世间唯有爱与美食不可辜负，当一份美味的淡菜干摆放在面前，试问一下吃货们还能淡定吗？淡菜干并非是蔬菜，它是贻贝科动物的贝肉。淡菜干拥有"东海夫人"美誉，肉质鲜美，且价格低廉，保准能够让爱吃海鲜的你食欲大开。但是奈何自己是厨艺菜鸟，压根就不知道淡菜干需要怎么烹饪怎么破？别着急，别忘了还有万能的妈网百科！妈网百科急大家所急，马上教大家怎么烹饪美味的淡菜干。

淡菜干皮蛋粥：

准备材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食盐1克，香油5克，料酒3克。

做法：

1、首先要将淡菜干发泡好，用清水洗净后放入热水里面浸泡1小时或更久，直到变软才行，然后将不要的部分摘洗干净。

2、处理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸笼蒸到熟烂。

3、松花蛋去壳后切成碎末的状态；粳米要淘洗干净，还要用冷水浸泡30分钟，将粳米捞出来沥干水分备用。

4、准备煮锅，放入大概1000毫升的清水，倒入沥干后的粳米，用大火煮到沸腾后，改成小火慢慢熬煮。

5、等到粳米煮到软的时候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食盐，继续小火熬煮到粥熟。

6、最后倒入些许香油搅拌均匀，闻到阵阵香气，此时就可以装碗开吃了。

烧淡菜

主料：水发淡菜400克。

配料：水发香菇片50克，水发玉兰片50克，水粉芡20克。

作料：大油75克，味精2.5克，料酒25克，盐水5克，酱油10克，头汤25克。

做法：

1、将淡菜用温水洗净，放入碗内，添入汤，上笼蒸透取出，抠去杂物和硬筋。

2、锅放火上，添入大油，油热添入汤，放入作料、配料、主料烧制;汁沸勾入流水芡，汁收浓，盛在盘内即成。

不要傻傻分不清，淡菜干不是咸菜干！或许很多人在第一次听到淡菜干的时候，都会误以为是我们平时下粥的咸菜干，虽然名为菜，但是淡菜干并非属于蔬菜，它是贻贝科动物的贝肉。淡菜干是淡菜经过煮制和曝晒而成，比起一般新鲜的淡菜，淡菜干的烹饪需要多一个步骤，那就是淡菜干泡发。那么淡菜干怎么发？妈网百科马上为大家揭晓。

先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。

在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。

用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。

妈网百科碎碎念：浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。

松花淡菜粥，相信你的眼里只有淡菜哈！肉食一族对于海鲜肉类还有招架之力么，妈网百科反正是没有了。如果是新鲜淡菜，记住要买生猛的哈。碰一下淡菜，要是它傲娇的闭上嘴巴，不要错过！要是淡菜反应有些迟钝，可能是它累了哦，不挑这个。

1、活捉淡菜。生猛的淡菜味道鲜美哦，其实和挑花蛤差不多，要是碰到它就闭上嘴巴的话，这种淡菜粥是生猛的哈，不然就是死翘翘或者是晕倒了。

2、挑淡菜不是越重代表肉越多哈。淡菜张开口之后可能喝了比较多水哦，所以会体重增加。这个时候我们要稍稍敲一敲淡菜的壳，如果是松动的话，可能注水的哈。

3、个头中等的淡菜人气最高。选淡菜，太大或者太小都不好哦，买中等个头的就ok了。记住要挑那种颜色是深黄色的哦。

4、如果淡菜色泽并不是红黄，有光泽，而且壳还有点破损的话，这种淡菜不优质哈。

淡菜作为一种常见的海产品，价格不贵且味道鲜美，因此不少人都爱吃。淡菜不仅味道好，而且营养价值也很高，看似不起眼吃了却对人体很有益。不少亲手烹饪过淡菜的网友都有一个共同困扰，那就是淡菜不好洗。淡菜的外壳清洗方法有别于花蛤、岑等，到底淡菜怎么洗呢？

1、最好用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去；然后用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。

2、将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出来。有时候需要用一点力气，所以要小心谨慎一点，避免弄伤自己或弄脏衣物。

3、将淡菜倒入一个盆中，加入清水，水量需让所有的淡菜都浸没在其中，然后加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。

假如你选择的烹饪方法不需要保留淡菜外壳，那么清洗时可以用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开，直接冲洗肉质。另外，还有一种办法是将淡菜放到开水中捞数分钟，待淡菜口都张开后，将淡菜肉一一挑出，然后用请水冲洗。不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客，因为这种清洗办法会使淡菜失去原本的一些鲜味。