清蒸海鲳鱼做起来是很简单的，清蒸最重要的不是掌握厨艺，而是要把握好材料和蒸的时间，即使你是一个烹饪菜鸟，看一下食谱也是能做好清蒸海鲳鱼的，想要试试鲳鱼这种美味的海鱼，妈网百科是超级推荐大家来清蒸食用的哦！

准备材料：鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒

做法：

1、将鲳鱼处理干净，洗净后沿着背部竖切成半厘米厚的鱼片，但是不要切段，鱼腹的部位是连着的；

2、将切好的鲳鱼放在碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；

3、另取一个盘子用来蒸鲳鱼，在盘底铺上一层葱姜丝，把鲳鱼摆上去，可以摆出形状，越好看越好；

4、将鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；

5、取出蒸好的鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。

这样蒸出来的海鲳鱼是很好吃的，如果你很会摆盘的话，可以花点心思的鲳鱼的形状上，这样一道菜拿出来，肯定备受称赞！

清蒸鱼是沿海地区的人最聪明的吃鱼方法，海鱼的鲜味是河鱼所不能比的，到底怎么吃才最能展现出它的鲜味呢？清蒸绝对没错！清蒸金鲳鱼做起来也十分简单，想给家人做些好吃的，看看下面的步骤能不能帮你吧。

准备材料：金鲳鱼、红椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜

做法：

1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀，深浅适中的口子就行了，可以让调料更好地渗透进去；

2、把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；

3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去；

4、把金鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟；

取出蒸好的金鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。

红鲳鱼肉肥味美，鱼刺也很少，所以在选择烹调方法的时候我们还是要以简单清淡为主，清蒸红鲳鱼就很不错。不仅保留了红鲳鱼的鲜美度，也最大限度的保留了红鲳鱼的营养。下面我们就一起来学习清蒸红鲳鱼的做法！

首先呢，我们要准备好所有的食材，包括红鲳鱼一条以及适量的青蒜、生姜、料酒、鱼露、生抽、油、盐。

接下来是做法步骤：

1、把鲳鱼清理干净（也可以买的时候就让鱼贩给帮忙处理了），然后从鱼侧起刀，将鱼按正反两面一分为二，分两盘装。如果是体型比较小的，就无需这样做。

2、在鱼身上划上几道口子（如果是小鱼，要正反两面都划口子），在盘底和鱼身上都放上姜丝，并淋上少许的料酒，腌制5分钟左右。

3、蒸锅中加水烧开，然后连鱼带盘一起放入，蒸大约15分钟。

4、蒸鱼的时候把青蒜洗干净，蒜白切小段，叶子切长段，姜切丝。

5、锅中倒油烧热，下姜丝和蒜白，煸炒出香味，再下蒜叶，接着放入适量生抽和鱼露，调入盐，炒匀后关火。

6、将蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的水，然后将步骤5中做好的调味汁淋在鱼身上即可。

清蒸鲳鱼刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合人们清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！下面我们就介绍一下清蒸鲳鱼的做法。

清蒸鲳鱼的做法：

主料：平鱼400克

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克。

调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克 姜3克。

1、准备好材料。

2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

4、在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

6、蒸熟的鱼取出。

7、淋入适量蒸鱼鼓油。

8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

清蒸鲳鱼做法小贴士

1、清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

2、对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。

3、蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。