在扁豆成熟的季节，每家每户都会在餐桌上来上一盘扁豆，其中要以清炒扁豆最为普及了。清炒扁豆不仅清淡爽口，还具有一定的营养价值。那么清炒扁豆的营养价值是怎样的呢？

清炒扁豆的主要食材就是我们日常生活中常常见到的扁豆，而扁豆的营养价值是非常丰富的~

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

清炒草菇的营养价值是什么？这里，我们主要是从香菇的营养价值和作用中进行深入的了解分析。

清炒草菇的营养价值主要是来源于草菇的营养价值。很多人可能还不知道，草菇是世界上第三大栽培食用菌，其中我国的草菇产量居世界之首，出口量也非常大，被不少国际朋友称为“中国蘑菇”，其营养价值和功效也是得到普遍认可的。

1、草菇维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2、草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3、草菇含有人体所需的8种必需氨基酸，而且含量还不低，占氨基酸总量的38.2%。

4、草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。

5、草菇所含的粗蛋白超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

6、草菇还能帮助减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

知道了清炒平菇是炒平菇的一种做法。那么我们还是来看看清炒平菇有什么价值吧。平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。平菇质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。那么平菇有什么营养价值呢？吃平菇有什么好处呢？下面我们就来了解一下平菇的营养价值。

1、近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。

3、平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

4、平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

平菇的适合人群：一般人均可食用。消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。体弱者和更年期妇女也适合食用。

黄瓜，相信这是很多人都爱吃的一种蔬菜，特别是在炎炎夏日里面来上一碟可口的凉拌黄瓜，那滋味就是忒爽了。清炒黄瓜是最大限度能够保留黄瓜原味的做法，那么你们可知道这样一道菜对我们也是很有营养的哦。不信的话，那就跟着妈网百科一起来了解一下吧。

黄瓜中富含一种叫做葫芦素c的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。

黄瓜中还含有丰富的维生素e，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果。

黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会增高血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。