮沫捞出。
3 放入姜和枸杞,继续中火煮一个小时左右,至鸡肉熟烂为止。
4 在鸡汤起锅前几分钟放入竹荪,因为竹荪易熟,放早了会影响口感。
5 放入盐和胡椒调味,待完全入味后就可以关火了。
功效:明目,将血压血脂,消食防癌,健脑养肝,强身健体。
二 竹荪大杂烩
材料:竹荪、真姬菇、山药、栗子、樱桃番茄、西兰花、鹌鹑蛋、盐、酱油、鸡精、酱油、淀粉、水
做法:1 将竹荪放入淡盐水中泡软,切除菌盖头。
2 小西红柿放入开水中烫一遍后,去皮;板栗同样
3 鹌鹑蛋煮熟去壳;淮山去皮切块,西兰花摘成小朵洗净;真姬菇撕成小朵洗净。
4 锅中放入少量清水,先放入板栗和淮山,大火煮开后转小火煮10分钟。
5 将剩下的材料都放入锅中,加入盐、鸡精、酱油,中火煮5分钟。
6 放入淀粉,煮一会关火,放入香油即可食用。
功效:减肥、祛斑、抗衰老、软化血管、安神、消食、防癌、健脑。