红烧红衫鱼，不仅可以保持鱼肉的鲜味，而且更有营养。经典而简单的做法更能保持鱼肉的营养成分不被破坏，更利用人体吸收。

材料：红衫鱼3条 调料：盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根

做法：

1、准备材料：红衫鱼、生姜、葱；

2、红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（早上腌好，晚上再煮，很入味）；

3、烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ；

4、加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。

经验分享：

1、煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面。

2、腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味。

3、不喜欢带甜味的可以不放糖，依据个人口味添加即可。

4、冰鲜鱼更适合红烧或者干煎。

红衫鱼是家庭餐桌常见的一种鱼，鱼肉鲜甜嫩滑，食用价值非常高，是一种低脂肪高蛋白的鱼肉，用来红烧非常美味，开胃又下饭。下面为大家介绍红衫鱼的做法大全。

一、红衫鱼番茄汤

材料：番茄、红衫鱼、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、盐

做法：

1、红衫鱼宰好后洗净，沥干水分;

2、番茄洗净去蒂，每个切4瓣;

3、热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸;

4、放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。

二、番茄薯仔滚红衫鱼

材料：番茄2~3个、薯仔300克、红衫鱼约400克，生姜4片。

做法：各物分别洗净，番茄切块；薯仔去皮、切丝或薄片；红衫鱼煎至微黄，溅入少许热水。在镬中加入清水1500毫升（约6碗量）和姜，薯仔、武火滚沸后下番茄，继而下红衫鱼，滚至刚熟，下盐便可。为3~4人量。

三、香煎红衫鱼

材料：红衫鱼3条。

配料：青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜4粒。

做法：

1、红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。

2、配料、调料备好。

3、红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上（方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱）。

4、葱切段，蒜拍扁，姜、青红椒切成菱形块。

5、煎锅下油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里。

6、中小火将鱼煎至两面金。

7、小心铲出放入盘里。

8、锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

9、淋入米酒，盖上盖子焖一会。

10、再倒入糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会。

11、中途将鱼翻面焖至水份略收干。

12、然后放入葱段再焖一会即可。

红衫鱼为海水鱼，所以对于很多内陆的朋友们来说可能会有一点陌生，那么，下面就为大家具体介绍一下红衫鱼。

红衫鱼有很多别名，比如：红三鱼、红哥鲤、黄肚鱼金线、金线鲤等。体长而侧扁，背缘、腹缘粗壮，钝圆。一般体长19～31厘米、体重100～500克。眼大，唇厚、吻钝尖，口稍倾斜，头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡黄色纵带。背鳍红色，有黄色边缘。臀鳍白色，中间有一黄色条纹。尾鳍红色，上叶尖部黄色。 为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。

红衫鱼是咸水鱼，它的吃法很多，可以用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，肉质嫩滑，如果用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，这样，吃起来既原汁原味，鱼肉也分外鲜甜嫩滑；如果用来煲汤，最好先煎至金黄，再配合其他材料同煲，这样煲出来的汤呈奶白色，而且分外鲜甜可口。

孕期总要补充大量的营养，才能宝宝能吸收到营养成分，帮助宝宝健康地成长，鱼肉富含大量的蛋白质和氨基酸，准妈妈在怀孕期间可以吃点鱼肉来补充所需的营养元素，但是鱼肉分很多种，准妈妈是不是都可以吃呢？特别是在餐桌上比较常见都红衫鱼，孕妈妈可以吃红衫鱼吗？

红衫鱼是海味，过敏体质的准妈妈不宜食用。此外，红衫鱼盐分含量较高，属于高钠食物，吃多了会阻碍准妈妈体内锌元素的吸收和利用，不利于胎儿的脑细胞发育。孕期不建议多食，日常可选择其他淡水鱼类代替。

那么宝宝能不能吃红衫鱼呢？红衫鱼富含优质蛋白和钙、磷、硒等矿物质，婴幼儿适量补充有助于提升免疫力，促进骨骼和大脑发育。但是红衫鱼含盐量高，建议宝宝少吃，否则对肾脏负担大，而且第一次喂食要注意宝宝是否出现过敏反应。