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竹荪腐竹排骨煲的做法,干竹荪的做法

2022-03-13 21:03:15     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、竹荪腐竹排骨煲的做法

猪肋排不但肉质鲜嫩,更含有很高的蛋白质、维生素b、锌和铁,而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低,可以均衡人体内所需各种营养物质和维生

1、竹荪腐竹排骨煲的做法

猪肋排不但肉质鲜嫩,更含有很高的蛋白质、维生素b、锌和铁,而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低,可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素,对人体健康非常有益处。

用料:

肋排300克、竹荪20克、腐竹60克 、虾米适量、蒜末适量、油适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。

做法:

1、将肋排洗净,去血水,加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。

2、将竹荪和腐竹泡发2小时,期间不间断更换清水,然后焯烫一下,沥干,待用。

3、热砂锅,放入适量的虾米和蒜末,倒入适量的菜籽油爆香,放入腌制好的肋排。

4、盖锅盖,小火煲至20分钟,再揭盖,放入竹荪和腐竹。

5、倒入芡汁,盖锅盖,文火煲10分钟。

6、揭盖,轻轻拌匀,见收汁,即可关火。

小贴士:

1、肋排的腌制时间越长也入味。

2、用竹荪来搭配猪肋排,可以消除油腻感,吃进嘴里的肋排有淡淡的竹荪香味,极其美味。

功效:腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

2、干竹荪的做法

干品烹制前应先用淡盐水泡发,泡发过程中要换水两次,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。干竹荪保存时,注意不要放在高温潮湿的地方,不然竹荪外面的那层纱网状菌裙很容易吸潮生霉。

一、竹荪酿虾球

准备材料:

干竹荪、盐、虾肉、肉馅、盐、胡椒粉、生粉、葱花、姜末、鸡精、米酒、糖、高汤、生粉

制作过程:

1、干竹荪用温淡盐水泡软,洗净每条切去头尾备用。

2、虾肉剁碎,加入肉馅,盐,胡椒粉,生粉,葱花,姜末,鸡精,米酒,糖沿一个方向搅打上劲 。

3、将馅料塞进竹荪中,大火蒸10分钟 。

4、高汤加盐和生粉水勾薄芡淋在竹荪上。

二、竹荪排骨

准备材料:排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量

制作过程

1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净。

2、姜切片,葱切断。

3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用。

4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时。

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可。

3、新鲜竹荪的做法

新鲜的竹荪可以煲汤也可以鲜炒,但是市面上新鲜的竹荪几乎很少。鲜竹荪在烹制前,需用冷水洗净并剪去有臭味的菌盖和菌托。下面就稍微介绍一下新鲜竹荪的做法。

新鲜竹荪裙煲西洋菜山药

准备材料:新鲜竹荪、西洋菜、铁棒山药、核桃、胡萝卜、盐、蘑菇精

制作过程:

1、山药刨皮,洗干净,切滚刀块。

2、西洋菜去除老的根茎、黄叶,洗干净,切段。

3、胡萝卜洗干净,切滚刀块 。

4、去衣核桃洗干净。

5、新鲜竹荪裙洗干净。

6、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中,加水煮1小时。1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜,成素鲜汤。

7、取汤锅,倒入步骤6的素鲜汤,放入西洋菜、山药、胡萝卜,再放入核桃、新鲜竹荪裙。大火烧开,调中小火炖1小时左右,调味加少许盐、蘑菇精,盛在碗中即可。

4、竹荪的做法

竹荪因其独特的外形而被人们称为“菌中皇后”,其营养之丰富,味道之鲜美,也确不辱这一称号。今天我们就来学习几种竹荪的做法,看看竹荪怎么做好吃。

一 竹荪鸡汤

材料:竹荪、鸡、枸杞、盐、姜、胡椒

做法:1 将鸡洗净切好备用;干竹荪用清水浸泡几分钟后剪掉根部,洗干净备用。

2 锅中放足够的水,把鸡块放入,大火烧开转中火,将浮沫捞出。

3 放入姜和枸杞,继续中火煮一个小时左右,至鸡肉熟烂为止。

4 在鸡汤起锅前几分钟放入竹荪,因为竹荪易熟,放早了会影响口感。

5 放入盐和胡椒调味,待完全入味后就可以关火了。

功效:明目,将血压血脂,消食防癌,健脑养肝,强身健体。

二 竹荪大杂烩

材料:竹荪、真姬菇、山药、栗子、樱桃番茄、西兰花、鹌鹑蛋、盐、酱油、鸡精、酱油、淀粉、水

做法:1 将竹荪放入淡盐水中泡软,切除菌盖头。

2 小西红柿放入开水中烫一遍后,去皮;板栗同样

3 鹌鹑蛋煮熟去壳;淮山去皮切块,西兰花摘成小朵洗净;真姬菇撕成小朵洗净。

4 锅中放入少量清水,先放入板栗和淮山,大火煮开后转小火煮10分钟。

5 将剩下的材料都放入锅中,加入盐、鸡精、酱油,中火煮5分钟。

6 放入淀粉,煮一会关火,放入香油即可食用。

功效:减肥、祛斑、抗衰老、软化血管、安神、消食、防癌、健脑。

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